Dứa ngon và giàu dinh dưỡng là thế, nhưng ăn sai cách thì cũng "toang" thôi các bạn ơi
Mùa hè này, dứa chín vàng óng đang đổ bộ khắp chợ Việt với giá siêu hời luôn á! Không chỉ là món quả giải nhiệt cực phẩm cho những ngày nóng nực, dứa còn là kho báu dinh dưỡng thực sự nè. Loại quả này chứa vitamin C xịn sò giúp tăng miễn dịch và làm sáng da cực kỳ hiệu quả. Đặc biệt, dứa có hoạt chất bromelain - một loại enzyme tiêu hóa phân giải protein rất mạnh, giúp hệ tiêu hóa hoạt động mượt mà và hỗ trợ giảm cân siêu tốt nữa
Tuy nhiên, dù dứa đang vào mùa, dù ngon bổ rẻ đến mấy thì cũng đừng ăn vô tội vạ nhé hội chị em! Đặc biệt, ăn sai cách có khi biến món ngon thành độc hại luôn đó. Enzyme bromelain hoạt động rất mạnh, nếu kết hợp với những thói quen ăn uống sai lầm dưới đây sẽ "hại" cơ thể nghiêm trọng không kém gì nuốt độc đâu:
1. Ăn dứa lúc bụng đói
Nhiều bạn hay ăn dứa ngay khi vừa ngủ dậy hoặc lúc đói để giảm cân. Đây là sai lầm nguy hiểm với hệ tiêu hóa lắm nha! Enzyme bromelain và các axit hữu cơ trong dứa khi đi vào dạ dày trống không sẽ bào mòn và kích ứng mạnh lớp niêm mạc dạ dày luôn
Thói quen này nhanh chóng gây đau thắt dữ dội, cảm giác cồn cào, rát ruột và buồn nôn. Với những bạn có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc đang bị loét dạ dày sẵn rồi thì càng tệ hơn, tình trạng viêm loét sẽ nặng thêm đó!
2. Ăn quá nhiều dứa trong một ngày hoặc ăn liên tục nhiều ngày
Vị chua ngọt thanh mát của dứa dễ khiến ai cũng "ghiền" và ăn mãi không chán. Nhưng mà tiêu thụ dứa quá liều trong một ngày hoặc ăn liên tục nhiều ngày sẽ khiến cơ thể tích tụ lượng axit và đường vượt quá mức cho phép rồi đó
Kiểu ăn này làm quá tải hệ tiêu hóa, gây tiêu chảy, đầy bụng và khó tiêu nha. Nguy hại hơn nữa, ăn dứa mất kiểm soát sẽ làm rát lưỡi nghiêm trọng và phá hủy men răng luôn do lượng axit mạnh tiếp xúc liên tục với khoang miệng.
3. Cố chấp ăn dứa khi đang gặp các vấn đề sức khỏe dưới đây
Dứa rất tốt nhưng lại là "khắc tinh" của nhiều bệnh lý đấy. Những người sau đây tuyệt đối không được ăn nhiều dứa nếu không muốn bệnh nặng thêm:
• Người bị dị ứng dứa: Có những bạn cơ địa nhạy cảm với enzyme bromelain, ăn vào sẽ bị ngứa ngáy, nổi mề đay, đau bụng, nôn mửa, thậm chí sốc phản vệ nguy hiểm đến tính mạng luôn á!
• Người có dạ dày nhạy cảm, loét dạ dày: Axit trong dứa sẽ làm vết loét sâu hơn, gây các cơn đau thắt dữ dội.
• Người bị rối loạn đường huyết, tiểu đường: Hàm lượng đường trong dứa khá cao, ăn nhiều sẽ khiến đường huyết tăng vọt, gây áp lực lên tuyến tụy.
• Người bị tổn thương khoang miệng: Đang bị nhiệt miệng, chảy máu chân răng hay có vết thương hở mà ăn dứa sống sẽ bị enzyme làm lở loét sâu và đau đớn hơn nữa đó
4. Kết hợp dứa với các thực phẩm "đại kỵ"
Tùy tiện kết hợp dứa với các thực phẩm không hợp có thể tạo ra phản ứng hóa học có hại cho cơ thể đấy. Tiêu biểu là việc ăn dứa cùng các sản phẩm từ sữa như sữa tươi, sữa chua. Enzyme bromelain trong dứa khi gặp protein trong sữa sẽ làm biến tính protein, gây kết tủa, dẫn đến đầy bụng, khó tiêu, buồn nôn hoặc tiêu chảy cấp luôn.
