Nhiều bạn trẻ đang all-in vào gạo lứt, thậm chí thay thế luôn gạo trắng mà chưa hề biết đến những điều cấm kỵ này nè!
Gạo lứt là một loại ngũ cốc nguyên hạt chưa qua tinh chế, chưa được đánh bóng và được sản xuất bằng cách chỉ loại bỏ lớp vỏ xung quanh hạt thôi. Nhờ vậy mà hạt vẫn giữ được lớp cám và lớp mầm giàu chất dinh dưỡng cực kỳ.
Trên thị trường hiện có nhiều loại gạo lứt với màu sắc khác nhau do lượng sắc tố anthocyanins trong chúng khác nhau. Cũng vì số lượng và loại hợp chất thơm cùng acid béo trong các loại gạo lứt khác nhau nên mỗi loại sẽ có hương vị và mùi thơm riêng biệt. Phổ biến nhất phải kể đến: gạo lứt tẻ, gạo lứt nếp, gạo lứt đỏ và gạo lứt đen.
Từ lâu, gạo lứt đã được xem là superfood với những lợi ích cực xịn như:
- Giảm cân, ngăn ngừa béo phì (mlem, ai đang diet chắc thích lắm đây )
- Tăng cường sự trao đổi chất trong cơ thể, tốt cho tiêu hóa
- Kiểm soát lượng đường trong máu, ngăn ngừa bệnh tiểu đường
- Giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa bệnh mỡ máu
- Rất tốt cho tim mạch và phòng các bệnh tim mạch
- Ngăn ngừa bệnh sỏi thận
- Cải thiện sức khỏe xương khớp
- Tốt cho hệ thần kinh, ngăn ngừa bệnh Alzheimer, chữa mất ngủ, chống lại trầm cảm
- Làm đẹp da và làm chậm quá trình lão hóa
Rất nhiều người biết đến ít nhất một trong số các lợi ích xịn sò mà gạo lứt mang lại đã kể trên. Đó là lý do họ coi gạo lứt là thực phẩm top tier cho sức khỏe cũng như làm đẹp, nên ăn thường xuyên, thậm chí thay thế hoàn toàn gạo trắng luôn.
Tuy nhiên, cũng như bất cứ thứ gì khác, gạo lứt chỉ phát huy tác dụng khi được sử dụng đúng cách. Vì vậy, hãy note kỹ 6 điều cấm kỵ này khi ăn gạo lứt để tránh phản tác dụng, "tiền mất tật mang" nhé!
**1. Để gạo lứt hoặc cơm gạo lứt quá lâu**
Không nên mua sắm gạo lứt về trữ cả núi vì lớp dầu tự nhiên của gạo có thể bị hỏng khi để quá lâu đó nha. Tương tự, mình cũng không nên để cơm gạo lứt quá lâu và không nên hâm cơm gạo lứt quá một lần. Như vậy không chỉ giảm dinh dưỡng mà còn gây khó ăn, thậm chí gây hại cho cơ thể nếu để lâu quá 6 tháng trong môi trường không hút chân không.
**2. Nấu và ăn gạo lứt sai cách**
Bên ngoài hạt gạo lứt có lớp áo hạt dai, không dễ nấu nên tốt nhất là cần ngâm 30 phút đến vài giờ hoặc thậm chí là ngâm qua đêm trước khi nấu. Cũng vì vậy mà nó sẽ lâu chín và hút nhiều nước hơn gạo trắng, nên khi nấu cần thêm nhiều nước và nấu lâu hơn để chín kỹ nha.
Đừng có mà ăn gạo lứt nấu chưa kỹ nhé mọi người ơi!
Bởi vì không những phần lớn chất dinh dưỡng không thể hòa tan được mà còn dễ gây viêm dạ dày ruột cấp tính sau khi ăn quá nhiều. Đặc biệt là đối với các bé chức năng tiêu hóa yếu và người già ốm yếu, người mắc chứng khó tiêu, bệnh dạ dày.Khi ăn gạo lứt, mình cũng cần nhai chậm và nhai kỹ hơn rất nhiều so với gạo trắng thông thường. Có như vậy mới đạt được tác dụng về cả dinh dưỡng, sức khỏe và giảm cân mà không gây hại cho hệ tiêu hóa, thường gặp nhất là khó tiêu đó.
