Tết Nguyên đán qua rồi nhưng mà "di sản" từ mâm cỗ vẫn còn nằm im trong tủ lạnh đây này Để tránh lãng phí mà lại thêm vibe mới cho bữa ăn, lũ trẻ giờ đang thi nhau sáng tạo các chiêu "giải cứu" thực phẩm cực độc đáo, biến đồ ăn thừa Tết thành những món ngon xịn sò luôn nha!
Ngàn lẻ một cách biến hóa bánh chưng, thịt gà
Vũ Thùy Trang (22 tuổi, sinh viên ở Hà Nội) chưa bao giờ nghĩ mình lại "đau đầu" với bánh chưng đến thế. "Tết nào nhà mình cũng gói bánh chưng, nhưng năm nay ba mẹ gói tận 15 cái luôn. Khách ít quá, cả nhà ăn mãi vẫn không hết. Ngày nào mẹ cũng nhắc 'Con ăn bánh chưng đi, ăn cho đỡ phí' mà mình nuốt không nổi nữa rồi," Trang chia sẻ.
Ban đầu, cô bạn thử "giải cứu" đống bánh chưng bằng cách rán kiểu truyền thống, nhưng ăn vài bữa là ngấy luôn. Sau đó, Trang lên mạng research và phát hiện ra công thức làm cháo bánh chưng. "Mình lấy một cái bánh chưng, bóc vỏ lá, bỏ phần lá dong đi rồi cắt nhỏ bánh ra. Sau đó, cho vào nồi nước hầm xương, đun nhỏ lửa để bánh tan ra, thêm chút hành phi, tiêu xay và thịt gà xé. Kết quả là có ngay một nồi cháo béo ngậy, thơm phức mà ăn lại dễ tiêu hơn nữa," Trang hào hứng kể.
Không chỉ giúp "clear" hết bánh chưng, món cháo này còn thành món ăn được cả nhà Trang yêu thích luôn. "Mẹ mình lúc đầu cũng shocked, nhưng ăn thử xong thì khen ngon mê. Giờ cả nhà bảo năm sau nếu dư bánh chưng thì cứ làm cháo kiểu này," Trang cười.
Trong khi đó, Tạ Bích Phương (22 tuổi) lại chọn cách "đu trend" rán bánh chưng bằng nước. Lúc đầu, Phương khá skeptical về phương pháp này, vì từ trước đến giờ cô chỉ biết chiên bánh chưng bằng dầu mỡ thôi. Nhưng sau khi xem nhiều video trên mạng, cô quyết định thử nghiệm.
"Cách làm easy lắm: Cắt bánh chưng thành từng miếng vừa ăn, cho vào chảo chống dính, đổ một ít nước rồi đậy nắp. Khi nước bay hết, bánh tự động giòn vàng mà không cần dầu. Ăn không bị ngấy như cách rán truyền thống," Phương chia sẻ.
Không dừng lại ở đó, cô bạn còn level up thêm bằng cách rắc phô mai bào sợi lên mặt bánh khi gần chín, khiến món ăn thơm béo hơn hẳn. "Ăn kèm dưa hành hoặc chấm mật ong cũng khá lạ miệng nha. Từ chỗ ngán ngẩm, giờ ngày nào mình cũng làm một đĩa bánh chưng rán kiểu mới này," Phương hào hứng nói.
Nếu bánh chưng là món dễ bị "ế" nhất sau Tết thì thịt gà cũng không kém cạnh chút nào Hầu như nhà nào cũng có ít nhất vài con gà luộc để cúng, dẫn đến tình trạng dư ứ đọng sau kỳ nghỉ Tết dài ngày. Nguyễn Hồng Anh (22 tuổi, Hà Nội) cũng rơi vào case tương tự.
"Nhà mình có tổng cộng 6 con gà luộc cúng từ 30 Tết đến mùng 3. Mỗi bữa chỉ ăn một ít, cuối cùng đến mùng 6 thì tủ lạnh vẫn còn nguyên 4 con. Mẹ cứ nhắc 'ăn gà đi con, đừng để phí', mà nhìn mãi cũng phát ngán luôn á," Hồng Anh than.
