CocDethuong145
New member
Mua trứng gà về cả mấy vỉ mà chưa kịp dùng hết, để nhiệt độ phòng hay ngăn mát tủ lạnh thì sợ hỏng mất? Vậy có nên đông lạnh trứng để "kéo dài tuổi thọ" không nhỉ?
Trứng gà là nguyên liệu "all-in-one" trong nấu nướng, dùng được cho đủ thứ món nên các mẹ, các chị hay mua về dự trữ lắm, nhất là khi bắt gặp nguồn trứng sạch chất lượng. Nhưng mà thời gian bảo quản trứng trong tủ lạnh chỉ khoảng 3-5 tuần thôi nha, vậy nên nếu mua cả trăm quả mà dùng không kịp thì toang!
Vậy câu hỏi đặt ra: có nên đông lạnh trứng gà không? Và câu trả lời là: CÓ NHÉ!
Đông lạnh trứng gà là cách bảo quản siêu hiệu quả, có thể kéo dài đến một năm luôn nếu làm đúng cách. Nhiều khi nấu món chỉ cần lòng đỏ hoặc lòng trắng, phần dư ra thì đông lạnh để dùng dần cũng tiện lắm!
Nhưng mà đừng vội làm bừa nha! Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), trứng sống KHÔNG NÊN đông lạnh nguyên vỏ đâu nha! Vì khi đông lạnh, chất lỏng bên trong nở ra sẽ làm vỡ vỏ, dẫn đến nguy cơ nhiễm khuẩn nguy hiểm. Do đó, phải tách lòng trắng và lòng đỏ ra trước khi đông mới chuẩn.
Còn trứng luộc (cứng hay mềm) thì cũng KHÔNG NÊN đông lạnh luôn. Vì khi rã đông, lòng trắng sẽ dẻo và chảy nước, ăn không ngon tí nào
Và nhớ nhé, chỉ đông lạnh những quả trứng tươi và còn hạn để đảm bảo an toàn nha!
Cách đông lạnh trứng gà đúng chuẩn:
- Đông trứng cả quả: Đánh đều lòng trắng và lòng đỏ với nhau rồi đổ vào hộp. Nhớ để lại khoảng trống vì trứng sẽ nở ra khi đông đấy! Ghi nhãn ngày tháng, số lượng trứng để dễ theo dõi nha.
- Đông lòng trắng: Tách lòng trắng cho vào khay đá hoặc hộp nhỏ, trộn đều, đậy kín rồi bỏ tủ đông. Nên chia nhỏ để rã đông nhanh hơn.
- Đông lòng đỏ: Đây mới là phần "tricky" nè! Lòng đỏ để nguyên sẽ bị gel hóa (dính lại) nên phải thêm chút "gia vị phụ":
• Nửa muỗng cà phê muối HOẶC 1-1,5 muỗng canh đường cho mỗi 240ml trứng (tùy món ngọt hay mặn)
• Đánh đều để ngăn gel hóa
• Dùng trong vài tháng để chất lượng tốt nhất
Thời gian bảo quản: Trứng sống đông lạnh được tới 12 tháng, món trứng chín thì nên dùng trong 2-3 tháng thôi nha!
Cách rã đông an toàn:
Đừng bao giờ nấu trứng khi còn đông cứng nhé! Chuyển từ tủ đông sang tủ lạnh, để qua đêm là chuẩn nhất. Nếu gấp thì xả nước lạnh lên hộp. Dùng ngay sau khi rã đông để giữ chất lượng nha.
Lưu ý quan trọng: Cả trứng sống và trứng chín đều phải nấu chín hoàn toàn ở 71 độ C trước khi ăn để tránh ngộ độc thực phẩm nha!
Món gì dùng được trứng đông lạnh?
• Trứng xào phô mai + rau
• Món thịt hầm cho bữa sáng
• Quiche hoặc frittata siêu ngon
• Làm bánh quy, bánh ngọt, bánh nướng xốp
Với món trứng chín thì hâm nóng bằng lò nướng. Còn nếu đông riêng lẻ thì rã đông qua đêm rồi hâm bằng lò vi sóng là oki!
