Chắc hẳn bạn từng gặp trường hợp này rồi: Đang ăn dưa chuột ngon lành thì bỗng nhiên cảm nhận vị đắng lè lưỡi. Vậy đằng sau vị đắng "troll não" ấy là gì, và liệu cắt bỏ phần đầu rồi ăn tiếp có thực sự safe không nhỉ?
Dưa chuột (hay dưa leo) vốn là loại quả thanh mát, nhiều nước nên được "cưng" hết sức trong những ngày nóng như rang. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, loại quả này mang đến nhiều lợi ích xịn xò cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng nên "quẩy" tùy ý đâu nhé.
Dưa chuột có gì hay mà ai cũng khen?
Một cốc khoảng 142g dưa chuột sống cắt nhỏ chỉ chứa khoảng 17 kcal thôi nha, nhưng lại chứa cả kho báu với đầy nước cùng các dưỡng chất như chất xơ, kali, magiê, phốt pho, vitamin C, vitamin K, folate, beta-carotene, lutein và zeaxanthin.
Với hàm lượng nước lên tới 95%, dưa chuột là "bình nước di động" thiên nhiên luôn. Loại quả này cũng thường được dùng trong chế độ ăn kiêng vì tạo cảm giác thanh mát, nhẹ bụng cực kỳ.
Một số hợp chất thực vật trong dưa chuột còn được cho là có ích cho sức khỏe. Chẳng hạn, nhai hoặc ngậm một lát dưa chuột trong chốc lát có thể giúp làm sạch khoang miệng và đánh bay mùi khó chịu.
Dưa chuột cũng chứa vitamin nhóm B và các chất điện giải, vì vậy có thể góp phần bổ sung dưỡng chất sau khi "say tèo lèo". Tuy nhiên, đừng xem dưa chuột là "thần dược giải rượu" nhé!
Dưa chuột bị đắng: Khi nào nên bỏ cả quả?
Dưa chuột thường có vị thanh mát, chứa nhiều nước và được ăn khắp mọi nơi. Tuy nhiên, nếu dưa chuột có vị đắng bất thường thì đừng nên "lơ là" nhé! Nguyên nhân có thể liên quan đến cucurbitacin — hợp chất tự nhiên có trong các loại cây thuộc họ bầu bí.
Dưa chuột là thực phẩm quen thuộc, có thể ăn trực tiếp hoặc dùng để làm salad, món trộn, đồ muối... Nhờ hàm lượng nước cao và ít calo, dưa chuột thường được pick trong những ngày nóng bức hoặc các chế độ ăn nhiều rau quả.
Tuy nhiên, đôi khi một quả dưa chuột có thể xuất hiện vị đắng, nhất là ở khu vực gần cuống. Không ít người có thói quen chỉ cắt bỏ phần đầu rồi tiếp tục ăn phần còn lại — nhưng làm vậy có ổn không?
Vị đắng của dưa chuột đến từ đâu?
Vị đắng của dưa chuột chủ yếu liên quan đến nhóm hợp chất có tên cucurbitacin. Đây là những hợp chất tự nhiên được cây thuộc họ bầu bí tạo ra như một "lá chắn" bảo vệ trước sâu bệnh và các điều kiện môi trường khắc nghiệt. Thông thường, hàm lượng cucurbitacin trong các giống dưa chuột ăn được rất thấp nên mình không cảm nhận được vị đắng.
Tuy nhiên, trong một số điều kiện, hàm lượng hợp chất này có thể tăng vọt. Cây phải chịu các yếu tố bất lợi như nắng nóng, thiếu nước hoặc điều kiện sinh trưởng không ổn có thể làm thay đổi quá trình sản sinh các hợp chất tạo vị đắng. Khi đó, vị đắng có thể xuất hiện rõ ở quả, thường "dồn" nhiều hơn ở phần gần cuống.
Ăn dưa chuột đắng có sao không?
Không phải cứ dưa chuột có vị đắng là sẽ "toang" ngay đâu. Tuy nhiên, cucurbitacin ở hàm lượng cao có thể gây kích ứng đường tiêu hóa đấy. Sau khi ăn thực phẩm chứa lượng cucurbitacin cao, một số người có thể xuất hiện các triệu chứng như buồn nôn, nôn, đau bụng hoặc tiêu chảy. Nếu triệu chứng nặng, bạn có thể bị mất nước và cần được chăm sóc y tế kịp thời.
Những ai nên hạn chế ăn dưa chuột?
