Đu đủ vốn là trái cây quen thuộc với vị ngọt tự nhiên, thịt mềm, giàu vitamin C và chất xơ mà lại ít calo. Nghe thì quen lắm rồi nhưng không phải ai cũng biết ăn sao cho đúng cách đâu nha!
Theo bài viết đăng trên Hong Kong 01 ngày 28/10/2026, đu đủ ăn quả (tên khoa học là Carica papaya) chứa nhiều thành phần xịn như papain, carotenoid, vitamin C và chất xơ. Trong đó, đu đủ chín thường ăn luôn, còn đu đủ xanh chủ yếu để nấu nướng.
Điểm đặc biệt là phần nhựa của đu đủ xanh chứa enzyme papain cao hơn hẳn quả chín. Khi quả chín dần thì lượng nhựa này giảm xuống. Đây chính là điểm khác biệt quan trọng giữa hai "phiên bản" của đu đủ đó!
Đu đủ chín và đu đủ xanh khác nhau thế nào?
1. Đu đủ chín: Ngọt lịm, giàu vitamin và chất chống oxy hóa
Đu đủ chín có thịt mềm mịn, vị ngọt tự nhiên, màu vàng cam hoặc đỏ cam tùy giống. Loại này thường được ăn trực tiếp, làm sinh tố hoặc mix với sữa chua đều ngon phết!
Thành phần dinh dưỡng nổi bật gồm vitamin C, carotenoid và chất xơ. Trong đó, carotenoid có thể chuyển hóa thành vitamin A, giúp mắt sáng, tăng miễn dịch và da đẹp hơn nữa.
Vitamin C thì góp phần tổng hợp collagen, tăng cường miễn dịch và bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do. Còn chất xơ thì hỗ trợ tiêu hóa, chống táo bón hiệu quả.
2. Đu đủ xanh: Nhiều nhựa và enzyme papain
Khác với đu đủ chín, đu đủ xanh có thịt cứng, ít ngọt và chứa nhiều nhựa hơn hẳn. Thành phần đáng chú ý nhất là papain - enzyme có khả năng phân giải protein thành các phân tử nhỏ hơn. Nhờ đặc tính này, papain được dùng trong công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là làm mềm thịt.
Theo Cơ quan An toàn thực phẩm châu Âu (EFSA) công bố tháng 1/2026, papain được chiết xuất từ nhựa quả đu đủ chưa chín. Tuy nhiên cơ quan này cũng lưu ý papain và chymopapain là những protein có thể gây dị ứng thực phẩm, nên không thể loại trừ nguy cơ phản ứng dị ứng ở người nhạy cảm.
Đu đủ xanh vẫn dùng được để nấu canh, hầm hoặc làm nộm. Nhưng cần lựa chọn và chế biến cho đúng, đừng tự ý dùng nhựa đu đủ hay các chế phẩm papain đậm đặc nhé!
Vì sao ăn đu đủ sai cách có thể ảnh hưởng đến dạ dày?
Một trong những thành phần được quan tâm trong đu đủ là papain. Enzyme này có khả năng phân giải protein và được ứng dụng trong chế biến thực phẩm.
Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa ăn càng nhiều đu đủ hoặc dùng nhựa đu đủ càng tốt cho hệ tiêu hóa đâu nha! Đặc biệt, người có tiền sử dị ứng với đu đủ cần tránh xa. Một số protein trong loại quả này có thể gây phản ứng dị ứng ở người nhạy cảm.
Ngoài ra, những bạn có hệ tiêu hóa nhạy cảm nên chú ý lượng ăn và phản ứng của cơ thể. Nếu thấy khó chịu sau khi ăn thì dừng ngay và tham khảo ý kiến bác sĩ nha!
Cần lưu ý, hiện chưa có đủ bằng chứng để kết luận đu đủ chín gây viêm loét dạ dày hoặc ăn đu đủ xanh chắc chắn gây tổn thương dạ dày. Vì vậy, đừng nghĩ tất cả mọi người ăn đu đủ xanh đều bị bệnh nhé!
