Tra2k79974
New member
Hội mê ẩm thực sẵn sàng "đi bộ xuyên Việt" mấy nghìn cây số chỉ để check-in Bresse - một tỉnh bé tẹo ở Pháp. Lý do? Vì nơi đây có loại gà "xịn sò" đến mức được coi là huyền thoại ẩm thực thế giới luôn! Thử một lần là nhớ mãi không quên được đâu
Tại nhà hàng Aux Terrasses ở thị trấn Tournus – một trong số ít quán được nhận sao Michelin danh giá (mức "sang chảnh" cao nhất nha), bạn sẽ được "chiêm ngưỡng" món ức gà quay đỉnh của chóp: trang trí salad tabbouleh lên men lúa mạch, ăn kèm hành tây nhồi với nước sốt nấm. Nghe đã muốn "chảy nước miếng" rồi đúng không?
Điểm "cực phẩm" nằm ở miếng thịt gà với hương vị ngon gấp "nghìn lần" (không phóng đại đâu nhé!) so với loại gà bạn vẫn thấy ở siêu thị. Phần thịt trắng thì mềm nhưng vẫn săn chắc, còn phần da mỏng tang, cháy nâu vàng óng, zero mỡ thừa luôn. Chuẩn "healthy" mà vẫn "yummy"
Được gọi là "volaille de Bresse", đây chính là loại thịt gà thuộc hàng "đắt xắt ra miếng" nhất thế giới. Các shop tại Paris bán với giá 40 euro/kg (hơn 1 triệu đồng một cân đó nha) - nghe xong là muốn "nghỉ chơi" liền Vậy sao nó lại "xịn" đến thế?
Bếp trưởng Jean-Michel Carrette - người "kế thừa gia nghiệp" từ năm 2005 và giữ vững danh tiếng cho nhà hàng Aux Terrasses chia sẻ: "Mình rất thích dùng thịt gà Bresse và may mắn là chất lượng của nó thuộc hàng top 1 thế giới luôn"
Đối với những chef được nhận sao Michelin, thịt gà Bresse chính là "báu vật" ẩm thực thực sự. Ngay cả cựu tổng thống Pháp Francois Hollande và tổng thống đương nhiệm Emmanuel Macron cũng là "fan cứng" của món này đấy!
Với Hollande, không món nào khiến ông "sướng" bằng thịt gà Bresse trên bàn tiệc cả. Loại gà này được nuôi chủ yếu tại Bresse, và chỉ có khoảng 5% được xuất khẩu thôi. Vì vậy muốn thưởng thức phải "bay" tận nơi mới được nha!
"Lịch sử của loài gà Bresse được ghi chép "tỉ mỉ từng li từng tí" - từ việc nông dân thời xưa phải đóng thuế ruộng đất bằng số lượng gà, đến chuyện họ tặng gà cho thực dân. Nhờ vậy mà thông tin không bị "thất lạc" như nhiều món ăn khác", Jean-Michel Carrette kể.
"Lần đầu tiên người ta nhắc đến gà Bresse là vào năm 1591, khi người dân Bourg-en-Bresse tặng 24 con gà "khỏe re" cho Thị trưởng thành phố Treffort vì đã đánh đuổi quân xâm lược Savoy". Khái niệm "Volaille de Bresse" ban đầu là để chỉ loại gà được nuôi bằng ngô.
Danh tiếng của nó "lên như diều gặp gió" vào thế kỷ 19, vì giống gà trắng này có màu sắc "trùng khớp" với cờ Pháp - chân xanh lam, thân trắng, mào đỏ. Quốc kỳ "4D" luôn này!
Chính thức thì món ăn này được "tôn vinh" là tinh hoa ẩm thực từ hơn 60 năm trước, khi gà Bresse trở thành loài thực phẩm tươi sống đầu tiên được nhận chứng nhận nguồn gốc xuất xứ có bảo hộ (AOC), có hiệu lực trên khắp EU.
Đến giờ, chỉ có rượu sâm-panh, giăm bông Parma và phô-mai Stilton mới được vinh dự nhận "giấy khen" danh giá này thôi. Đỉnh chưa!
Nguồn: soha.vn