Nói đến ẩm thực Nghệ An - quê hương của cô giáo Nguyễn Linh (bà xã cầu thủ Hồ Văn Cường), chắc ai cũng nghĩ ngay đến cháo lươn, súp lươn hay bánh mướt phải không nào? Nhưng mà nếu bạn có dịp đi sâu vào miền Tây xứ Nghệ, sẽ khám phá được cả một thế giới ẩm thực quê mộc mạc, đậm vị núi rừng mà ít khi thấy trên các list đặc sản thông thường đâu nha!
Ẩm thực miền Tây Nghệ An gắn chặt với đời sống của các cộng đồng dân tộc Thái, Thổ, Khơ Mú... Những nguyên liệu tự nhiên từ sông suối, nương rẫy và rừng núi được bà con chế biến thành những món ăn giản dị nhưng mang đậm bản sắc địa phương lắm á!
Cá suối nướng – Món ngon dân dã giữa núi rừng
Ở những khu vực có sông suối như Con Cuông, Tương Dương hay vùng quanh sông Giăng, cá suối là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của người dân địa phương luôn.
Cá được làm sạch, tẩm gia vị đặc trưng rồi nướng trên than hồng. Khi chín, lớp da bên ngoài vàng óng thơm phức, phần thịt bên trong ngọt lịm và chắc nịch.
Điểm hay của món cá suối không phải ở cách chế biến cầu kỳ đâu, mà chính là cảm giác được thưởng thức món ăn gắn với chính môi trường sống nơi đây. Một đĩa cá nướng ăn cùng cơm nóng, rau rừng hoặc chấm với nước chấm cay đặc trưng có thể trở thành kỷ niệm khó quên đấy!
Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng dễ tìm được cá suối tự nhiên nha. Vì vậy, nếu muốn thưởng thức, bạn nên hỏi người dân hoặc chỗ lưu trú địa phương về nguồn nguyên liệu và món ăn theo mùa nhé!
Cơm lam – Hương vị của những chuyến đi vùng cao
Cơm lam là món ăn quen thuộc ở nhiều tỉnh miền núi phía Bắc và Bắc Trung Bộ, trong đó có các cộng đồng dân tộc ở miền Tây Nghệ An.
Gạo nếp được cho vào ống tre, nứa rồi thêm nước, bịt đầu và nướng trên lửa. Khi ống tre cháy xém, phần cơm bên trong dậy mùi thơm đặc trưng siêu là đã!
Tách lớp vỏ bên ngoài, bạn sẽ thấy phần cơm trắng dẻo nằm gọn trong lớp màng tre mỏng. Cơm lam có thể ăn cùng thịt nướng, cá nướng hoặc muối chấm đều ngon cả.
Món ăn này không quá xa lạ đâu, nhưng khi thưởng thức giữa không gian bản làng, bên bếp lửa hoặc trong một bữa cơm cộng đồng, hương vị lại mang đến cảm giác rất khác biệt đó!
Gà nướng – Món quen nhưng mang vị núi rừng
Gà nướng cũng là món thường xuất hiện trong những bữa cơm ở các bản du lịch cộng đồng miền Tây Nghệ An.
Gà được làm sạch, tẩm ướp với các loại gia vị địa phương rồi nướng trên than. Cách chế biến không cầu kỳ nhưng đòi hỏi người nướng phải canh lửa để thịt chín đều, da thơm mà không bị cháy nha.
Món này thường được dùng cùng xôi hoặc cơm lam, rau củ và chấm với muối ớt. Vị ngọt của thịt gà hòa cùng mùi thơm của than củi và gia vị tạo nên một món ăn cực kỳ phù hợp với những bữa cơm đông người, vui nhộn!
Măng rừng và những món rau theo mùa
Một điểm đặc biệt trong bữa cơm miền Tây Nghệ An là các loại rau, măng theo mùa đó các bạn ơi.
Măng có thể được luộc, xào hoặc chế biến cùng thịt. Một số loại rau rừng cũng được người dân sử dụng như món ăn hằng ngày, tùy vào từng địa phương và mùa trong năm.
Với những bạn ở thành phố, những món rau giản dị này đôi khi lại tạo cảm giác mới lạ vô cùng vì nguyên liệu không phải lúc nào cũng dễ tìm thấy ở đô thị mà.
Dù vậy, lưu ý là không nên tự ý hái hoặc sử dụng các loại cây rừng nếu không có người địa phương am hiểu hướng dẫn nhé! Vì không phải loại rau, lá hay măng nào cũng an toàn để ăn đâu nha.
Thịt chua – Món ăn mang dấu ấn bản địa
Bên cạnh các món nướng, một số cộng đồng dân tộc ở Nghệ An còn có những cách chế biến thịt mang đặc trưng riêng.
Thịt chua là một ví dụ điển hình. Thịt được xử lý, tẩm ướp và lên men theo phương pháp truyền thống, tạo nên hương vị chua nhẹ, thơm lừng và đậm đà.
Nguồn: saostar.vn