CaoDev2347
New member
Ai mà chẳng muốn biết cách sống lâu và khoẻ re đúng không nàoooo?
Các bác khoa học đồng ý rằng công thức sống lâu là một phương trình phức tạp gồm nhiều yếu tố: kết nối xã hội, thói quen ngủ nghỉ, mức độ hạnh phúc, môi trường sống và cả ý thức về mục đích cuộc đời nữa.
Nhưng mà, yếu tố quan trọng nhất vẫn là đồ ăn đồ uống mình nạp vào người mỗi ngày đó các bạn ơi! ️
Dan Buettner - một Nghiên cứu viên Địa lý Quốc gia Hoa Kỳ, nhà báo kiêm nhà sản xuất phim tài liệu từng ẵm giải thưởng xịn xò - đã chỉ ra những điểm chung về tuổi thọ liên quan đến chế độ ăn uống. Gần đây ông chia sẻ về chủ đề này trên podcast của Viện Sức khỏe Toàn cầu đó!
Buettner là người đầu tiên xác định được những "Vùng xanh" (Blue Zones) trên Trái Đất - nơi mà con người sống lâu nhất và khoẻ mạnh nhất theo thống kê, thường đạt hoặc vượt mốc 100 tuổi mà không mắc bệnh mãn tính luôn á!
Năm 2008, ông công bố những phát hiện này trong cuốn sách bán chạy nhất "The Blue Zones: 9 Lessons for Living Longer from the People who've Lived the Longest" (tạm dịch: Vùng xanh: 9 bài học để sống lâu hơn từ những người sống lâu nhất).
Những "túi trường thọ" này bao gồm: Ikaria (Hy Lạp), Sardinia (Ý), Okinawa (Nhật Bản), Loma Linda (California) và Nicoya (Costa Rica). Xịn sò chưa! ️
Ông chia sẻ trong podcast: "Rất nhiều nhà khoa học tìm kiếm câu trả lời cho tuổi thọ trong ống nghiệm. Còn mình thì nghĩ sao không đi tìm những nơi mà người ta đã đạt được kết quả mình mong muốn - đó là sống lâu mà phần lớn không mắc bệnh mãn tính".
"Nếu bạn là một người bình thường sống ở các nước phát triển, có lẽ bạn đang giảm khoảng 14 năm tuổi thọ và phần lớn trong số đó là do ăn thực phẩm nhiều thịt, pho mát, chế biến quá mức".
Ông nhấn mạnh: "Chúng ta không có lựa chọn nào khác – đó là tất cả những gì xung quanh chúng ta. Bí quyết là xem xét những công thức nấu ăn thiên tài dựa trên thực vật mà mọi người ở Vùng xanh ăn và học cách chế biến chúng tại nhà. Chúng rẻ – thức ăn của nông dân – và bạn có thể lắp ráp và nấu những bữa ăn này trong vòng chưa đầy nửa giờ". Tiết kiệm thời gian lại tiết kiệm tiền nữa chứ!
Điểm thú vị là ở hầu hết các Vùng Xanh, họ vẫn uống cà phê hoặc trà và rượu nha các bạn!
Một số công thức nấu ăn trong 30 phút mà ông đã xuất bản trong cuốn sách chuyển sang thực vật mới nhất "The Blue Zones American Kitchen: 100 Recipes to Live to 100" bao gồm đậu bơ với hạt mè và đậu bắp, arepas chạy bằng thực vật (bánh bột ngô Nam Mỹ), một nửa quả bí nhồi với quả việt quất wojapi (một loại nước sốt quả mọng của người Mỹ bản địa) và bánh bao táo Hà Lan Pennsylvania. Nghe đã thèm rồi!
Dưới đây là 10 bài học then chốt về triết lý chế độ ăn kiêng Blue Zones của Buettner mà bạn nên note lại ngay đi!
## 1. Hãy để thực vật "chiếm sóng" 95% bữa ăn
Hãy để 95% thực phẩm của bạn đến từ thực vật hoặc sản phẩm từ thực vật. Ưu tiên các loại đậu, rau xanh – đặc biệt là rau bina và cải xoăn, khoai lang, các loại hạt và ngũ cốc nguyên hạt. Healthy vô cùng!
## 2. Thịt thì ăn nhưng... đừng "quẩy" quá
Người dân ở 4 trong số 5 Vùng xanh có ăn thịt, nhưng ăn rất ít. Thịt với họ chỉ như một món ăn mừng hoặc một món ăn phụ nhỏ thôi.
## 3. Tối đa 2 lần thịt mỗi tuần là quá đủ
Tiêu thụ thịt không quá hai lần một tuần, ưu tiên thịt nguyên bản và tránh thịt chế biến sẵn như thịt xông khói và xúc xích. Say no với processed meat nha!
