Giữa muôn vàn quan điểm về thực phẩm tốt hay xấu đang lan tràn trên mạng, thì đâu mới là sự thật để bạn tham khảo và xây dựng chế độ ăn uống healthy chuẩn không cần chỉnh?
Tranh cãi về thực phẩm tốt - xấu: Drama không hồi kết
Tết đến xuân về, đây là lúc hội chị em "đổ xô" đi tập gym, ăn kiêng để đạt KPI body chuẩn không kém phần nghiêm túc so với KPI công việc đâu nhé! Nhiều bạn trẻ, đặc biệt là dân văn phòng bắt đầu từ chối ly trà sữa full topping hay món bánh trộn cứu đói quen thuộc mỗi chiều. Họ chú ý hơn tới những món ăn vào cơ thể mỗi ngày cũng như bắt đầu setup chế độ ăn uống nghiêm ngặt hơn hẳn.
Theo trend sống "healthy" đang hot rần rần, gần đây một cuộc tranh luận về thực phẩm tốt và xấu đã gây bão cộng đồng mạng thông qua một video phỏng vấn thực tế. Có vô vàn quan điểm về chế độ dinh dưỡng chuẩn chỉnh từ đủ thành phần: sinh viên, nhân viên văn phòng đến người nội trợ. Chưa bàn đến đúng sai, nhưng ai cũng tin rằng chế độ dinh dưỡng khoa học là ăn đủ chất, đúng bữa, thêm rau xanh, trái cây và hạn chế đường cũng như dầu mỡ.
"Điểm mặt chỉ tên" những thực phẩm quen thuộc nhưng lại gây tranh cãi cực mạnh về việc tốt hay xấu. Đầu tiên phải kể đến chocolate đen và phô mai - một số bạn cho rằng béo và ngọt vì mặc định hai loại này luôn gắn liền với hình ảnh "nguy hiểm". Tuy nhiên, có người lại nghĩ chocolate tốt cho tim mạch và phô mai cũng ổn nếu ăn vừa đủ thôi. Trái cây tưởng "trong sạch" nhưng cũng có ý kiến vài loại nếu ăn lúc đói sẽ ảnh hưởng đến dạ dày luôn đó!
Đường - nạn nhân "oan ức" của việc dán nhãn bừa bãi
Đặc biệt, đường được xem là nhân vật nhận nhiều "gạch đá" nhất khi trước giờ luôn bị xếp vào hạng "cá biệt", bởi mọi người nghĩ rằng đường là nguyên nhân tăng cân và gây ra nhiều bệnh như béo phì, tiểu đường... Theo số liệu trong báo cáo được cung cấp từ YouNet Media, agency hàng đầu về Social Insight & Solution tại Việt Nam năm 2017, có 68% người tham gia thảo luận muốn hạn chế sử dụng đường và 32% có nhu cầu loại bỏ đường hoàn toàn khỏi món ăn với nhận thức rằng đường và đồ ngọt gây nên các bệnh béo phì, tiểu đường. Vậy đường thực sự là thực phẩm xấu hay vô tình bị chúng ta "trông mặt bắt hình dong" và "dán nhãn" độc hại rồi?
Plot twist: Đường không xấu như bạn nghĩ đâu!
Ngày nay, văn hoá ăn kiêng, marketing hay mạng xã hội đã chia thế giới dinh dưỡng thành hai phe thực phẩm tốt và thực phẩm xấu. Khi nhắc đến thực phẩm tốt, bộ não liền hiện lên hình ảnh rau xanh, trái cây... Ngược lại, đường và các sản phẩm từ đường hay chứa đường đều thuộc nhóm "thực phẩm xấu".
Thực chất, trên cơ sở khoa học, đường thuộc nhóm carbohydrate - một trong 4 nhóm chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể cùng với protein, lipid và vitamin. Mỗi nhóm chất dinh dưỡng sẽ giữ từng vai trò khác nhau, nhưng đều là nhân tố quan trọng tạo nên thế giới dinh dưỡng khỏe mạnh và cân bằng. Đường giữ vai trò giúp duy trì năng lượng cho những hoạt động hằng ngày. Nếu thiếu đường, chúng ta sẽ thường xuyên rơi vào tình trạng thiếu tỉnh táo, hay quên, không suy nghĩ mạch lạc. Bên cạnh đó, đường cũng là thành phần cơ bản cấu tạo nên các mô tế bào của cơ thể, giữ vai trò giúp điều hòa những hoạt động trao đổi chất, trong đó có cả việc cung cấp chất xơ.
Do đó, chúng ta không thể mặc định đường là xấu và vô tình loại thực phẩm này khỏi bữa ăn hay chế độ dinh dưỡng của mình. Bất kể điều gì cũng luôn tồn tại hai mặt tốt và xấu song song, thực phẩm cũng vậy. Như trong cuộc phỏng vấn, một số bạn chia sẻ rằng không có thực phẩm nào tốt 100% và cũng không có thực phẩm nào hoàn toàn xấu, tất cả phụ thuộc vào chế độ, liều lượng và nguồn gốc thực phẩm đó. Điều bạn cần là lắng nghe và hiểu cơ thể mình để tìm ra chế độ dinh dưỡng phù hợp. Theo Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia, mức tiêu thụ đường trung bình cần thiết cho một người trong một ngày là không quá 25gr.
Đối với đường, bên cạnh việc sử dụng đúng định lượng, bạn cần lựa chọn đường có nguồn gốc, nhãn mác và xuất xứ rõ ràng để an tâm hơn về chất lượng sản phẩm. Ngoài ra, bạn cũng nên ưu tiên các sản phẩm đường có màu trắng tự nhiên và không biến màu trong quá trình lưu thông nha!
Nguồn: kenh14.vn