CunDev2153
New member
Bạn có bao giờ để ý tại sao các món ăn ở nhà hàng lúc nào cũng được chef rắc thêm ít hành lá xanh mướt, vài cọng ngò rí tươi tốt, mấy lát cà chua đỏ rực hay chút hành phi vàng ươm, cà rốt vàng cam xinh xẻo không?
Đó chính là chiêu dùng mắt để "đánh lừa" miệng đó các bạn ơi - trò chơi màu sắc thực phẩm đỉnh cao luôn! Sự thật phũ phàng là: nếu đồ ăn nhạt nhẽo, thức uống không màu thì chắc chắn món nào cũng mất điểm ngay từ cái nhìn đầu tiên rồi!
"Ăn bằng mắt" trước, ăn thật sau - trend từ xưa đến giờ
Khi ăn uống, chúng ta không chỉ dùng mồm để nếm - vị giác thôi đâu nhé, mà còn cần cả đống giác quan khác nữa, trong đó mắt (thị giác) đóng vai trò cực kỳ quan trọng luôn! Chính vì thế màu sắc không chỉ để cho đẹp mắt, mà còn ảnh hưởng siêu nhiều đến tâm trạng và cảm xúc của mình nữa đó.
Nếu nhìn vào mà không muốn ăn thì dù món đó có được nấu cầu kỳ cỡ nào cũng "RIP" ngay và vị giác mất luôn cơ hội được trải nghiệm rồi. Chính vì vậy, mọi món ăn Việt đều siêu chú trọng đến màu sắc trong chế biến và trình bày. Từ những món bình dân như cơm tấm, bún riêu... cho đến những món sang chảnh ở nhà hàng 5 sao, bạn sẽ thấy được sự kết hợp của cả dàn màu sắc: xanh của ngò rí, dưa leo, hành lá, đỏ của cà chua ớt, trắng của hành tây, cam của cà rốt, vàng của hành phi, đen của tiêu sọ...
Các màu sắc đó mix lại với nhau tạo nên visual cực phẩm cho món ăn, "đánh thức" thị giác và khiến ta chỉ muốn "xơi" luôn cho rồi! Một số bí mật về màu sắc trong ẩm thực có mối liên hệ chặt chẽ với tâm lý con người đó là: Màu đỏ kích thích sự ngon miệng, màu vàng cho cảm giác happy, màu xanh lá tạo ra cảm giác tin tưởng và tốt cho sức khỏe, màu cam cho tâm lý thoải mái hài lòng. Và không chỉ các đầu bếp "nắm thóp" bí kíp này, mà những ông lớn kinh doanh sản xuất thực phẩm cũng đặc biệt quan tâm đến màu sắc luôn nhé!
Màu sắc là "tâm hồn" của món ăn. Món ăn ngon hơn khi có "tâm hồn" đẹp
Tại sao màu thực phẩm lại quan trọng đến vậy?
Không ai có thể phủ nhận tầm quan trọng của màu sắc trong ngành F&B được luôn. Vì màu sắc khiến cho món ăn thức uống trở nên xịn hơn, ngon hơn, hấp dẫn hơn gấp nhiều lần! Đã có nghiên cứu cho thấy 90% người dùng bị ảnh hưởng bởi màu sắc khi quyết định chọn thực phẩm mình muốn đó. Điều này cũng giải thích luôn xu hướng vì sao giới trẻ lại phát cuồng với bánh Macaron, bánh Donut, trà jelly ngũ sắc, hay Sting dâu đỏ... Vì giới trẻ dễ bị thu hút bởi màu đỏ thể hiện niềm khát khao tuổi trẻ, và đa sắc màu cũng là lựa chọn thể hiện đặc tính hay thay đổi, dễ thích nghi với cái mới, đa sắc trong cá tính cùng một chút nổi loạn nữa...
Hiểu rõ và nắm bắt ảnh hưởng của màu sắc đến thực phẩm nên các nhà sản xuất đã nghiên cứu và tạo ra những ứng dụng màu thực phẩm rồi đưa vào sản xuất công nghiệp. Trên thế giới cũng có những công ty uy tín như: Americolor, Wilton và Vcolor... chuyên cung cấp màu thực phẩm dùng trong các công thức món ăn và thức uống. Màu thực phẩm phải hoàn toàn không chứa chất độc hại cho sức khỏe nhé! Và bất kỳ công ty kinh doanh thực phẩm nào có sử dụng màu thực phẩm để tăng tính thẩm mỹ kích thích thị giác cũng như vị giác của sản phẩm đều bắt buộc phải đi kèm cam kết về nguyên liệu thành phần màu thực phẩm cùng những bằng chứng được cấp bởi cơ quan có thẩm quyền chứng nhận an toàn cho sức khỏe người dùng.
PepsiCo toàn cầu cam kết màu thực phẩm trong nước tăng lực Sting đạt chuẩn an toàn của Bộ Y tế & FDA
Là một sản phẩm nước tăng lực có sử dụng màu thực phẩm trong công thức, Sting hương dâu tây đỏ luôn tôn trọng người tiêu dùng đã chọn Sting. Đó chính là bảo chứng Trust Mark của Sting trên các phương tiện truyền thông, đồng thời tập đoàn PepsiCo toàn cầu cũng cam kết màu thực phẩm Allured 129 sử dụng trong Sting đã được FDA – Cục Quản Lý Thực Phẩm và Dược Phẩm Hoa Kỳ công bố sử dụng an toàn từ năm 1971 và hiện đang được dùng rộng rãi trong các sản phẩm chất lượng khác trên toàn thế giới. Bằng chứng cụ thể cho cam kết này chính là kết quả công bố từ đợt thanh tra Bộ Y tế tháng 11/2016 vừa qua cũng khẳng định 107/107 (100%) các mẫu thành phần, nguyên liệu, phụ gia thực phẩm, bao bì được kiểm nghiệm tại SPVB đạt yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định của Pháp Luật Việt Nam.
Nguồn: kenh14.vn