Nhắc đến Ninh Bình - quê hương của diễn viên Phương Oanh, bạn chắc chắn sẽ nghĩ ngay đến dê núi hay cơm cháy phải không nào? Nhưng mà khoan, vùng đất này còn có cả kho tàng rau dại mọc tự nhiên ven ruộng, ven bờ cực kỳ thú vị đấy! Rau rút, rau ngổ, rau muống dại, rau dừa nước... tất cả đều góp phần tạo nên những bữa cơm quê siêu mộc mạc mà đậm đà khó cưỡng!
Nếu muốn trải nghiệm một góc ẩm thực authentic hơn khi về Ninh Bình, bạn nên thử khám phá mấy loại rau tưởng như "bình thường" này nhé. Chúng không xuất hiện trên mâm cỗ cầu kỳ đâu, nhưng lại gắn chặt với nhịp sống đồng ruộng, sông nước - vibe quê hương chính gốc luôn!
Rau rút - main character trong các bát canh quê
Rau rút là một trong những loại rau thủy sinh dễ bắt gặp ở ao, hồ, ruộng ngập nước của Ninh Bình. Tài liệu về hệ sinh thái đất ngập nước của tỉnh cũng ghi nhận rau rút nằm trong nhóm thực vật đặc trưng của các vùng nước ngọt đây nha.
Loại rau này thường được dùng để nấu canh, đặc biệt là hợp vibe với canh cá hoặc mix cùng những nguyên liệu dân dã khác. Cọng rau mềm, giòn nhẹ, ăn vào cảm giác thanh mát đến mức muốn gọi là "refreshing" luôn!
Một bát canh cá đồng thêm rau rút, ăn nóng hổi với cơm trắng tuy không phải món sang chảnh gì, nhưng chính là chuẩn chất bữa cơm quê authentic nhất rồi!
Rau ngổ - nhỏ mà có võ, topping bá đạo
Rau ngổ cũng là một cái tên đáng note khi nói về rau dại ở Ninh Bình đó nha. Theo thông tin từ ngành y tế địa phương, rau ngổ được sử dụng như loại rau gia vị trong bữa ăn.
Rau ngổ thường được dùng để tạo mùi thơm cho canh, món nước hoặc ăn kèm. Mùi thơm đặc trưng của loại rau này khiến những món ăn đơn giản cũng level up tầm cao mới luôn á!
Rau muống dại - từ bờ ruộng lên bàn ăn
Rau muống thì ai cũng biết rồi, nhưng ở vùng đồng ruộng, các loại rau muống mọc tự nhiên ven bờ, ven ruộng lại có một câu chuyện riêng đấy!
Trong ẩm thực mùa nước ở Ninh Bình, rau muống dại được nhắc đến cùng rau rút và rau ngổ như những loại rau hay xuất hiện trong bữa cơm gia đình, nhất là khi kết hợp với cá đồng - combo này ngon không tưởng!
Rau có thể được luộc, xào hoặc nấu canh tùy mood. Một đĩa rau xanh chấm nước mắm hoặc ăn cùng cá kho đôi khi đã đủ no mà vẫn muốn ăn thêm rồi!
Rau dừa nước - nghe tên đã thấy lạ tai
Rau dừa nước cũng là một loài thực vật có mặt trong hệ sinh thái đất ngập nước của Ninh Bình. Tài liệu quy hoạch, bảo vệ tài nguyên của tỉnh ghi nhận loài này cùng nhiều thực vật thủy sinh khác tại các vùng nước ngọt.
Không phổ biến trên các thực đơn du lịch mainstream, nhưng rau dừa nước lại gợi nhớ đến một Ninh Bình gắn chặt với sông, hồ, ruộng ngập và những vùng đất thấp - chính là nét đẹp của vùng quê mộc mạc ấy mà!
Chính những loại rau như này giúp bức tranh ẩm thực địa phương đa dạng hơn rất nhiều: Không chỉ có món đặc sản đã thành thương hiệu mà còn có cả những nguyên liệu bình dị xuất hiện theo mùa và điều kiện tự nhiên.
Từ rau dại đến mâm cơm Ninh Bình đầy đủ vị
Điểm thú vị của những loại rau này là không cần chế biến cầu kỳ gì đâu. Rau rút thì cho vào canh cá; rau ngổ tạo mùi thơm cho món ăn; rau muống dại thì luộc hoặc xào; còn các loài thực vật vùng nước lại mang đến hình ảnh bữa cơm gắn với đồng ruộng - simple mà chill!
Ẩm thực vùng đất này vì thế không chỉ nằm ở những món ăn famous mà còn nằm ở những thứ rất đỗi bình thường. Một rổ rau xanh hái từ ruộng, một con cá đồng, bát nước chấm đậm đà và nồi cơm nóng hổi cũng đủ tạo nên một bữa ăn mang full vibe quê nhà rồi!
Nguồn: saostar.vn