**3. Không nên ăn quá nhiều gạo lứt**
Thực ra là gạo lứt có tốt đến mấy thì cũng chỉ tốt nếu ăn lượng vừa phải thôi nha. Đầu tiên, ăn quá nhiều gạo lứt sẽ bị khó tiêu do chứa acid phytic và nhiều chất xơ. Acid phytic còn là một loại hợp chất không hòa tan có thể ngăn cản hấp thu một số vi chất dinh dưỡng, đặc biệt là vi khoáng luôn.
Gạo lứt đã qua sản xuất, có chứa một lượng rất nhỏ Asen. Thu nạp quá nhiều Asen trong một thời gian dài có thể dẫn tới rất nhiều hậu quả nguy hiểm, bao gồm ung thư thận, ung thư phổi hay sừng hóa và tổn thương da. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, thành phần Asen có trong loại thực phẩm này không tốt cho những người mắc bệnh về tim, vì vậy không nên ăn quá nhiều.
**4. Gạo lứt không thể thay thế hoàn toàn gạo trắng**
Có rất nhiều người nghĩ gạo lứt tốt hơn gạo trắng nên thay thế 100% nhưng đây là một trong những sai lầm nghiêm trọng đó nha!
So với gạo trắng, gạo lứt chỉ có hàm lượng chất xơ và vitamin nhóm B cao hơn thôi. Nhưng để đạt được hàm lượng chất xơ mong muốn bạn phải ăn nhiều, điều này có thể gây ra chứng khó tiêu nếu gạo lứt không được nhai hay nấu kỹ.Gạo lứt rất tốt tuy nhiên theo bác sĩ khuyến cáo mỗi tuần chỉ nên ăn 2-3 lần như một loại thực phẩm chức năng là đủ rồi. Nếu ăn nhiều quá sẽ gây ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe như đã kể trên. Đặc biệt, không được dùng gạo lứt thay thế hoàn toàn gạo trắng nếu không bạn sẽ bị thiếu nhiều chất và tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh tật, biến gạo lứt từ thực phẩm tốt cho sức khỏe thành "thuốc độc" mất!
**5. Lưu ý về thực phẩm kết hợp cùng gạo lứt**
Gạo lứt lành tính và không có những kiêng kỵ khi kết hợp với các thực phẩm khác lắm. Tuy nhiên, trong gạo lứt có chứa axit phytic, chất này khi kết hợp với các chất khoáng tạo thành chất kết tủa, gây cản trở việc hấp thu của cơ thể. Nên nếu ăn gạo lứt, tốt nhất là không nên uống sữa, ăn các trái cây giàu axit như hồng, táo gai, dứa... cùng lúc hoặc ngay trước hoặc sau đó để tránh bị tăng nguy cơ khó tiêu, nhanh tạo sỏi, giảm chất dinh dưỡng nha.
Ngoài ra, nếu ăn gạo lứt vì giảm cân hay hỗ trợ điều trị các bệnh như tiểu đường, tim mạch, huyết áp cao thì cần chú ý về sự kết hợp thực phẩm hơn nữa. Tốt nhất là nên ăn gạo lứt với nhiều rau củ, món ít dầu mỡ thay vì nhiều thịt cá, chất béo nhé.
**6. Những người không nên ăn gạo lứt**
Đúng là gạo lứt có nhiều lợi ích, nhưng không phải ai cũng phù hợp đâu nha. Có 7 nhóm người nên hạn chế ăn hoặc tốt nhất là tránh xa nó luôn, bao gồm:
- Người có chức năng tiêu hóa kém
- Người thiếu hụt canxi hoặc sắt
- Người mắc bệnh về gan
- Phụ nữ có thai (chị em bầu lưu ý nha! )
- Người có khả năng miễn dịch kém
- Người lao động nặng, thanh thiếu niên trong tuổi dậy thì
- Người cao tuổi hoặc trẻ nhỏ
Nguồn và ảnh: Sohu, MSN, Eat This
Nguồn: kenh14.vn