Ẩm thực Việt Nam lại một lần nữa khiến thế giới phải "quỳ lạy" rồi nè! Vượt xa những món ăn iconic kiểu phở hay bánh mì, giờ đây TikTok đang trở thành "cầu nối thần thánh" đưa những món ăn địa phương "niche" nhất của mình đến với hàng triệu foodie toàn cầu.
Và gần đây nhất, một món snack đậm chất miền Trung - cụ thể là từ Huế mộng mơ - đã bùng nổ thành hiện tượng mạng tại Bắc Mỹ: Đó chính là bánh ram ít! Không cần nhà hàng sang chảnh hay bày biện kiểu Tây, chỉ cần một khay bánh mua vội từ quán Việt ở California, đi kèm chén nước chấm trong veo, cũng đủ khiến các food reviewer phương Tây phải "phát điên". Hãy cùng giải mã ma lực của chiếc bánh tưởng chừng đơn giản nhưng lại ẩn chứa cả một nghệ thuật "mix-match" texture đỉnh cao nhé!
Giòn tan gặp dẻo mềm - combo cực phẩm
Điều gì khiến hai bạn trong video phải nhắm mắt tận hưởng từng nhịp nhai như vậy? Câu trả lời nằm ở kết cấu "one and only" của bánh ram ít đó! Trong giới ẩm thực, rất khó tìm một món ăn nào kết hợp hoàn hảo sự đối lập "trời đất" giữa độ giòn tan như ngói vỡ và độ dẻo quánh êm ái như mochi vậy.
Bánh ram ít thực chất là "cuộc hôn nhân" giữa hai loại bánh hoàn toàn khác biệt. Phần "tầng trên" là bánh ít trần làm từ bột nếp trắng ngần. Điểm mấu chốt là lớp vỏ bột phải được nhào nặn đến độ dẻo dính, ôm trọn lấy phần nhân đậm đà được xào từ tôm đất, thịt ba rọi, mộc nhĩ và chút tiêu sọ cay nồng. Phần "tầng dưới" - vai trò bệ đỡ chính - là bánh ram. Cùng làm từ bột nếp, nhưng thay vì luộc hay hấp, nó được mang đi chiên ngập dầu cho đến khi phồng rộp, xốp nhẹ và có màu vàng ruộm óng ánh.
Khi người thợ khéo léo gắn viên bánh ít mềm mại lên trên đế ram cứng cáp, họ đã tạo ra một "vụ nổ" về mặt cảm giác luôn! Cảnh anh reviewer cắn ngập miệng vào chiếc bánh, âm thanh "crunch" vang lên rõ mồn một chính là minh chứng cho độ giòn đỉnh cao của bánh ram. Ngay sau tiếng vỡ rào rạo ấy, răng sẽ lập tức chạm vào lớp nếp dẻo thơm, rồi tứa ra vị mặn mòi, béo ngậy của nhân tôm thịt. Trải nghiệm nhai được đẩy lên cao trào nhờ sự đan xen liên tục giữa cứng và mềm, khiến ai ăn cũng "không thể dừng lại được"
Chén nước mắm và mỏ hành - linh hồn của món ăn
Tuy nhiên, nếu chỉ có bột nếp và tôm thịt thì món này sẽ khó "hạ gục" được khẩu vị của các foodie quốc tế. Bí mật làm nên sự bùng nổ hương vị, thứ mà các TikToker phương Tây luôn phải làm trước khi ăn, chính là nhúng ngập chiếc bánh vào chén nước chấm (fish sauce)!
Nước mắm ăn kèm bánh ram ít mang đậm triết lý ẩm thực Huế: Chua ngọt thanh tao nhưng vẫn giữ được độ đậm đà, thoang thoảng chút cay the của ớt xắt. Khi nhúng chiếc bánh vào, thứ nước "thần thánh" này sẽ thẩm thấu qua lớp bột nếp, len lỏi vào những lỗ khí giòn xốp của bánh ram, làm bừng sáng mọi nguyên liệu luôn á!
Bên cạnh đó, không thể không nhắc đến "lớp makeup" tuyệt mỹ phía trên chiếc bánh. Người Huế luôn tinh tế rắc thêm một chút mỡ hành xanh mướt (với những miếng tóp mỡ giòn béo) và một nhúm tôm chấy (tôm khô giã nhuyễn rang vàng) đỏ au lên đỉnh viên bánh ít. Màu trắng của bột, màu vàng của đế chiên, xanh của hành và đỏ của tôm chấy tạo nên một bức tranh thị giác vô cùng bắt mắt, đúng với tinh thần "ăn bằng mắt" của ẩm thực cung đình xưa kia.