Chuyên gia chỉ cách ăn đu đủ đúng để tận dụng dinh dưỡng
Để bổ sung đu đủ vào thực đơn một cách hợp lý, cần chú ý đến độ chín, cách chế biến và tình trạng sức khỏe của mỗi người.
- Ưu tiên đu đủ chín khi ăn trực tiếp
Đu đủ chín có kết cấu mềm, dễ ăn và cung cấp vitamin C, carotenoid cùng chất xơ. Nên chọn quả tươi, chín tự nhiên, rửa sạch trước khi gọt vỏ và cắt miếng.
- Đu đủ xanh nên được chế biến phù hợp
Có thể dùng đu đủ xanh để nấu canh, hầm hoặc chế biến các món ăn quen thuộc. Nhưng đừng tự ý dùng nhựa đu đủ xanh với mục đích hỗ trợ tiêu hóa hoặc điều trị bệnh nhé!
- Không ăn quá nhiều trong một lần
Dù đu đủ có ít calo, nhưng ăn quá nhiều một loại thực phẩm cũng không tốt đâu. Nên ăn với khẩu phần vừa phải và kết hợp đa dạng các loại rau củ, trái cây nha!
- Người có tiền sử dị ứng cần tránh
Những bạn từng bị dị ứng với đu đủ hoặc papain thì đừng thử ăn nữa. Cần đặc biệt thận trọng nếu từng dị ứng với nhựa cao su tự nhiên hoặc một số loại trái cây có nguy cơ phản ứng chéo.
- Phụ nữ mang thai cần chú ý đu đủ xanh
Nhựa đu đủ xanh chứa các enzyme và hợp chất khác với phần thịt quả chín. Một số nghiên cứu trên động vật đã ghi nhận ảnh hưởng của nhựa đu đủ chưa chín đối với hoạt động co bóp tử cung. Do dữ liệu trên người còn hạn chế, các mẹ bầu nên tránh tự ý dùng nhựa đu đủ xanh hoặc các chế phẩm từ thành phần này và tham khảo ý kiến bác sĩ nhé!
Nguồn: kenh14.vn
Theo bài viết đăng trên Hong Kong 01 ngày 28/10/2026, đu đủ ăn quả (tên khoa học là Carica papaya) chứa nhiều thành phần xịn như papain, carotenoid, vitamin C và chất xơ. Trong đó, đu đủ chín thường ăn luôn, còn đu đủ xanh chủ yếu để nấu nướng.
Điểm đặc biệt là phần nhựa của đu đủ xanh chứa enzyme papain cao hơn hẳn quả chín. Khi quả chín dần thì lượng nhựa này giảm xuống. Đây chính là điểm khác biệt quan trọng giữa hai "phiên bản" của đu đủ đó!
Đu đủ chín và đu đủ xanh khác nhau thế nào?
1. Đu đủ chín: Ngọt lịm, giàu vitamin và chất chống oxy hóa
Đu đủ chín có thịt mềm mịn, vị ngọt tự nhiên, màu vàng cam hoặc đỏ cam tùy giống. Loại này thường được ăn trực tiếp, làm sinh tố hoặc mix với sữa chua đều ngon phết!
Thành phần dinh dưỡng nổi bật gồm vitamin C, carotenoid và chất xơ. Trong đó, carotenoid có thể chuyển hóa thành vitamin A, giúp mắt sáng, tăng miễn dịch và da đẹp hơn nữa.
Vitamin C thì góp phần tổng hợp collagen, tăng cường miễn dịch và bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do. Còn chất xơ thì hỗ trợ tiêu hóa, chống táo bón hiệu quả.
2. Đu đủ xanh: Nhiều nhựa và enzyme papain
Khác với đu đủ chín, đu đủ xanh có thịt cứng, ít ngọt và chứa nhiều nhựa hơn hẳn. Thành phần đáng chú ý nhất là papain - enzyme có khả năng phân giải protein thành các phân tử nhỏ hơn. Nhờ đặc tính này, papain được dùng trong công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là làm mềm thịt.