Tương tự, đừng ăn dứa cùng hải sản tươi sống nhé vì sự kết hợp giữa axit hữu cơ liều cao và protein hải sản rất dễ gây kích ứng đường ruột, tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm nha!
Ngoài cách ăn ra, việc chọn dứa không đảm bảo chất lượng cũng "rước họa" vào thân lắm. Nhiều bạn thích ăn dứa quá xanh vì thích vị chua giòn, nhưng dứa chưa chín chứa hàm lượng chất độc tự nhiên rất cao, dễ gây rát miệng, đau bụng và nôn mửa dữ dội đó. Nguy hiểm hơn là ăn dứa đã có dấu hiệu hư hỏng, dập nát, chảy nước hoặc mốc nhẹ. Do dứa mọc sát mặt đất nên khi vỏ bị tổn thương, các loại nấm mốc và vi khuẩn độc hại sẽ xâm nhập sâu vào bên trong thịt quả, sinh ra độc tố phá hủy tế bào gan và hệ tiêu hóa rất nhanh
Vậy ăn dứa thế nào cho đúng cách?
• Ngâm nước muối loãng: Cắt dứa thành miếng nhỏ rồi ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút trước khi ăn. Muối giúp ức chế hoạt tính của enzyme bromelain, loại bỏ hoàn toàn cảm giác rát lưỡi và giúp dứa có vị ngọt thanh hơn nha!
• Làm nóng và nấu chín: Chế biến dứa qua nhiệt độ cao như làm cơm chiên dứa, dứa xào mộc nhĩ hoặc nấu canh chua. Nhiệt độ cao sẽ phá hủy cấu trúc của enzyme gây kích ứng, giúp người có dạ dày nhạy cảm an tâm thưởng thức.
• Nấu chung với thịt: Sử dụng dứa khi chế biến các món thịt xào, thịt kho. Enzyme phân giải protein trong dứa hoạt động như chất làm mềm thịt tự nhiên, giúp món ăn ngon mềm, dễ tiêu hóa và triệt tiêu hoàn toàn hiện tượng ngứa rát lưỡi luôn nè
Nguồn: soha.vn
Mùa hè này, dứa chín vàng óng đang đổ bộ khắp chợ Việt với giá siêu hời luôn á! Không chỉ là món quả giải nhiệt cực phẩm cho những ngày nóng nực, dứa còn là kho báu dinh dưỡng thực sự nè. Loại quả này chứa vitamin C xịn sò giúp tăng miễn dịch và làm sáng da cực kỳ hiệu quả. Đặc biệt, dứa có hoạt chất bromelain - một loại enzyme tiêu hóa phân giải protein rất mạnh, giúp hệ tiêu hóa hoạt động mượt mà và hỗ trợ giảm cân siêu tốt nữa
Tuy nhiên, dù dứa đang vào mùa, dù ngon bổ rẻ đến mấy thì cũng đừng ăn vô tội vạ nhé hội chị em! Đặc biệt, ăn sai cách có khi biến món ngon thành độc hại luôn đó. Enzyme bromelain hoạt động rất mạnh, nếu kết hợp với những thói quen ăn uống sai lầm dưới đây sẽ "hại" cơ thể nghiêm trọng không kém gì nuốt độc đâu:
1. Ăn dứa lúc bụng đói
Nhiều bạn hay ăn dứa ngay khi vừa ngủ dậy hoặc lúc đói để giảm cân. Đây là sai lầm nguy hiểm với hệ tiêu hóa lắm nha! Enzyme bromelain và các axit hữu cơ trong dứa khi đi vào dạ dày trống không sẽ bào mòn và kích ứng mạnh lớp niêm mạc dạ dày luôn
Thói quen này nhanh chóng gây đau thắt dữ dội, cảm giác cồn cào, rát ruột và buồn nôn. Với những bạn có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc đang bị loét dạ dày sẵn rồi thì càng tệ hơn, tình trạng viêm loét sẽ nặng thêm đó!