Nguồn: soha.vn
Và gần đây nhất, một món snack đậm chất miền Trung - cụ thể là từ Huế mộng mơ - đã bùng nổ thành hiện tượng mạng tại Bắc Mỹ: Đó chính là bánh ram ít! Không cần nhà hàng sang chảnh hay bày biện kiểu Tây, chỉ cần một khay bánh mua vội từ quán Việt ở California, đi kèm chén nước chấm trong veo, cũng đủ khiến các food reviewer phương Tây phải "phát điên". Hãy cùng giải mã ma lực của chiếc bánh tưởng chừng đơn giản nhưng lại ẩn chứa cả một nghệ thuật "mix-match" texture đỉnh cao nhé!
Giòn tan gặp dẻo mềm - combo cực phẩm
Điều gì khiến hai bạn trong video phải nhắm mắt tận hưởng từng nhịp nhai như vậy? Câu trả lời nằm ở kết cấu "one and only" của bánh ram ít đó! Trong giới ẩm thực, rất khó tìm một món ăn nào kết hợp hoàn hảo sự đối lập "trời đất" giữa độ giòn tan như ngói vỡ và độ dẻo quánh êm ái như mochi vậy.
Bánh ram ít thực chất là "cuộc hôn nhân" giữa hai loại bánh hoàn toàn khác biệt. Phần "tầng trên" là bánh ít trần làm từ bột nếp trắng ngần. Điểm mấu chốt là lớp vỏ bột phải được nhào nặn đến độ dẻo dính, ôm trọn lấy phần nhân đậm đà được xào từ tôm đất, thịt ba rọi, mộc nhĩ và chút tiêu sọ cay nồng. Phần "tầng dưới" - vai trò bệ đỡ chính - là bánh ram. Cùng làm từ bột nếp, nhưng thay vì luộc hay hấp, nó được mang đi chiên ngập dầu cho đến khi phồng rộp, xốp nhẹ và có màu vàng ruộm óng ánh.
Khi người thợ khéo léo gắn viên bánh ít mềm mại lên trên đế ram cứng cáp, họ đã tạo ra một "vụ nổ" về mặt cảm giác luôn! Cảnh anh reviewer cắn ngập miệng vào chiếc bánh, âm thanh "crunch" vang lên rõ mồn một chính là minh chứng cho độ giòn đỉnh cao của bánh ram. Ngay sau tiếng vỡ rào rạo ấy, răng sẽ lập tức chạm vào lớp nếp dẻo thơm, rồi tứa ra vị mặn mòi, béo ngậy của nhân tôm thịt. Trải nghiệm nhai được đẩy lên cao trào nhờ sự đan xen liên tục giữa cứng và mềm, khiến ai ăn cũng "không thể dừng lại được"
Chén nước mắm và mỏ hành - linh hồn của món ăn
Tuy nhiên, nếu chỉ có bột nếp và tôm thịt thì món này sẽ khó "hạ gục" được khẩu vị của các foodie quốc tế. Bí mật làm nên sự bùng nổ hương vị, thứ mà các TikToker phương Tây luôn phải làm trước khi ăn, chính là nhúng ngập chiếc bánh vào chén nước chấm (fish sauce)!
Nước mắm ăn kèm bánh ram ít mang đậm triết lý ẩm thực Huế: Chua ngọt thanh tao nhưng vẫn giữ được độ đậm đà, thoang thoảng chút cay the của ớt xắt. Khi nhúng chiếc bánh vào, thứ nước "thần thánh" này sẽ thẩm thấu qua lớp bột nếp, len lỏi vào những lỗ khí giòn xốp của bánh ram, làm bừng sáng mọi nguyên liệu luôn á!
Bên cạnh đó, không thể không nhắc đến "lớp makeup" tuyệt mỹ phía trên chiếc bánh. Người Huế luôn tinh tế rắc thêm một chút mỡ hành xanh mướt (với những miếng tóp mỡ giòn béo) và một nhúm tôm chấy (tôm khô giã nhuyễn rang vàng) đỏ au lên đỉnh viên bánh ít. Màu trắng của bột, màu vàng của đế chiên, xanh của hành và đỏ của tôm chấy tạo nên một bức tranh thị giác vô cùng bắt mắt, đúng với tinh thần "ăn bằng mắt" của ẩm thực cung đình xưa kia.
Nguồn: soha.vn