Theo Cơ quan An toàn thực phẩm châu Âu (EFSA) công bố tháng 1/2026, papain được chiết xuất từ nhựa quả đu đủ chưa chín. Tuy nhiên cơ quan này cũng lưu ý papain và chymopapain là những protein có thể gây dị ứng thực phẩm, nên không thể loại trừ nguy cơ phản ứng dị ứng ở người nhạy cảm.
Đu đủ xanh vẫn dùng được để nấu canh, hầm hoặc làm nộm. Nhưng cần lựa chọn và chế biến cho đúng, đừng tự ý dùng nhựa đu đủ hay các chế phẩm papain đậm đặc nhé!
Vì sao ăn đu đủ sai cách có thể ảnh hưởng đến dạ dày?
Một trong những thành phần được quan tâm trong đu đủ là papain. Enzyme này có khả năng phân giải protein và được ứng dụng trong chế biến thực phẩm.
Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa ăn càng nhiều đu đủ hoặc dùng nhựa đu đủ càng tốt cho hệ tiêu hóa đâu nha! Đặc biệt, người có tiền sử dị ứng với đu đủ cần tránh xa. Một số protein trong loại quả này có thể gây phản ứng dị ứng ở người nhạy cảm.
Ngoài ra, những bạn có hệ tiêu hóa nhạy cảm nên chú ý lượng ăn và phản ứng của cơ thể. Nếu thấy khó chịu sau khi ăn thì dừng ngay và tham khảo ý kiến bác sĩ nha!
Cần lưu ý, hiện chưa có đủ bằng chứng để kết luận đu đủ chín gây viêm loét dạ dày hoặc ăn đu đủ xanh chắc chắn gây tổn thương dạ dày. Vì vậy, đừng nghĩ tất cả mọi người ăn đu đủ xanh đều bị bệnh nhé!
Chuyên gia chỉ cách ăn đu đủ đúng để tận dụng dinh dưỡng
Để bổ sung đu đủ vào thực đơn một cách hợp lý, cần chú ý đến độ chín, cách chế biến và tình trạng sức khỏe của mỗi người.
- Ưu tiên đu đủ chín khi ăn trực tiếp
Đu đủ chín có kết cấu mềm, dễ ăn và cung cấp vitamin C, carotenoid cùng chất xơ. Nên chọn quả tươi, chín tự nhiên, rửa sạch trước khi gọt vỏ và cắt miếng.
- Đu đủ xanh nên được chế biến phù hợp
Có thể dùng đu đủ xanh để nấu canh, hầm hoặc chế biến các món ăn quen thuộc. Nhưng đừng tự ý dùng nhựa đu đủ xanh với mục đích hỗ trợ tiêu hóa hoặc điều trị bệnh nhé!
- Không ăn quá nhiều trong một lần
Dù đu đủ có ít calo, nhưng ăn quá nhiều một loại thực phẩm cũng không tốt đâu. Nên ăn với khẩu phần vừa phải và kết hợp đa dạng các loại rau củ, trái cây nha!
- Người có tiền sử dị ứng cần tránh
Những bạn từng bị dị ứng với đu đủ hoặc papain thì đừng thử ăn nữa. Cần đặc biệt thận trọng nếu từng dị ứng với nhựa cao su tự nhiên hoặc một số loại trái cây có nguy cơ phản ứng chéo.
- Phụ nữ mang thai cần chú ý đu đủ xanh
Nhựa đu đủ xanh chứa các enzyme và hợp chất khác với phần thịt quả chín. Một số nghiên cứu trên động vật đã ghi nhận ảnh hưởng của nhựa đu đủ chưa chín đối với hoạt động co bóp tử cung. Do dữ liệu trên người còn hạn chế, các mẹ bầu nên tránh tự ý dùng nhựa đu đủ xanh hoặc các chế phẩm từ thành phần này và tham khảo ý kiến bác sĩ nhé!
Nguồn: kenh14.vn