KemMoon4684
New member
Thịt lợn là món ăn quốc dân của nhà nhà, nhất là dịp Tết này. Nhưng mà giờ dịch lở mồm long móng đang lan tràn khắp nơi thì phải xoay sở sao đây?
Dịch bệnh từ Bắc vào Nam, ai cũng phải "căng não"
Mới đây thôi, Ban Quản lý An toàn thực phẩm TP HCM vừa bắt được 1.200 kg thịt lợn rỉ dịch, móng chân bong tróc ngay tại chợ đầu mối TP.HCM luôn nha các bạn ơi! Trong buổi sáng đó, đoàn kiểm tra phát hiện 12 con lợn, tổng cộng 1.100 kg thịt đã qua giết mổ.
Số thịt này không rõ nguồn gốc xuất xứ, không có dấu kiểm soát giết mổ, các móng chân bong tróc, biểu hiện bệnh lở mồm long móng rõ mười mươi.
Cũng trong tuần qua, Ban An toàn thực phẩm TP HCM đã tăng cường kiểm tra giám sát tại các chợ đầu mối như Bình Điền, Hóc Môn, Thủ Đức... để bà con yên tâm sắm Tết.
Việc phát hiện hơn 1 tấn thịt lợn lở mồm long móng, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại Sài Gòn lần này chính thức xác nhận dịch bệnh đang bùng nổ khắp cả nước rồi đó!
Trước đó, vào đầu tháng 1, dịch bệnh lở mồm long móng xuất hiện ở tỉnh Bến Tre làm cho số lượng lợn của các gia đình chăn nuôi chết đáng kể. Trước tình trạng lợn chết do lở mồm long móng quá nhiều, nhiều người dân không trình báo chính quyền mà tự chôn lấp, vứt xuống sông...
Tình trạng này khiến môi trường đất và nước ô nhiễm, bốc mùi hôi thối luôn á.
Tại Hà Nội, cụ thể là khu vực như Ba Vì cũng xuất hiện dịch bệnh lợn lở mồm long móng. Theo đó, lợn chết phơi thây ngoài bãi rác, chồng chất lên nhau, chết la liệt chôn không xuể. Họ đem vứt cả ra bãi rác ven đường, xe tải đi qua chèn lên nát bét, ruồi nhặng ào ào tới, mùi xú uế bốc lên nồng nặc, khiến cho khu vực này ô nhiễm trầm trọng.
Ngoài khu vực Hà Nội, nhiều khu vực tỉnh thành miền Bắc cũng xuất hiện dịch bệnh lở mồm long móng như Hà Nam, Hưng Yên, Hải Dương, Yên Bái... Dịch bệnh đang có xu hướng bùng nổ mạnh mẽ vào dịp Tết Nguyên Đán năm nay, khiến nhiều người phải đối mặt với nỗi lo thịt lợn bẩn ngay thềm năm mới.
Dịch lan rộng rồi, vậy nhận biết thế nào?
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), dịch bệnh lở mồm long móng ở lợn không lây sang người đâu nha. Tuy nhiên, những con lợn chết theo dịch lở mồm long móng có nguy cơ là lợn mắc bệnh, và virus vi khuẩn từ lợn bệnh sẽ xâm nhập vào trong cơ thể mình đó.
Điều quan trọng nhất bây giờ là mọi người cần nắm thông tin vùng dịch bệnh để tránh mua thịt lợn không rõ nguồn gốc hoặc đang nằm trong vùng có ổ dịch nhen!
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, thịt heo bị lở mồm long móng thường có các dấu hiệu: Có tụ huyết màu đỏ ở phần đùi, bẹn, nách, mỡ heo ngả màu hơi đỏ, nội tạng có màu sắc khác thường do bị tụ huyết. Nếu thấy thịt lợn có những dấu hiệu này cần nhanh chóng loại bỏ, không được mua ăn nhé!
Mẹo nhỏ chọn thịt lợn sạch, tránh "dính đòn" đầu năm:
Để mua được thịt lợn sạch, tươi ngon và an toàn, chuyên gia lưu ý bạn cần phải xem xét những tiêu chí sau:
- Màu sắc: Thịt lợn sạch có màu hồng tươi, khi ấn tay vào miếng thịt sẽ thấy ấm và không rỉ nước. Thịt lợn đã tiêm thuốc để bơm nước thì thịt không còn màu hồng, màu nhạt hơn, khi ấn tay vào miếng thịt thì cảm thấy lạnh và nước rỉ ra ngoài.
- Độ săn chắc: Thịt lợn tươi ngon khi sờ vào thớ thịt có cảm giác đàn hồi, màng bên ngoài khô và dính. Trong khi đó, lợn đã bị tiêm thuốc, miếng thịt thường nhão, không có sự đàn hồi. Thịt không bị long rời từng phần.
- Khi chế biến: Thịt lợn ngon khi chế biến sẽ săn lại, khi tẩm ướp gia vị thịt khô ráo, không ra nước. Thịt đã bị tiêm thuốc thì khi nấu, miếng thịt quắt lại, ra nhiều nước, ăn không ngon, mất đi hương vị đặc trưng và mau bị ôi thiu.
Đối với thịt lợn không sử dụng chất tạo nạc, bạn cần lưu ý:
- Xem lớp mỡ bên dưới da miếng thịt, nếu lớp mỡ mỏng và lỏng lẻo nên tránh xa: Thông thường lợn siêu nạc được ăn hóa chất nên lớp mỡ mỏng hẳn đi, có khi dày chưa đến 1cm, trong khi lớp mỡ của thịt lợn bình thường khoảng 1,5-2cm.
- Thịt lợn có chứa các độc chất ractopamine và clenbuterol thường có màu đỏ tươi khác thường, sáng và bóng.
- Thái miếng thịt ra từng đoạn dày bằng 2-3 ngón tay, nếu thấy thịt mềm, không đứng thẳng được trên bàn rất có thể thịt đã nhiễm chất tăng trọng.
- Quan sát xem chỗ liên kết giữa phần nạc và mỡ, nếu thấy tách rời rõ rệt, đồng thời có nước dịch màu vàng rỉ ra, chắc chắn đó là thịt siêu nạc rồi.
Nguồn: soha.vn