CậuVàngQuạu
New member
Hội chị em hay hỏi: "Rã đông thịt cá xong mà không dùng hết thì cho vào đá lại được không?" Câu hỏi này nhiều người thắc mắc lắm đó!
Nhiều nhà có thói quen lấy đồ ăn từ ngăn đá ra rã đông nhưng không xài hết, rồi lại cho vào tủ cấp đông lần nữa. Nhưng mà việc này có safe không thì còn tùy vào cách rã đông và tình trạng của đồ ăn luôn nha!
Trả lời luôn: CÓ THỂ, nhưng không phải lúc nào cũng được đâu nhen!
Theo nguyên tắc an toàn thực phẩm, đồ ăn đã rã đông hoàn toàn và để ở nhiệt độ phòng lâu thì đừng có cấp đông lại. Lý do là trong quá trình rã đông, vi khuẩn sẽ chill chill sinh sôi nhanh nếu thực phẩm nằm trong vùng nhiệt độ từ khoảng 5 đến 60 độ C.
Việc đưa thực phẩm trở lại ngăn đá không diệt được vi khuẩn đã phát triển trước đó đâu nhé! Nhiệt độ đông lạnh chỉ làm chậm hoặc tạm ngừng hoạt động của vi sinh vật chứ không xóa sổ chúng hoàn toàn. Vì vậy, nếu thực phẩm đã ở ngoài môi trường quá lâu, việc cấp đông lại có thể gây mất an toàn thực phẩm đó!
Khi nào thì đông lại được?
Thực phẩm vẫn có thể được cấp đông lại nếu được rã đông đúng cách trong ngăn mát tủ lạnh nha.
Ví dụ, thịt hoặc cá được chuyển từ ngăn đá xuống ngăn mát để rã đông từ từ ở nhiệt độ lạnh ổn định. Trong trường hợp này, nếu chưa xài thì có thể đông trở lại được. Tuy nhiên, chất lượng sẽ giảm phần nào sau mỗi lần đông lạnh và rã đông. Thịt có thể mất nước nhiều hơn khi chế biến, kết cấu trở nên khô hoặc kém ngon hơn so với ban đầu đó!
Khi nào thì TUYỆT ĐỐI KHÔNG được đông lại?
Đừng có mà cấp đông lại nếu thực phẩm thuộc một trong các trường hợp sau:
• Đã rã đông ở nhiệt độ phòng trong nhiều giờ
• Đã để bên ngoài qua đêm (này thì toang rồi nha!)
• Có dấu hiệu đổi màu, chảy nhớt hoặc xuất hiện mùi lạ
• Đã được rã đông bằng nước ấm hoặc nước nóng
• Đã chế biến dở dang và để ở nhiệt độ phòng quá lâu
Trong những tình huống này, nguy cơ vi khuẩn phát triển đã tăng lên đáng kể rồi, vì vậy việc cấp đông lại không còn là lựa chọn an toàn đâu nhen!
Vậy còn đồ ăn đã nấu chín thì sao?
Đây là trường hợp nhiều người hay nhầm lẫn lắm! Nếu thực phẩm sống đã được rã đông, sau đó được nấu chín hoàn toàn, phần thức ăn đã nấu có thể được cấp đông trở lại sau khi để nguội đúng cách nha.
Ví dụ, thịt bò đông lạnh được rã đông trong ngăn mát, sau đó chế biến thành món kho hoặc món xào. Phần thức ăn còn thừa có thể bảo quản trong ngăn đá để xài sau. Dù vậy, chất lượng món ăn vẫn có thể giảm sau mỗi lần đông lạnh và hâm nóng đó!
Tips hay ho để tránh phải đông lại:
Cách tốt nhất là chia thực phẩm thành nhiều phần nhỏ ngay từ khi mới mua về. Thay vì cấp đông cả một khối thịt lớn, nên chia thành từng khẩu phần đủ cho mỗi lần nấu ăn. Khi cần xài chỉ lấy đúng lượng cần thiết, giúp hạn chế tình trạng rã đông rồi lại phải cấp đông lần nữa. Ngoài ra, nên ghi ngày bảo quản lên hộp hoặc túi đựng thực phẩm để dễ kiểm soát thời gian lưu trữ nhé!
