DauBibi8257
New member
Dầu ăn vừa là "thần dược" vừa là "sát thủ" thầm lặng đấy các bạn ơi! Dùng chuẩn thì ngon lành, nhưng dùng sai là tự "đầu độc" cả nhà luôn
Bên cạnh những món gia vị quen thuộc như mắm muối hay bột ngọt, thì dầu ăn cũng là một trong những "main character" không thể thiếu trong bếp nhà mình. Dầu ăn đóng vai trò như một "taxi" chở các vitamin A, D, E, K đi khắp cơ thể. Chúng còn cung cấp các axit béo thiết yếu giúp cơ thể phát triển khỏe mạnh, da dẻ mịn màng, ít bị viêm nhiễm và hoàn thiện chức năng sinh sản tốt hơn nữa...
Nhưng mà ơ kìa, dầu ăn vừa tốt vừa "toxic" đấy nhé! Nếu dùng theo kiểu "anh em tự nhiên" không khoa học, dầu ăn sẽ biến hình thành chất độc hại và đe dọa sức khỏe cả gia đình luôn
1. Tái chế dầu ăn - "Thói quen chết người" số 1
Để tiết kiệm, không ít chị em vẫn hay giữ lại phần dầu thừa để dùng tiếp lần sau. Nhưng theo tờ The Healthsite, việc tái sử dụng dầu có thể tạo ra các gốc tự do - thứ "sát thủ thầm lặng" gây bệnh nguy hiểm đấy!
Chuyên gia dinh dưỡng Naini Setalvad cảnh báo: "Gốc tự do có thể làm tổn thương các tế bào khỏe mạnh, từ đó dẫn đến ung thư, xơ vữa động mạch hoặc làm tắc nghẽn động mạch"
Theo PGS Trần Hồng Côn (khoa Hóa học, Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội), dầu ăn tốt nhất chỉ nên dùng một lần thôi. Nếu tái chế ở nhiệt độ cao thì thành phần hóa học trong dầu sẽ bị biến đổi, thậm chí có thể phân hủy thành chất béo chuyển hóa (trans-fat) - loại "độc dược" gây ung thư, bệnh tim mạch... Hơn nữa, sau khi tái sử dụng, dầu ăn sẽ không còn giá trị dinh dưỡng như ban đầu do các vitamin đã "bay màu" hết rồi.
Giải pháp:
Khi nấu ăn các chị em cần cân đối lượng dầu ăn cho vừa đủ, tránh lãng phí nhưng cũng đừng tái chế lại phần dầu đã dùng nhé! Better safe than sorry
2. Đợi dầu bốc khói mới cho đồ vào - Sai bét!
Nhiều người có thói quen đợi dầu nóng đến bốc khói mới bắt đầu chiên xào mà không biết đây là thói quen "chết người" luôn. Nghiên cứu của GS Martin Grootveld (Đại học De Montfort, Anh) cho thấy nhiệt độ cao sẽ khiến dầu thực vật bị oxy hóa, tạo ra aldehyd - loại chất độc có thể gây ung thư. Ở mức 60 độ C, dầu đã bắt đầu bị oxy hóa rồi, còn trên 200 độ C thì dầu ăn sẽ bốc khói và sinh ra cả đống chất nguy hiểm
Giải pháp:
Theo Viện dinh dưỡng lâm sàng (Việt Nam), dầu ăn chỉ nên dùng ở nhiệt độ vừa phải thôi, đặc biệt khi chiên rán. Pro tip: Để chảo nóng trước, sau đó mới cho dầu vào, rồi cho luôn thực phẩm cần nấu. Ez game!
3. Chỉ dùng một loại dầu cho mọi món - Big mistake!
Hầu hết các gia đình Việt đều chỉ dùng một loại dầu ăn cho tất cả các món. Nhưng mà để an toàn thì chúng ta nên có ít nhất 2 loại dầu nhé: một loại để chiên rán, một loại để xào, ướp hoặc trộn salad.
Đặc biệt, nếu nhà có người già thì nên dùng dầu đậu nành, dầu olive vì chúng chứa nhiều omega 3, 6, 9, có hoạt tính sinh học cao, giúp chuyển hóa cholesterol xấu trong máu, phòng ngừa các bệnh tim mạch và cao huyết áp
Còn nhà có trẻ nhỏ thì phụ huynh nên chuẩn bị các loại dầu ăn phù hợp để cung cấp đầy đủ cho bé cả hai nguồn chất béo động, thực vật, đặc biệt là DHA, omega 3...
4. Đổ dầu thừa xuống cống - RIP hệ thống thoát nước!
Bạn thường làm gì với lượng dầu thừa sau khi nấu xong? Đa số chúng mình đều đổ xuống ống cống hoặc bồn rửa bát mà không biết thói quen này có hại lắm!
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội) khuyên không nên đổ dầu mỡ xuống ống thoát nước. Lý do vì dầu mỡ sau khi dùng sẽ chứa nhiều vụn thức ăn, độ bám dính cao. Đổ xuống cống thì chúng sẽ đông lại, kết dính thành mảng, bám chặt trong đường ống, khiến nước thoát chậm hoặc tắc cống luôn
Giải pháp:
Đợi dầu nguội, cho vào túi nilon rồi gói lại và vứt vào túi rác. Simple as that!
5. Mua dầu size "khủng" rồi để quên - Waste alert!
Những chai dầu size "đại gia đình" thường được nhiều người chọn vì tiết kiệm thời gian mua sắm và giá rẻ hơn. Nhưng đừng ham rẻ mà mua không vừa sức dùng nhé!
Dầu ăn sau khi mở nắp có thể hết hạn và bị hỏng, với các dấu hiệu như: xuất hiện mùi hôi, màu dầu đục và đậm hơn lúc mới mua. Đặc biệt, dầu có những hình nổi li ti trên bề mặt, xuất hiện nấm mốc trong chai. Thấy vậy là phải vứt ngay, đừng tiếc tiền mà giữ lại!
Giải pháp:
Nên mua chai nhỏ để quá trình lưu trữ không quá dài. Khi mua, nhớ chọn loại dầu ăn có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng và ghi rõ hạn sử dụng nha!
Nguồn: kenh14.vn