2. Ăn quá nhiều dứa trong một ngày hoặc ăn liên tục nhiều ngày
Vị chua ngọt thanh mát của dứa dễ khiến ai cũng "ghiền" và ăn mãi không chán. Nhưng mà tiêu thụ dứa quá liều trong một ngày hoặc ăn liên tục nhiều ngày sẽ khiến cơ thể tích tụ lượng axit và đường vượt quá mức cho phép rồi đó
Kiểu ăn này làm quá tải hệ tiêu hóa, gây tiêu chảy, đầy bụng và khó tiêu nha. Nguy hại hơn nữa, ăn dứa mất kiểm soát sẽ làm rát lưỡi nghiêm trọng và phá hủy men răng luôn do lượng axit mạnh tiếp xúc liên tục với khoang miệng.
3. Cố chấp ăn dứa khi đang gặp các vấn đề sức khỏe dưới đây
Dứa rất tốt nhưng lại là "khắc tinh" của nhiều bệnh lý đấy. Những người sau đây tuyệt đối không được ăn nhiều dứa nếu không muốn bệnh nặng thêm:
• Người bị dị ứng dứa: Có những bạn cơ địa nhạy cảm với enzyme bromelain, ăn vào sẽ bị ngứa ngáy, nổi mề đay, đau bụng, nôn mửa, thậm chí sốc phản vệ nguy hiểm đến tính mạng luôn á!
• Người có dạ dày nhạy cảm, loét dạ dày: Axit trong dứa sẽ làm vết loét sâu hơn, gây các cơn đau thắt dữ dội.
• Người bị rối loạn đường huyết, tiểu đường: Hàm lượng đường trong dứa khá cao, ăn nhiều sẽ khiến đường huyết tăng vọt, gây áp lực lên tuyến tụy.
• Người bị tổn thương khoang miệng: Đang bị nhiệt miệng, chảy máu chân răng hay có vết thương hở mà ăn dứa sống sẽ bị enzyme làm lở loét sâu và đau đớn hơn nữa đó
4. Kết hợp dứa với các thực phẩm "đại kỵ"
Tùy tiện kết hợp dứa với các thực phẩm không hợp có thể tạo ra phản ứng hóa học có hại cho cơ thể đấy. Tiêu biểu là việc ăn dứa cùng các sản phẩm từ sữa như sữa tươi, sữa chua. Enzyme bromelain trong dứa khi gặp protein trong sữa sẽ làm biến tính protein, gây kết tủa, dẫn đến đầy bụng, khó tiêu, buồn nôn hoặc tiêu chảy cấp luôn.
Tương tự, đừng ăn dứa cùng hải sản tươi sống nhé vì sự kết hợp giữa axit hữu cơ liều cao và protein hải sản rất dễ gây kích ứng đường ruột, tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm nha!
Ngoài cách ăn ra, việc chọn dứa không đảm bảo chất lượng cũng "rước họa" vào thân lắm. Nhiều bạn thích ăn dứa quá xanh vì thích vị chua giòn, nhưng dứa chưa chín chứa hàm lượng chất độc tự nhiên rất cao, dễ gây rát miệng, đau bụng và nôn mửa dữ dội đó. Nguy hiểm hơn là ăn dứa đã có dấu hiệu hư hỏng, dập nát, chảy nước hoặc mốc nhẹ. Do dứa mọc sát mặt đất nên khi vỏ bị tổn thương, các loại nấm mốc và vi khuẩn độc hại sẽ xâm nhập sâu vào bên trong thịt quả, sinh ra độc tố phá hủy tế bào gan và hệ tiêu hóa rất nhanh
Vậy ăn dứa thế nào cho đúng cách?
• Ngâm nước muối loãng: Cắt dứa thành miếng nhỏ rồi ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút trước khi ăn. Muối giúp ức chế hoạt tính của enzyme bromelain, loại bỏ hoàn toàn cảm giác rát lưỡi và giúp dứa có vị ngọt thanh hơn nha!
• Làm nóng và nấu chín: Chế biến dứa qua nhiệt độ cao như làm cơm chiên dứa, dứa xào mộc nhĩ hoặc nấu canh chua. Nhiệt độ cao sẽ phá hủy cấu trúc của enzyme gây kích ứng, giúp người có dạ dày nhạy cảm an tâm thưởng thức.
• Nấu chung với thịt: Sử dụng dứa khi chế biến các món thịt xào, thịt kho. Enzyme phân giải protein trong dứa hoạt động như chất làm mềm thịt tự nhiên, giúp món ăn ngon mềm, dễ tiêu hóa và triệt tiêu hoàn toàn hiện tượng ngứa rát lưỡi luôn nè
Nguồn: soha.vn