CherryNgoan9298
New member
Nghe thì hơi vô lý nhưng đi Nhật mà không ăn mì Ý thì đúng là... phí cả đời luôn á, và có lý do cực kỳ xịn xò đấy chứ không phải nói chơi đâu nha!
Mỗi lần đi du lịch nước ngoài, ai cũng có bản năng "phải ăn đặc sản của vùng đất đó" mà đúng không nè? Kiểu du khách nào tới Việt Nam cũng phải làm tô phở, sang Hàn thì tìm kim chi, qua Nhật thì sushi, ramen phải ăn hết. Ẩm thực truyền thống mỗi nước sâu rộng vô cùng rồi, vậy mà sao lại phải ăn món "ngoại quốc" trên đất nước đó? Nghe hơi vô lý nhỉ?
Thật ra thì đây không phải ý kiến tồi đâu nha! Món ăn ngoại quốc ở một quốc gia tuy không thuộc về ẩm thực truyền thống, không có từ đời nào đời nào, nhưng nó thể hiện được cả tá câu chuyện và góc nhìn quý giá đấy. Ví dụ như bánh mì Việt Nam á, người Việt nào cũng tự hào về em này cho dù nó do người Pháp mang vào. Bản thân bánh mì chứa cả một thời đại lịch sử, một quá trình "glow up" của người Việt mình. Tương tự như vậy chính là món mì Ý ở Nhật Bản đó!
Vì sao nói đi Nhật phải ăn mì Ý?
Tạp chí ẩm thực Eater từng khẳng định luôn là bạn nhất định phải ăn mì Ý khi đến Nhật. Đặc biệt là loại mì Ý mà người Nhật gọi là "wafu spaghetti". "Wafu" nghĩa là "phong cách Nhật Bản" và từ này được dùng làm tính từ cho hầu hết mọi thứ luôn: "wafu toilet" là nhà vệ sinh ngồi chồm hỗm phong cách Nhật, "wafu hamburger" là hamburger làm với gia vị Nhật. Vậy nên "wafu spaghetti" hiểu đơn giản là món mì spaghetti phong cách Nhật thôi. Đó là cả một trường phái với những món mì spaghetti được làm từ nước tương đậm vị umami, rong biển, lá tía tô thay vì bơ, húng quế Tây, phô mai Parmesan kiểu Ý truyền thống...
Thậm chí, cách ăn spaghetti kiểu Nhật còn là trải nghiệm hoàn toàn khác lạ mà bạn sẽ không bao giờ thấy ở nơi khác nữa á! Thay vì nhà hàng kiểu Tây với dao nĩa, các tiệm spaghetti kiểu Nhật trông giống cửa hàng thức ăn nhanh, bạn sẽ gọi món và ăn tại quầy, dùng đũa để gắp mì spaghetti và thậm chí là... hút mì xì xụp luôn ấy!
Bạn đã bao giờ trải nghiệm spaghetti ăn bằng... đũa chưa? Thật sự là vibe khác hẳn đó!
Mì Ý được mang vào Nhật Bản vào thời Edo (khoảng 1603 – 1868) nhờ người Mỹ. Đến những năm 1960, món mì ngoại quốc này đã trở nên phổ biến như một trend trong các quán cà phê nhỏ rồi. Thừa thắng xông lên, các món ăn Ý nói chung và mì Ý nói riêng đã thành công "chiếm trọn tim" người Nhật. Ngày nay, cứ đi vài ba bước là bạn sẽ thấy một quán mì Ý kiểu Nhật hoặc kiểu Tây trên khắp phố phường Nhật Bản luôn á!
Sau đây là một số phiên bản mì Ý kiểu Nhật cực kỳ đặc sắc nè:
Tarako spaghetti là một trong những món wafu spaghetti nổi tiếng và lâu đời nhất. Đó là những sợi mì Ý nóng hổi hòa lẫn với trứng cá pollack muối, bơ và một ít nước tương, được hoàn thiện với một nhúm rong biển nori giòn cắt sợi ở trên cùng. Bạn có thể gọi tarako spaghetti cùng các loại nấm như shimeji hay matsutake, hành xanh hoặc cá trắng để tăng hương vị nha!
Napolitan spaghetti thực ra giống món ăn phương Tây chịu ảnh hưởng Nhật (youshoku) nhiều hơn là món Tây nấu kiểu Nhật (wafu). Sự khác biệt giữa hai trường phái này tuy rất nhỏ nhưng vẫn có đó. Trong khi wafu sử dụng các loại gia vị và món ăn kèm đậm chất Nhật thì youshoku sử dụng gia vị phương Tây. Xét về nhiều mặt, nó không khác spaghetti truyền thống của Ý, chỉ có nước sốt cà là sử dụng tương cà ketchup thay vì cà chua tươi xay nhuyễn. Đôi khi món mì sẽ được bọc quanh bởi một lớp trứng rán vàng ươm (giống với omurice) hoặc kèm theo một quả trứng ốp-la nữa. Nhìn đã mắt ghê!
Ankake spaghetti được xem là đặc sản của vùng Nagoya, là một phiên bản của spaghetti bolognese. Đây là một trong những "gương mặt vàng" xuất hiện từ những năm 1980, khi ẩm thực Ý đạt đến thời kỳ vàng son tại Nhật Bản. Chữ "an" trong ankake chỉ phần sốt sền sệt được làm từ bột khoai tây hoặc bột ngô. Trong món ankake spaghetti, người ta làm phần sốt sệt này bằng cà chua và tiêu trắng, ăn kèm một số "topping" khác như tôm tẩm bột chiên xù, rau củ quả trộn, xúc xích hoặc bacon. Mì spaghetti trong món này thường được nấu nhừ hơn mì bình thường nên có độ mềm, trương, gần giống kết cấu của mì yakisoba á. Món này gần như luôn được ăn bằng đũa luôn nhen!
Ngoài những cái tên trên, còn rất nhiều loại wafu spaghetti khác để bạn khám phá nữa đó. Có các loại như spaghetti mơ muối umeboshi, spaghetti sốt pesto làm từ lá tía tô đỏ, hay spaghetti sốt bơ và nước tương ăn cùng mực tươi... Cũng giống món bánh mì Việt Nam với 7749 các loại nhân kẹp hoa cả mắt thì spaghetti ở Nhật cũng tương tự như vậy á! Đây là một điểm đặc biệt mà không nơi nào có, và đó chính là lý do vì sao bạn nhất định phải ăn thử mì Ý spaghetti khi đến Nhật Bản đấy!
Source (Nguồn): Eater
Nguồn: kenh14.vn