Chắc ai cũng từng nghe câu "dính như sam" rồi đúng không? Nhưng mà ít ai biết câu này xuất phát từ một loại hải sản xịn sò đấy nhé!
Thực ra, câu thành ngữ này bắt nguồn từ con sam - một loại hải sản nổi tiếng vùng biển mình. Lý do so sánh "dính như sam" là vì loài này lúc nào cũng đi đôi đi đáp, con đực nằm chễm chệ trên lưng con cái (mặc dù chỉ nhỏ bằng một nửa thôi nha). Cặp đôi này quấn quýt không rời, sóng to gió lớn vẫn cứ bên nhau - couple goals thật sự luôn!
Ngoài câu chuyện romantic đó ra, sam còn là một trong những món đặc sản đỉnh của chóp ở vùng biển Quảng Ninh đấy. Đang vào mùa sam nè (kéo dài đến tháng 2 âm lịch), ai mê hải sản thì đừng bỏ lỡ nhé! Các món ăn thường được làm từ sam cái vì sam đực nhỏ quá, ít thịt lắm.
Chế biến sam thì cầu kỳ phết đấy! Đầu tiên phải giữ sam cái từ 3-4 ngày để chúng nhả sạch đất. Sau đó dùng dao nhọn xử lý phần tiết cẩn thận kẻo thịt bị thâm. Chỉ lấy thịt và trứng sam thôi, vỏ và ruột bỏ hết. Quan trọng là phải tinh tế và cẩn thận lắm nha, vì chỉ cần để sót một chút ruột sam là có thể khiến người ăn bị ngộ độc hoặc dị ứng luôn đó Chính vì khâu chuẩn bị cầu kỳ như vậy nên sam được xếp vào hàng hải sản "xịn xò" - tức là đắt đỏ á!
Sam có thể chế biến được cả tá món ngon, với bàn tay khéo léo của đầu bếp thì có thể làm cả một bữa tiệc toàn món sam luôn. Khai vị có súp sam, gỏi sam. Món chính thì trứng sam nướng, sam xào sả ớt, sam chua ngọt, chả sam hay sam nướng. Còn có cả tiết canh sam, cháo sam hoặc miến sam nữa chứ!
Nghe thôi đã thấy đa dạng và hấp dẫn rồi phải không? Nhưng mà món được yêu thích nhất phải kể đến trứng sam nướng. Những con sam bụng đầy trứng nướng trên than hoa đến khi chín vàng, thơm phức cả một vùng luôn Nhiều nơi ướp phần trứng với mỡ hành, đậu phộng, ăn kèm với bưởi tách múi hoặc củ cải ngâm dấm là chuẩn chỉ rồi! Thịt ở sam trứng chỉ có một ít ở lưng thôi, phần trứng chiếm đa số - khoảng 2-3 người mới ăn hết được, béo ngậy và thơm mùi mỡ hành cực kỳ. Để đỡ ngán thì ăn kèm miếng bưởi rồi chấm nước chua ngọt là ngon không tưởng luôn!
Nguồn: kenh14.vn