Không phải ai cũng cần kiêng dưa chuột đâu. Tuy nhiên, một số nhóm nên cẩn thận hơn:
• Người mắc bệnh thận, đặc biệt là suy thận, cần chú ý lượng kali trong khẩu phần và nên hỏi bác sĩ về lượng dưa chuột phù hợp.
• Người có hệ tiêu hóa nhạy cảm có thể bị đầy hơi, khó tiêu khi ăn nhiều dưa chuột sống.
• Người có cơ địa dị ứng cần thận trọng nếu từng xuất hiện ngứa, sưng hoặc khó chịu trong miệng sau khi ăn dưa chuột.
• Người đang có bệnh lý cụ thể hoặc phải kiểm soát lượng kali, nước trong chế độ ăn nên hỏi bác sĩ trước khi tăng đột biến lượng dưa chuột.
Nếu xuất hiện các triệu chứng dị ứng như sưng môi, sưng lưỡi, khó thở hoặc chóng mặt sau khi ăn, cần ngừng ngay và đi khám khi cần thiết nhé!
Bí kịp chọn dưa chuột tươi, ngon
Khi mua dưa chuột, nên ưu tiên những quả:
• Có màu xanh tươi tương đối đồng đều, không có vết thâm hay dấu hiệu úng, hỏng.
• Cầm chắc tay, kích thước tương đối đồng đều.
• Quả thuôn dài, không bị phình bất thường ở giữa.
• Có cuống còn tươi và phần hoa ở đáy quả còn bám — thường là dấu hiệu quả mới hái.
• Vỏ có thể có lớp phấn mỏng hoặc các nốt sần tự nhiên, tùy giống.
• Không nên chọn những quả đã chuyển vàng, mềm nhũn, có nhiều vết dập hoặc có mùi lạ lạ.
Với dưa chuột có vỏ mỏng, sau khi rửa sạch có thể dùng trực tiếp. Trước khi ăn, nên thử một phần nhỏ để phát hiện vị đắng bất thường. Nếu cả quả có vị đắng rõ rệt thì... bye bye luôn cho lành!
Ăn dưa chuột đúng cách để "hốt" hết lợi ích
Dưa chuột là thực phẩm giàu nước, ít calo và có thể dễ dàng kết hợp vào bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, ăn vừa đủ, lựa chọn quả tươi và chú ý phản ứng của cơ thể vẫn là nguyên tắc vàng. Đặc biệt, người mắc bệnh thận, có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc từng có biểu hiện dị ứng nên thận trọng hơn thay vì áp dụng các mẹo kiêng kỵ một cách cứng nhắc.
Nguồn: kenh14.vn
Dưa chuột (hay dưa leo) vốn là loại quả thanh mát, nhiều nước nên được "cưng" hết sức trong những ngày nóng như rang. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, loại quả này mang đến nhiều lợi ích xịn xò cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng nên "quẩy" tùy ý đâu nhé.
Dưa chuột có gì hay mà ai cũng khen?
Một cốc khoảng 142g dưa chuột sống cắt nhỏ chỉ chứa khoảng 17 kcal thôi nha, nhưng lại chứa cả kho báu với đầy nước cùng các dưỡng chất như chất xơ, kali, magiê, phốt pho, vitamin C, vitamin K, folate, beta-carotene, lutein và zeaxanthin.
Với hàm lượng nước lên tới 95%, dưa chuột là "bình nước di động" thiên nhiên luôn. Loại quả này cũng thường được dùng trong chế độ ăn kiêng vì tạo cảm giác thanh mát, nhẹ bụng cực kỳ.
Một số hợp chất thực vật trong dưa chuột còn được cho là có ích cho sức khỏe. Chẳng hạn, nhai hoặc ngậm một lát dưa chuột trong chốc lát có thể giúp làm sạch khoang miệng và đánh bay mùi khó chịu.
Dưa chuột cũng chứa vitamin nhóm B và các chất điện giải, vì vậy có thể góp phần bổ sung dưỡng chất sau khi "say tèo lèo". Tuy nhiên, đừng xem dưa chuột là "thần dược giải rượu" nhé!
Dưa chuột bị đắng: Khi nào nên bỏ cả quả?
Dưa chuột thường có vị thanh mát, chứa nhiều nước và được ăn khắp mọi nơi. Tuy nhiên, nếu dưa chuột có vị đắng bất thường thì đừng nên "lơ là" nhé! Nguyên nhân có thể liên quan đến cucurbitacin — hợp chất tự nhiên có trong các loại cây thuộc họ bầu bí.
Dưa chuột là thực phẩm quen thuộc, có thể ăn trực tiếp hoặc dùng để làm salad, món trộn, đồ muối... Nhờ hàm lượng nước cao và ít calo, dưa chuột thường được pick trong những ngày nóng bức hoặc các chế độ ăn nhiều rau quả.
