BinKitty484
New member
Giấy bạc thì tiện là tiện, đa năng là đa năng, nhưng cái vật sáng loáng dẻo dai này không phải lúc nào cũng safe để nấu ăn đâu nhé fam ơi!
"Nếu bạn dùng giấy bạc để gói rau củ hoặc thịt để nướng thì nhìn chung cũng khá ổn thôi", chuyên gia y tế người Mỹ Bridget Wood chia sẻ trên trang Real Simple. "Nhưng khi nấu ở nhiệt độ cao, đặc biệt là với đồ ăn chua chua hoặc cay cay, thì phải cẩn thận hơn nha, vì giấy bạc bóng loáng này có thể làm lượng nhôm thấm vào đồ ăn tăng lên đó. Có vài nghiên cứu cho thấy hấp thụ quá nhiều nhôm có thể liên quan đến mấy vấn đề về sức khỏe kiểu như bệnh thoái hóa thần kinh ấy, nhưng mà các nghiên cứu vẫn đang được tiếp tục làm".
Trong khi chờ research thêm, Wood khuyên nên dùng loại giấy bạc có ghi "an toàn thực phẩm" để đảm bảo an toàn cho bếp nhà mình nhé (may là hầu hết các loại giấy bạc đều đạt chuẩn này rồi). Không phải loại giấy bạc nào cũng giống nhau nha! "Tránh dùng giấy bạc quá mỏng hoặc không dùng cho thực phẩm", chị ấy góp ý. Và điều này cũng áp dụng cho khay nhôm luôn nha!
Bạn không chắc nên dùng giấy bạc để gói đồ ăn không? Luôn có plan B mà! "Nếu muốn an toàn hơn thì dùng giấy nến làm lớp chắn, hoặc chọn loại đĩa chịu nhiệt dùng được trong lò nướng", Wood nói.
Giờ thì check list những món ăn tuyệt đối không nên nấu trong giấy bạc nhé!
**Bất cứ thứ gì bạn cho vào lò vi sóng **
Giấy bạc và lò vi sóng = combo tệ nhất từng có luôn á! Giấy bạc khi gặp tia vi sóng có thể tạo ra tia lửa điện và thậm chí cháy nổ, làm hư hỏng vĩnh viễn hoặc thậm chí còn tệ hơn cho cái lò của bạn đó. Đồ ăn thừa cũng không nên bảo quản trong giấy bạc vì nó không kín khí, nên tốt nhất là để trong hộp thủy tinh hoặc hộp an toàn cho lò vi sóng sẽ tiện hơn nhiều vì có thể cho thẳng vào lò để hâm nóng.
**Cà chua, cam quýt và các loại nước sốt chua **
Thuộc team thực phẩm có tính axit nên cà chua, trái cây họ cam quýt và các loại nước sốt ướp có giấm không nên nấu trong giấy bạc. "Thực phẩm có tính axit có thể khiến nhiều nhôm ngấm vào thức ăn, làm tăng lượng nhôm hấp thụ, cái này có thể dẫn đến các vấn đề nếu ăn nhiều trong thời gian dài", Wood giải thích.
**Món ăn mặn **
Cũng giống như axit, muối có thể khiến nhôm thấm vào thực phẩm luôn. Bất kỳ món ăn nào có chứa lượng muối đáng kể (kiểu như các loại bánh nướng mặn tự làm hoặc thịt hun khói, như giăm bông và xúc xích) đều không nên nấu trong nồi nhôm để ngăn natri clorua (tức là muối đó) phản ứng với các ion nhôm.
**Các món nướng chậm
**
Bạn định bọc sườn bằng giấy bạc trước khi hầm chậm trong mấy tiếng đồng hồ? Stop ngay đi! "Bạn nên tránh dùng giấy bạc cho bất cứ món nào được nướng lâu, chẳng hạn như thịt nướng chậm hoặc các món hầm", Wood nói. "Điều này có thể khiến nhiều nhôm được giải phóng vào món ăn của bạn đó". Nếu bạn quen với việc nướng chậm các món trong giấy bạc thì đây là lúc tốt để chuyển sang dùng dụng cụ nấu ăn bằng gốm hoặc thủy tinh, hoặc nếu bắt buộc phải dùng thì cho một lớp giấy nến ở giữa để nó không chạm trực tiếp vào thức ăn.
Nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Nghiên cứu Môi trường và Sức khỏe Cộng đồng (Mỹ) đã chứng minh rằng cùng một món ăn được nấu trong dụng cụ nấu nướng chịu nhiệt so với nấu trong giấy bạc thì hàm lượng nhôm cao hơn nhiều sau khi nấu trong giấy bạc, chứng tỏ nguyên tố này đã ngấm vào thức ăn đã nấu chín rồi đó.
**Thực phẩm được nấu ở nhiệt độ cao ️**
Tin tốt là nhôm thường không bắt đầu tan chảy cho đến khi nhiệt độ trên 538 độ C, nhưng bạn vẫn nên tránh nấu với nhôm đối với bất kỳ món nào được nướng ở nhiệt độ trên 200 độ C. Ở nhiệt độ cao hơn thì kim loại có thể ngấm vào thức ăn luôn. Thay vì nướng khoai tây bọc nhôm, hãy phủ một lớp dầu ăn trung tính mỏng lên trên hoặc bọc bằng giấy nến. Điều này cũng áp dụng cho việc nấu ăn trên lửa trại nha - đừng bọc thức ăn bằng giấy bạc rồi nướng trực tiếp trên lửa!
**Hải sản **
Gói hải sản là một cách phổ biến để nấu cá dễ dàng, nhưng nghiên cứu được công bố trên tạp chí Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng cho thấy giấy bạc nhôm có thể thôi nhiễm sâu hơn vào cá so với các loại thịt từ động vật có vú hoặc chim, khiến cá có lẽ là loại protein tệ nhất để nấu bằng giấy bạc. Cá nấu trong giấy nến, hay còn gọi là phương pháp en papillote, là một cách phổ biến (và tương tự) để hấp phi lê cá nhé.
**Bánh quy **
Bánh quy thường chín nhanh ở nhiệt độ tương đối thấp nên về lý thuyết bạn có thể nướng chúng trên giấy bạc một cách an toàn, nhưng kết quả sẽ không ổn lắm đâu. Chất liệu này sẽ làm cho đáy bánh quy cứng và giòn, và bánh có thể bị dính vào giấy bạc, khiến chúng bị vỡ vụn khi lấy ra - buồn lắm luôn!
Nguồn: kenh14.vn
"Nếu bạn dùng giấy bạc để gói rau củ hoặc thịt để nướng thì nhìn chung cũng khá ổn thôi", chuyên gia y tế người Mỹ Bridget Wood chia sẻ trên trang Real Simple. "Nhưng khi nấu ở nhiệt độ cao, đặc biệt là với đồ ăn chua chua hoặc cay cay, thì phải cẩn thận hơn nha, vì giấy bạc bóng loáng này có thể làm lượng nhôm thấm vào đồ ăn tăng lên đó. Có vài nghiên cứu cho thấy hấp thụ quá nhiều nhôm có thể liên quan đến mấy vấn đề về sức khỏe kiểu như bệnh thoái hóa thần kinh ấy, nhưng mà các nghiên cứu vẫn đang được tiếp tục làm".
Trong khi chờ research thêm, Wood khuyên nên dùng loại giấy bạc có ghi "an toàn thực phẩm" để đảm bảo an toàn cho bếp nhà mình nhé (may là hầu hết các loại giấy bạc đều đạt chuẩn này rồi). Không phải loại giấy bạc nào cũng giống nhau nha! "Tránh dùng giấy bạc quá mỏng hoặc không dùng cho thực phẩm", chị ấy góp ý. Và điều này cũng áp dụng cho khay nhôm luôn nha!
Bạn không chắc nên dùng giấy bạc để gói đồ ăn không? Luôn có plan B mà! "Nếu muốn an toàn hơn thì dùng giấy nến làm lớp chắn, hoặc chọn loại đĩa chịu nhiệt dùng được trong lò nướng", Wood nói.
Giờ thì check list những món ăn tuyệt đối không nên nấu trong giấy bạc nhé!