## 4. Cá thì cứ thoải mái - 3 miếng/ngày OK luôn
Có tới ba miếng cá hàng ngày (có kích thước bằng một cỗ bài) thường được tiêu thụ ở các Vùng Xanh. Ăn cá ở giữa chuỗi thức ăn, chẳng hạn như cá hồi, cá hồng, cá mú, cá mòi và cá cơm để tránh hàm lượng thủy ngân cao.
Tránh các loài bị đánh bắt quá mức như cá vược Chile hoặc cá nuôi như cá hồi nhé. Bảo vệ môi trường luôn!
## 5. Sữa bò? Không phải best choice đâu nha
Sữa bò không có đặc điểm nổi bật trong bất kỳ chế độ ăn kiêng nào của Vùng xanh, mặc dù sữa dê và cừu lên men, được làm thành sữa chua hoặc pho mát, chiếm vị trí nổi bật trong chế độ ăn uống của những người sống trăm tuổi ở Ikaria và Sardinia.
Nghiên cứu cho thấy hệ thống tiêu hóa của chúng ta không được tối ưu hóa cho các sản phẩm từ sữa bò và chúng ta có thể nhận được lượng canxi từ một cốc cải xoăn nấu chín hoặc một cốc đậu phụ tương đương với một cốc sữa đó! Mind = blown
## 6. Trứng? Tối đa 3 quả/tuần thôi nha
Cư dân Vùng Xanh thường ăn không quá ba quả trứng mỗi tuần. Cũng như thịt, trứng được tiêu thụ như một món ăn phụ, cùng với ngũ cốc nguyên hạt hoặc thực vật.
Người Nicoyan chiên một quả trứng để gấp thành bánh ngô để ăn với đậu, trong khi người Okinawa luộc trứng trong món súp của họ.
Cư dân Vùng Xanh Địa Trung Hải chiên một quả trứng như một món ăn kèm với bánh mì, hạnh nhân và ô liu cho bữa sáng. Đa dạng quá trời!
## 7. Đậu là "chân ái" - ăn mỗi ngày nha!
Ăn ít nhất nửa cốc đậu và các loại đậu mỗi ngày, bất kể loại nào. Đậu là nền tảng cơ bản của mọi chế độ ăn kiêng trong Vùng xanh trên hành tinh, từ đậu đen ở Nicoya, đến đậu lăng, đậu xanh và đậu trắng ở Địa Trung Hải, và đậu nành ở Okinawa.
Tính trung bình, người dân Vùng Xanh ăn lượng đậu gấp bốn lần so với người dân ở hầu hết các nước phát triển. Impressive!
## 8. Đường? Chill thôi, đừng "phê" quá!
Những người trăm tuổi ở Vùng Xanh chỉ ăn bánh kẹo trong lễ kỷ niệm. Bỏ qua bất kỳ sản phẩm nào có đường nằm trong số năm thành phần đầu tiên và hạn chế các món ăn vặt ở mức 100 calo, chẳng hạn như một vài miếng sô cô la đen hình vuông hoặc một nắm trái cây sấy khô.
Bảy muỗng cà phê đường bổ sung mỗi ngày nên là mức tối đa. Tìm kiếm các sản phẩm ít chất béo được làm ngọt bằng đường để bù đắp lượng chất béo bị thiếu nhé!
## 9. Hạt = snack healthy nhất quả đất
Đặt mục tiêu ăn hai nắm hạt mỗi ngày, đây là mức ăn trung bình trong chế độ ăn kiêng của Vùng xanh. Hạnh nhân được ăn ở Ikaria và Sardinia, quả hồ trăn ở Nicoya, và người Loma Lindans ăn tất cả các loại hạt.
Một nghiên cứu của Harvard cho thấy những người ăn hạt có tỷ lệ tử vong thấp hơn 20% so với những người không ăn hạt. Ăn hạt = sống lâu, ez game!
## 10. Bánh mì nguyên cám >>> bánh mì trắng
Hầu hết các loại bánh mì thương mại đều được làm từ bột mì trắng đã tẩy trắng, loại bột này chuyển hóa nhanh chóng thành đường – tạo ra lượng calo rỗng.
Bánh mì Blue Zones truyền thống được làm bằng ngũ cốc nguyên hạt như lúa mì, pumpernickel, lúa mạch đen và lúa mạch; hoặc bột chua - bánh mì được làm bằng vi khuẩn tự nhiên tạo ra các sản phẩm có ít gluten hơn và thời hạn sử dụng lâu hơn.
## Bonus: Ăn "clean" = ăn toàn phần
Hầu hết những người sống trăm tuổi trên hành tinh đều ăn thực phẩm toàn phần – thực phẩm hoàn toàn không qua chế biến hoặc chế biến ở mức tối thiểu (chẳng hạn như đậu phụ từ đậu nành). Họ chủ yếu ăn sống, nấu chín hoặc xay.
Nguồn: soha.vn