Để khỏi phải "chịu trận" thêm, cô bạn quyết tâm "giải cứu" thịt gà theo cách creative hơn. Cô bắt đầu bằng việc tận dụng xương gà để ninh nước dùng, chế biến thành phở gà nóng hổi. "Nước dùng ninh từ xương gà ngọt lắm, chỉ cần thêm chút gừng, hành nướng và rau mùi là có ngay một bát phở thơm ngon chẳng thua gì ngoài hàng," Hồng Anh chia sẻ.
Ngoài phở nước, cô còn làm thêm phở gà trộn – một biến tấu hấp dẫn hơn nữa. "Mình xé thịt gà luộc, trộn cùng bánh phở, rau thơm, hành phi, lạc rang và nước sốt chua ngọt làm từ nước tương, chanh và tỏi. Vị chua cay hòa quyện với thịt gà mềm, ăn không hề ngán mà còn rất ngon," cô nói.
Không chỉ dừng ở đó, Hồng Anh còn biến thịt gà luộc thừa thành món cháo gà bổ dưỡng nữa. Cô nàng tận dụng phần thịt gà xé, mix với gạo nếp, nấm hương và hành phi còn thừa sau Tết tạo nên một nồi cháo thơm phức. "Cháo gà dễ ăn, lại không ngấy, rất hợp cho những ngày thời tiết se lạnh sau Tết," cô chia sẻ.
Xu hướng "giải cứu" thực phẩm sau Tết của người trẻ
Việc dư thừa thực phẩm sau Tết là chuyện không mới rồi, nhưng thay vì vứt bỏ hoặc cố ăn theo cách nhàm chán, nhiều bạn trẻ đang tìm cách biến tấu sáng tạo, vừa giúp đổi món, vừa tránh lãng phí nữa
Chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Mạnh Tuấn, Bệnh viện Nội tiết Trung ương nhận định: "Sau Tết, nhiều gia đình có xu hướng dư thừa thực phẩm, đặc biệt là thịt gà, bánh chưng và giò chả. Việc chế biến thực phẩm theo những cách sáng tạo không chỉ giúp tránh lãng phí mà còn tạo sự hứng thú khi ăn uống".
Tuy nhiên, cũng cần note là một số thực phẩm sau thời gian dài trong tủ lạnh hoặc được chế biến lại nhiều lần có thể mất giá trị dinh dưỡng, thậm chí ảnh hưởng đến sức khỏe đấy.
Ngoài ra, ăn thực phẩm tích trữ quá lâu, đặc biệt là những món nhiều chất béo và đạm như thịt gà, giò chả, bánh chưng, có thể tăng nguy cơ mắc các bệnh chuyển hóa như rối loạn mỡ máu, tăng huyết áp hay tiểu đường. Lý do là vì thực phẩm cũ có thể sinh ra một số hợp chất oxy hóa có hại khi bị đun nấu nhiều lần. Vì vậy, thay vì tích trữ quá nhiều thực phẩm, các gia đình nên có plan mua sắm hợp lý ngay từ đầu, vừa đủ trong dịp Tết, đồng thời áp dụng các phương pháp bảo quản và chế biến phù hợp để đảm bảo dinh dưỡng và tránh lãng phí nha.
Trên mạng xã hội, trào lưu "giải cứu thực phẩm Tết" cũng đang được bạn trẻ hưởng ứng nhiệt tình. Nhiều người khoe thành quả với những món ăn biến tấu từ đồ thừa như pizza bánh chưng, gỏi gà xé hay cháo bánh chưng.
Thùy Trang cho rằng, việc tận dụng thực phẩm sau Tết không chỉ giúp tiết kiệm mà còn thể hiện tư duy sống xanh, hạn chế lãng phí. "Nhiều người có thói quen mua thực phẩm Tết quá nhiều nhưng không có kế hoạch tiêu thụ hợp lý. Nếu biết cách chế biến sáng tạo, mình vừa có bữa ăn ngon, vừa không phải vứt bỏ thức ăn thừa một cách đáng tiếc", cô nàng nói.
Nguồn: svvn.tienphong.vn