Drama về sữa nhiễm khuẩn Salmonella từ tập đoàn Pháp đang khiến cả nước lo lắng nặng nề. Báo Suckhoedoisong.vn đã "bắt chuyện" với TS.BS Trương Hồng Sơn – Viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam để hỏi cho rõ về mức độ "kinh dị" của con khuẩn này và những lưu ý quan trọng cho mọi người nhé!
PV: Bác sĩ ơi, khuẩn Salmonella là gì mà nghe đáng sợ thế? Nó có hại ra sao ạ?
TS.BS Trương Hồng Sơn: Salmonella là vi khuẩn gram âm, thuộc nhóm vi khuẩn đường ruột (Enterobacteriaceae) đó bạn.
Có hai loài chính là Salmonella bongori và Salmonella enterica, với hơn 2500 chủng (serotype) trông giống nhau dưới kính hiển vi nhưng khác nhau về kháng nguyên.
Đặc biệt, Salmonella là vi khuẩn "sống dai" cực kỳ, có thể tồn tại vài tuần ở môi trường khô và vài tháng trong nước luôn á!
Gần như tất cả các chủng đều gây bệnh cho con người, chỉ một số ít sống ở động vật cụ thể thôi.
Ví dụ như Salmonella enterica serotype Dublin (Ireland) sống trên gia súc, hay Salmonella enterica serotype Choleraesuis sống ở lợn. Nhưng phần lớn các serotype đều có nhiều vật chủ lắm.
Thường thì các serotype gây viêm dạ dày ruột không gây biến chứng nghiêm trọng và tự khỏi được. Tuy nhiên với người già, trẻ em và người có miễn dịch yếu thì cần cẩn thận gấp đôi nhé!
Hai serotype nguy hiểm nhất của Salmonella enterica là Enteritidis và Typhimurium – hai "boss cuối" gây đại dịch toàn cầu truyền từ động vật sang người.
Salmonella gây bệnh bằng độc tố Salmonellosis, gây ra những triệu chứng cấp tính như sốt, đau bụng, nôn và buồn nôn.
Các triệu chứng sẽ xuất hiện sau 6-72 giờ (thường là 12-36 giờ) sau khi nhiễm vi khuẩn, thời gian mắc bệnh kéo dài từ 2-7 ngày.
Triệu chứng nhiễm độc thường nhẹ và có thể tự khỏi không cần điều trị. Tuy nhiên với trẻ em và người già, nó có thể gây mất nước nghiêm trọng, đe dọa tính mạng luôn đó!
Salmonella enterica subsp. enterica serovar Agona thuộc top 15 chủng hay gây bệnh ở người, được phân lập lần đầu năm 1952 tại Ghana, sau đó gây dịch tại Mỹ và châu Âu. S.agona không phải chủng phổ biến ở Ireland.
Ổ chứa động vật: Chủng vi khuẩn này có thể "đóng quân" ở nhiều động vật như gà tây, gia súc, gia cầm.
Khu vực địa lý ảnh hưởng: S.Agona là vi khuẩn gây bệnh phổ biến ở Bắc Mỹ, Nam Mỹ, châu Âu và châu Á, đứng thứ 10 ở Trung Quốc. Nhưng may mắn là ở Việt Nam hiện chưa ghi nhận trường hợp nào nhiễm S.Agona hoặc biểu hiện bệnh.
Gây dịch: S.Agona gây bùng phát dịch liên quan nhiều đến thực phẩm, trong đó có ngũ cốc, thịt và hoa quả. Năm 2004-2005, chủng vi khuẩn này đã gây dịch ở Pháp do nhiễm vào sữa công thức cho trẻ sơ sinh.
PV: Các nhà khoa học cũng đã nhiều lần cảnh báo về sữa nhiễm khuẩn Salmonella rồi, vậy cơ chế gây bệnh ra sao thưa bác sĩ? Có dấu hiệu nào để nhận biết bị nhiễm độc không ạ?
TS.BS Trương Hồng Sơn: Trẻ nhiễm vi khuẩn Salmonella có những dấu hiệu sau: tiêu chảy, có thể sốt hoặc không sốt. Sữa bột công thức không phải sản phẩm vô trùng nên vẫn có thể chứa một lượng nhỏ vi khuẩn Salmonella.
Salmonella có thể tồn tại trong nguyên liệu lâu dài nhờ sức "chịu đựng" cực tốt ở môi trường khắc nghiệt. Việc pha sữa với nước ấm giúp vi khuẩn sinh sôi nhanh hơn và đủ lượng để gây bệnh luôn.
Theo cuộc điều tra vụ dịch S.Agona năm 2004-2005 tại Pháp, nguồn ô nhiễm vẫn chưa xác định rõ. Có thể là từ môi trường sản xuất, dây chuyền đóng gói hoặc nguyên liệu đầu vào.
Vì vậy nếu nhà bạn có em bé đang dùng sữa lâu ngày mà xuất hiện các biểu hiện như đau bụng dữ dội, tiêu chảy nặng, sốt thì phải đưa đến bệnh viện ngay và luôn nhé!
PV: Bác sĩ có lời khuyên gì để mọi người tránh bị nhiễm khuẩn Salmonella không ạ?
TS.BS Trương Hồng Sơn: Nếu trẻ xuất hiện các triệu chứng trên, bố mẹ cần đưa đến bệnh viện ngay lập tức. Những ca bệnh này sẽ được báo cáo lên chính quyền địa phương.
Nước pha sữa nên được đun ở nhiệt độ 70 độ C trong 2 phút và làm mát xuống 37 độ C. Chính việc này sẽ giúp vô hiệu hóa vi khuẩn Salmonella trong sữa.
PV: Xin trân trọng cảm ơn bác sĩ!
Pháp mở cuộc điều tra về vụ sữa nhiễm khuẩn của Lactalis
Công tố Pháp mới đây đã mở cuộc điều tra về vụ sản phẩm sữa của Lactalis nhiễm vi khuẩn Salmonella dẫn đến đợt thu hồi sản phẩm "khủng" trên phạm vi toàn thế giới.
Cuộc điều tra sẽ tập trung vào các sai phạm có thể dẫn đến tội danh như vô ý gây thương tổn, gây nguy hiểm cho tính mạng người khác, tội gian dối và không đạt yêu cầu về thu hồi sản phẩm.
Trước đó, ngày 10/12, Lactalis thông báo thu hồi toàn cầu với lượng sản phẩm lên gần 7.000 tấn sữa do lo ngại nhiễm vi khuẩn Salmonella. Ngày 21/12, tập đoàn này tiếp tục mở rộng diện thu hồi, nâng số sản phẩm lên hơn gấp đôi luôn!
Quyết định thu hồi của Lactalis được đưa ra sau khi có 26 trường hợp trẻ nhiễm bệnh tại Pháp đầu tháng 12. Tập đoàn Lactalis đứng thứ hai trong ngành công nghiệp sữa thế giới, đứng đầu châu Âu về sản phẩm sữa và phô mai.
Tại Việt Nam, Cục ATTP thuộc Bộ Y tế cũng đã có cảnh báo về những lô sữa của Pháp có nguy cơ nhiễm khuẩn rồi nhé!
Tính từ ngày nhận cảnh báo 12/12/2017, Ban Thư ký INFOSAN đã cung cấp thông tin về tổng cộng 54 lô hàng thuộc 29 mặt hàng có nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella Agona.
Nguồn: soha.vn