Tuy nhiên, đôi khi một quả dưa chuột có thể xuất hiện vị đắng, nhất là ở khu vực gần cuống. Không ít người có thói quen chỉ cắt bỏ phần đầu rồi tiếp tục ăn phần còn lại — nhưng làm vậy có ổn không?
Vị đắng của dưa chuột đến từ đâu?
Vị đắng của dưa chuột chủ yếu liên quan đến nhóm hợp chất có tên cucurbitacin. Đây là những hợp chất tự nhiên được cây thuộc họ bầu bí tạo ra như một "lá chắn" bảo vệ trước sâu bệnh và các điều kiện môi trường khắc nghiệt. Thông thường, hàm lượng cucurbitacin trong các giống dưa chuột ăn được rất thấp nên mình không cảm nhận được vị đắng.
Tuy nhiên, trong một số điều kiện, hàm lượng hợp chất này có thể tăng vọt. Cây phải chịu các yếu tố bất lợi như nắng nóng, thiếu nước hoặc điều kiện sinh trưởng không ổn có thể làm thay đổi quá trình sản sinh các hợp chất tạo vị đắng. Khi đó, vị đắng có thể xuất hiện rõ ở quả, thường "dồn" nhiều hơn ở phần gần cuống.
Ăn dưa chuột đắng có sao không?
Không phải cứ dưa chuột có vị đắng là sẽ "toang" ngay đâu. Tuy nhiên, cucurbitacin ở hàm lượng cao có thể gây kích ứng đường tiêu hóa đấy. Sau khi ăn thực phẩm chứa lượng cucurbitacin cao, một số người có thể xuất hiện các triệu chứng như buồn nôn, nôn, đau bụng hoặc tiêu chảy. Nếu triệu chứng nặng, bạn có thể bị mất nước và cần được chăm sóc y tế kịp thời.
Những ai nên hạn chế ăn dưa chuột?
Không phải ai cũng cần kiêng dưa chuột đâu. Tuy nhiên, một số nhóm nên cẩn thận hơn:
• Người mắc bệnh thận, đặc biệt là suy thận, cần chú ý lượng kali trong khẩu phần và nên hỏi bác sĩ về lượng dưa chuột phù hợp.
• Người có hệ tiêu hóa nhạy cảm có thể bị đầy hơi, khó tiêu khi ăn nhiều dưa chuột sống.
• Người có cơ địa dị ứng cần thận trọng nếu từng xuất hiện ngứa, sưng hoặc khó chịu trong miệng sau khi ăn dưa chuột.
• Người đang có bệnh lý cụ thể hoặc phải kiểm soát lượng kali, nước trong chế độ ăn nên hỏi bác sĩ trước khi tăng đột biến lượng dưa chuột.
Nếu xuất hiện các triệu chứng dị ứng như sưng môi, sưng lưỡi, khó thở hoặc chóng mặt sau khi ăn, cần ngừng ngay và đi khám khi cần thiết nhé!
Bí kịp chọn dưa chuột tươi, ngon
Khi mua dưa chuột, nên ưu tiên những quả:
• Có màu xanh tươi tương đối đồng đều, không có vết thâm hay dấu hiệu úng, hỏng.
• Cầm chắc tay, kích thước tương đối đồng đều.
• Quả thuôn dài, không bị phình bất thường ở giữa.
• Có cuống còn tươi và phần hoa ở đáy quả còn bám — thường là dấu hiệu quả mới hái.
• Vỏ có thể có lớp phấn mỏng hoặc các nốt sần tự nhiên, tùy giống.
• Không nên chọn những quả đã chuyển vàng, mềm nhũn, có nhiều vết dập hoặc có mùi lạ lạ.
Với dưa chuột có vỏ mỏng, sau khi rửa sạch có thể dùng trực tiếp. Trước khi ăn, nên thử một phần nhỏ để phát hiện vị đắng bất thường. Nếu cả quả có vị đắng rõ rệt thì... bye bye luôn cho lành!
Ăn dưa chuột đúng cách để "hốt" hết lợi ích
Dưa chuột là thực phẩm giàu nước, ít calo và có thể dễ dàng kết hợp vào bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, ăn vừa đủ, lựa chọn quả tươi và chú ý phản ứng của cơ thể vẫn là nguyên tắc vàng. Đặc biệt, người mắc bệnh thận, có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc từng có biểu hiện dị ứng nên thận trọng hơn thay vì áp dụng các mẹo kiêng kỵ một cách cứng nhắc.
Nguồn: kenh14.vn