Câu chuyện của anh Trương (Trung Quốc) nghe mà xót xa quá trời: 31 tuổi mà chưa kịp lập gia đình, đã phải chạy thận hơn 5 năm rồi. Chưa hết, vừa rồi anh còn nhận tin sét đánh: ung thư đại trực tràng giai đoạn cuối luôn
Nghe đến đây chắc bạn thắc mắc: "Sao lại bi đát vậy trời?". Câu trả lời nằm ở thói quen ăn uống khiến cả bác sĩ phải lắc đầu không ngừng.
Nghiện xúc xích từ bé đến lớn, không bỏ được dù biết hại
Từ hồi còn bé tí, anh Trương đã mê xúc xích như điếu đổ. Loại nướng hoặc rán bán trước cổng trường, trong siêu thị, quán ăn vặt gì cũng "chốt đơn" hết. Gần như 100% tiền tiêu vặt thời đi học của anh đều đổ vào món này luôn á!
Lớn lên tự kiếm tiền rồi thì càng "lụi tim" - tủ lạnh nhà anh lúc nào cũng có sẵn vài gói. Ngày nào cũng phải ăn ít nhất một cái mới "đỡ thèm". Bố mẹ khuyên nhiều lắm rồi, anh cũng biết không tốt, nhưng bỏ không được mỗi khi nghĩ tới âm thanh "xèo xèo" và mùi thơm nức mũi của nó
Theo bác sĩ chuyên khoa thận Jiang Shoushan (Đài Loan, Trung Quốc), thực ra bệnh thận của anh Trương đã bắt đầu từ khoảng 20 tuổi rồi. Lúc đó có dấu hiệu bất thường nhưng anh xem nhẹ. Đến 25 tuổi, sau một lần nhập viện vì suy thận cấp, anh bắt đầu phải chạy thận định kỳ.
Nhưng plot twist là: ngay cả khi đang chạy thận, anh vẫn không bỏ được món ăn vặt "khoái khẩu" là xúc xích nướng hoặc rán của mình Người ta dùng làm món ăn vặt thôi, còn anh nhiều khi ăn xúc xích thay bữa chính luôn!
"Chế độ ăn mất cân bằng là yếu tố quan trọng gây bệnh. Bệnh nhân ăn rất nhiều thịt chế biến sẵn, đặc biệt là xúc xích, nhưng hầu như không ăn rau" - bác sĩ Jiang cho biết.
Rồi 6 năm sau, ở tuổi 31, anh Trương được phát hiện ung thư đại trực tràng giai đoạn cuối. Đau lòng quá đi
Vì sao xúc xích lại nguy hiểm level max nếu ăn quá nhiều?
Theo bác sĩ Jiang Shoushan giải thích, xúc xích là món thịt chế biến sẵn, ăn vặt rất phổ biến nhưng có thể gây hại nghiêm trọng nếu ăn quá thường xuyên đó nha!
Với thận: Đây là thực phẩm giàu protein, natri và photpho. Khi nạp liên tục, các chất này làm tăng lượng chất thải trong máu, gây tăng huyết áp và buộc thận phải làm việc overtime để đào thải muối khoáng. Từ đó dẫn đến tổn thương thận mạn tính. Chỉ một chiếc xúc xích 6 inch đã cung cấp khoảng 21% lượng natri tối đa khuyến nghị mỗi ngày rồi đó!
Về nguy cơ ung thư đại trực tràng: Nhiều nghiên cứu cho thấy thịt đỏ và thịt chế biến sẵn có thể kích thích hoạt động của colibactin do vi khuẩn E.coli tạo ra trong ruột, gây tổn thương DNA. Đồng thời, chế độ ăn nhiều thực phẩm này còn làm mất cân bằng hệ vi sinh đường ruột, tăng phản ứng viêm và rối loạn chuyển hóa, từ đó làm tăng nguy cơ ung thư.
Đáng lo hơn là cách chế biến nữa! Khi nướng hoặc rán ở nhiệt độ cao, thịt sinh ra amin dị vòng (HCAs) và hydrocacbon thơm đa vòng (PAHs) - những chất có khả năng gây đột biến đấy các bạn ơi
Natri nitrit trong xúc xích khi gặp nhiệt độ trên 130°C có thể chuyển thành nitrosamine, liên quan trực tiếp tới ung thư trực tràng. Khói than, khói dầu trong quá trình nướng cũng là yếu tố bất lợi cho sức khỏe nữa.
Ngoài thận và nguy cơ ung thư, ăn quá nhiều xúc xích nói riêng hay thịt chế biến sẵn nói chung còn gây nhiều mối nguy sức khỏe khác. Nhất là nếu nguồn gốc không đảm bảo, chế biến nhiều dầu mỡ... Ví dụ như béo phì, rối loạn mỡ máu, bệnh tim mạch, suy giảm miễn dịch, đẩy nhanh quá trình lão hóa cơ thể... Nghe mà sợ luôn á!
Lời khuyên từ chuyên gia: Ăn thông minh lên nào!
Từ trường hợp của anh Trương, bác sĩ Jiang khuyến cáo nên hạn chế thịt chế biến sẵn, đừng nên ăn hằng ngày nhé! Các phân tích dịch tễ cho thấy tiêu thụ khoảng 50g thịt chế biến sẵn mỗi ngày (tương đương một cây xúc xích cỡ vừa), có thể làm tăng nguy cơ bệnh lý đường ruột theo thời gian.
Vì vậy, nên dùng ở mức tối thiểu, giữ tổng lượng thịt đỏ dưới 350-500g mỗi tuần và ưu tiên sản phẩm có hàm lượng natri thấp, ít phụ gia nhé!
Về cách chế biến: Nên chọn phương pháp nấu ở nhiệt độ vừa phải, tránh rán ngập dầu hoặc nướng cháy xém. Nếu ăn đồ nướng thì có thể dùng kèm tỏi hoặc uống trà xanh, ăn thêm trái cây giàu vitamin C để phần nào hạn chế sự hình thành nitrosamine trong quá trình tiêu hóa nha!
Nhớ là: "Ăn gì cũng được, nhưng đừng ăn quá nhiều!" Sức khỏe mới là vốn quý nhất đó!
Nguồn: kenh14.vn