Nhắc đến Bắc Ninh là nghĩ ngay đến quan họ, bánh phu thê đúng không nào? Nhưng mà ít ai biết rằng quê hương của ca sĩ Hòa Minzy còn sở hữu một giống gà "xịn sò" từng được dâng lên vua đấy! Đó chính là gà Hồ - giống gà bản địa có ngoại hình "bá đạo", trọng lượng "khủng" và là niềm tự hào của người dân nơi đây suốt mấy trăm năm trời
Gà Hồ có "quê quán" từ làng Lạc Thổ (thị trấn Hồ, huyện Thuận Thành cũ), giờ thuộc tỉnh Bắc Ninh. Đây là một trong những giống gà bản địa lâu đời nhất Việt Nam, nổi bật với thân hình to khỏe, chân cao ơi là cao, ngực nở, mào đỏ au và bộ lông mượt mà "chanh sả"
Điểm gây "shock" nhất chính là trọng lượng của gà Hồ trưởng thành có thể đạt từ 5-6 kg luôn nha! Thậm chí những con "top 1 visual", được chăm sóc kỹ càng còn nặng hơn nữa. Gà trống thường có dáng oai phong lẫm liệt, bước đi chậm rãi nhưng cực kỳ chắc khỏe, tạo nên vẻ đẹp "thượng thừa" mà hiếm giống gà nào sánh được
Theo nhiều tài liệu địa phương, từ thời xưa xa xôi, gà Hồ từng được chọn để dâng lên vua trong những dịp lễ trọng đại, vì thế còn được gọi là giống gà "tiến vua". Xịn chưa cơ chứ!
Giá trị của gà Hồ không chỉ nằm ở kích thước "khủng long" mà còn ở chất lượng thịt "đỉnh của chóp". Thịt gà săn chắc, ngọt tự nhiên, lớp da dày vừa phải nhưng giòn tan, lượng mỡ không nhiều nên ăn cũng không sợ ngấy
Người dân Bắc Ninh thường chế biến gà Hồ thành các món luộc, hấp, quay hoặc hầm thuốc bắc để giữ trọn vị ngọt thanh của thịt. Với nhiều thực khách, chỉ cần món gà luộc chấm muối tiêu chanh cũng đủ "ngất ngây" với hương vị đặc trưng mà khó giống gà công nghiệp nào làm được rồi!
Do thời gian nuôi dài hơn các giống gà thông thường và số lượng khan hiếm, gà Hồ thường có giá bán khá "chát", đặc biệt vào dịp lễ, Tết. Nhưng mà "đắt xắt ra miếng" nha các bạn ơi
Không chỉ là một đặc sản, gà Hồ còn được xem là nguồn gen quý cần được bảo tồn gấp. Nhiều hộ dân ở địa phương vẫn kiên trì nhân giống và nuôi theo phương thức truyền thống để giữ gìn đặc điểm vốn có của giống gà "huyền thoại" này.
Nếu có dịp ghé Bắc Ninh, ngoài việc "chill" với những làn điệu quan họ hay khám phá các làng nghề lâu đời, thì việc tìm hiểu và "check-in" với món gà Hồ cũng là một trải nghiệm ẩm thực "must try" đấy nha!
Nguồn: saostar.vn