Nguồn: soha.vn
Nhiều nhà có thói quen lấy đồ ăn từ ngăn đá ra rã đông nhưng không xài hết, rồi lại cho vào tủ cấp đông lần nữa. Nhưng mà việc này có safe không thì còn tùy vào cách rã đông và tình trạng của đồ ăn luôn nha!
Trả lời luôn: CÓ THỂ, nhưng không phải lúc nào cũng được đâu nhen!
Theo nguyên tắc an toàn thực phẩm, đồ ăn đã rã đông hoàn toàn và để ở nhiệt độ phòng lâu thì đừng có cấp đông lại. Lý do là trong quá trình rã đông, vi khuẩn sẽ chill chill sinh sôi nhanh nếu thực phẩm nằm trong vùng nhiệt độ từ khoảng 5 đến 60 độ C.
Việc đưa thực phẩm trở lại ngăn đá không diệt được vi khuẩn đã phát triển trước đó đâu nhé! Nhiệt độ đông lạnh chỉ làm chậm hoặc tạm ngừng hoạt động của vi sinh vật chứ không xóa sổ chúng hoàn toàn. Vì vậy, nếu thực phẩm đã ở ngoài môi trường quá lâu, việc cấp đông lại có thể gây mất an toàn thực phẩm đó!
Khi nào thì đông lại được?
Thực phẩm vẫn có thể được cấp đông lại nếu được rã đông đúng cách trong ngăn mát tủ lạnh nha.
Ví dụ, thịt hoặc cá được chuyển từ ngăn đá xuống ngăn mát để rã đông từ từ ở nhiệt độ lạnh ổn định. Trong trường hợp này, nếu chưa xài thì có thể đông trở lại được. Tuy nhiên, chất lượng sẽ giảm phần nào sau mỗi lần đông lạnh và rã đông. Thịt có thể mất nước nhiều hơn khi chế biến, kết cấu trở nên khô hoặc kém ngon hơn so với ban đầu đó!
Khi nào thì TUYỆT ĐỐI KHÔNG được đông lại?
Đừng có mà cấp đông lại nếu thực phẩm thuộc một trong các trường hợp sau:
• Đã rã đông ở nhiệt độ phòng trong nhiều giờ
• Đã để bên ngoài qua đêm (này thì toang rồi nha!)
• Có dấu hiệu đổi màu, chảy nhớt hoặc xuất hiện mùi lạ
• Đã được rã đông bằng nước ấm hoặc nước nóng
• Đã chế biến dở dang và để ở nhiệt độ phòng quá lâu
Trong những tình huống này, nguy cơ vi khuẩn phát triển đã tăng lên đáng kể rồi, vì vậy việc cấp đông lại không còn là lựa chọn an toàn đâu nhen!
Vậy còn đồ ăn đã nấu chín thì sao?
Đây là trường hợp nhiều người hay nhầm lẫn lắm! Nếu thực phẩm sống đã được rã đông, sau đó được nấu chín hoàn toàn, phần thức ăn đã nấu có thể được cấp đông trở lại sau khi để nguội đúng cách nha.
Ví dụ, thịt bò đông lạnh được rã đông trong ngăn mát, sau đó chế biến thành món kho hoặc món xào. Phần thức ăn còn thừa có thể bảo quản trong ngăn đá để xài sau. Dù vậy, chất lượng món ăn vẫn có thể giảm sau mỗi lần đông lạnh và hâm nóng đó!
Tips hay ho để tránh phải đông lại:
Cách tốt nhất là chia thực phẩm thành nhiều phần nhỏ ngay từ khi mới mua về. Thay vì cấp đông cả một khối thịt lớn, nên chia thành từng khẩu phần đủ cho mỗi lần nấu ăn. Khi cần xài chỉ lấy đúng lượng cần thiết, giúp hạn chế tình trạng rã đông rồi lại phải cấp đông lần nữa. Ngoài ra, nên ghi ngày bảo quản lên hộp hoặc túi đựng thực phẩm để dễ kiểm soát thời gian lưu trữ nhé!
Nguồn: soha.vn