Nguồn: soha.vn
Trứng gà là nguyên liệu "all-in-one" trong nấu nướng, dùng được cho đủ thứ món nên các mẹ, các chị hay mua về dự trữ lắm, nhất là khi bắt gặp nguồn trứng sạch chất lượng. Nhưng mà thời gian bảo quản trứng trong tủ lạnh chỉ khoảng 3-5 tuần thôi nha, vậy nên nếu mua cả trăm quả mà dùng không kịp thì toang!
Vậy câu hỏi đặt ra: có nên đông lạnh trứng gà không? Và câu trả lời là: CÓ NHÉ!
Đông lạnh trứng gà là cách bảo quản siêu hiệu quả, có thể kéo dài đến một năm luôn nếu làm đúng cách. Nhiều khi nấu món chỉ cần lòng đỏ hoặc lòng trắng, phần dư ra thì đông lạnh để dùng dần cũng tiện lắm!
Nhưng mà đừng vội làm bừa nha! Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), trứng sống KHÔNG NÊN đông lạnh nguyên vỏ đâu nha! Vì khi đông lạnh, chất lỏng bên trong nở ra sẽ làm vỡ vỏ, dẫn đến nguy cơ nhiễm khuẩn nguy hiểm. Do đó, phải tách lòng trắng và lòng đỏ ra trước khi đông mới chuẩn.
Còn trứng luộc (cứng hay mềm) thì cũng KHÔNG NÊN đông lạnh luôn. Vì khi rã đông, lòng trắng sẽ dẻo và chảy nước, ăn không ngon tí nào
Và nhớ nhé, chỉ đông lạnh những quả trứng tươi và còn hạn để đảm bảo an toàn nha!
Cách đông lạnh trứng gà đúng chuẩn:
- Đông trứng cả quả: Đánh đều lòng trắng và lòng đỏ với nhau rồi đổ vào hộp. Nhớ để lại khoảng trống vì trứng sẽ nở ra khi đông đấy! Ghi nhãn ngày tháng, số lượng trứng để dễ theo dõi nha.
- Đông lòng trắng: Tách lòng trắng cho vào khay đá hoặc hộp nhỏ, trộn đều, đậy kín rồi bỏ tủ đông. Nên chia nhỏ để rã đông nhanh hơn.
- Đông lòng đỏ: Đây mới là phần "tricky" nè! Lòng đỏ để nguyên sẽ bị gel hóa (dính lại) nên phải thêm chút "gia vị phụ":
• Nửa muỗng cà phê muối HOẶC 1-1,5 muỗng canh đường cho mỗi 240ml trứng (tùy món ngọt hay mặn)
• Đánh đều để ngăn gel hóa
• Dùng trong vài tháng để chất lượng tốt nhất
Thời gian bảo quản: Trứng sống đông lạnh được tới 12 tháng, món trứng chín thì nên dùng trong 2-3 tháng thôi nha!
Cách rã đông an toàn:
Đừng bao giờ nấu trứng khi còn đông cứng nhé! Chuyển từ tủ đông sang tủ lạnh, để qua đêm là chuẩn nhất. Nếu gấp thì xả nước lạnh lên hộp. Dùng ngay sau khi rã đông để giữ chất lượng nha.
Lưu ý quan trọng: Cả trứng sống và trứng chín đều phải nấu chín hoàn toàn ở 71 độ C trước khi ăn để tránh ngộ độc thực phẩm nha!
Món gì dùng được trứng đông lạnh?
• Trứng xào phô mai + rau
• Món thịt hầm cho bữa sáng
• Quiche hoặc frittata siêu ngon
• Làm bánh quy, bánh ngọt, bánh nướng xốp
Với món trứng chín thì hâm nóng bằng lò nướng. Còn nếu đông riêng lẻ thì rã đông qua đêm rồi hâm bằng lò vi sóng là oki!
Nguồn: soha.vn