**Bất cứ thứ gì bạn cho vào lò vi sóng **
Giấy bạc và lò vi sóng = combo tệ nhất từng có luôn á! Giấy bạc khi gặp tia vi sóng có thể tạo ra tia lửa điện và thậm chí cháy nổ, làm hư hỏng vĩnh viễn hoặc thậm chí còn tệ hơn cho cái lò của bạn đó. Đồ ăn thừa cũng không nên bảo quản trong giấy bạc vì nó không kín khí, nên tốt nhất là để trong hộp thủy tinh hoặc hộp an toàn cho lò vi sóng sẽ tiện hơn nhiều vì có thể cho thẳng vào lò để hâm nóng.
**Cà chua, cam quýt và các loại nước sốt chua **
Thuộc team thực phẩm có tính axit nên cà chua, trái cây họ cam quýt và các loại nước sốt ướp có giấm không nên nấu trong giấy bạc. "Thực phẩm có tính axit có thể khiến nhiều nhôm ngấm vào thức ăn, làm tăng lượng nhôm hấp thụ, cái này có thể dẫn đến các vấn đề nếu ăn nhiều trong thời gian dài", Wood giải thích.
**Món ăn mặn **
Cũng giống như axit, muối có thể khiến nhôm thấm vào thực phẩm luôn. Bất kỳ món ăn nào có chứa lượng muối đáng kể (kiểu như các loại bánh nướng mặn tự làm hoặc thịt hun khói, như giăm bông và xúc xích) đều không nên nấu trong nồi nhôm để ngăn natri clorua (tức là muối đó) phản ứng với các ion nhôm.
**Các món nướng chậm
**Bạn định bọc sườn bằng giấy bạc trước khi hầm chậm trong mấy tiếng đồng hồ? Stop ngay đi! "Bạn nên tránh dùng giấy bạc cho bất cứ món nào được nướng lâu, chẳng hạn như thịt nướng chậm hoặc các món hầm", Wood nói. "Điều này có thể khiến nhiều nhôm được giải phóng vào món ăn của bạn đó". Nếu bạn quen với việc nướng chậm các món trong giấy bạc thì đây là lúc tốt để chuyển sang dùng dụng cụ nấu ăn bằng gốm hoặc thủy tinh, hoặc nếu bắt buộc phải dùng thì cho một lớp giấy nến ở giữa để nó không chạm trực tiếp vào thức ăn.
Nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Nghiên cứu Môi trường và Sức khỏe Cộng đồng (Mỹ) đã chứng minh rằng cùng một món ăn được nấu trong dụng cụ nấu nướng chịu nhiệt so với nấu trong giấy bạc thì hàm lượng nhôm cao hơn nhiều sau khi nấu trong giấy bạc, chứng tỏ nguyên tố này đã ngấm vào thức ăn đã nấu chín rồi đó.
**Thực phẩm được nấu ở nhiệt độ cao ️**
Tin tốt là nhôm thường không bắt đầu tan chảy cho đến khi nhiệt độ trên 538 độ C, nhưng bạn vẫn nên tránh nấu với nhôm đối với bất kỳ món nào được nướng ở nhiệt độ trên 200 độ C. Ở nhiệt độ cao hơn thì kim loại có thể ngấm vào thức ăn luôn. Thay vì nướng khoai tây bọc nhôm, hãy phủ một lớp dầu ăn trung tính mỏng lên trên hoặc bọc bằng giấy nến. Điều này cũng áp dụng cho việc nấu ăn trên lửa trại nha - đừng bọc thức ăn bằng giấy bạc rồi nướng trực tiếp trên lửa!
**Hải sản **
Gói hải sản là một cách phổ biến để nấu cá dễ dàng, nhưng nghiên cứu được công bố trên tạp chí Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng cho thấy giấy bạc nhôm có thể thôi nhiễm sâu hơn vào cá so với các loại thịt từ động vật có vú hoặc chim, khiến cá có lẽ là loại protein tệ nhất để nấu bằng giấy bạc. Cá nấu trong giấy nến, hay còn gọi là phương pháp en papillote, là một cách phổ biến (và tương tự) để hấp phi lê cá nhé.
**Bánh quy **
Bánh quy thường chín nhanh ở nhiệt độ tương đối thấp nên về lý thuyết bạn có thể nướng chúng trên giấy bạc một cách an toàn, nhưng kết quả sẽ không ổn lắm đâu. Chất liệu này sẽ làm cho đáy bánh quy cứng và giòn, và bánh có thể bị dính vào giấy bạc, khiến chúng bị vỡ vụn khi lấy ra - buồn lắm luôn!
Nguồn: kenh14.vn