MochiMoon675
New member
Mùa thu hoạch trái cây lại cập bến rồi nè! Câu hỏi muôn thuở: chọn quả to hay nhỏ cho hợp lý? 
Mỗi lần vào mùa trái cây, drama quen thuộc lại nổ ra: team "quả to nhiều nước, ngon hơn" so kè với team "quả nhỏ đậm vị, nhiều dinh dưỡng hơn". Plot twist là kích thước không phải yếu tố quyết định duy nhất nha! Điều xịn sò nằm ở chỗ dinh dưỡng tập trung ở đâu và loại quả đó có đặc điểm ra sao
Với những loại trái cây mà phần vỏ chứa nhiều dưỡng chất, việc chọn quả nhỏ lại là stonks Nho, táo tàu hay việt quất là những case điển hình. Vỏ của chúng giàu anthocyanin (một nhóm chất chống oxy hóa xịn xò), cùng nhiều vitamin và hợp chất tạo hương vị. Khi so cùng khối lượng, quả nhỏ sẽ có tỷ lệ vỏ cao hơn, đồng nghĩa với việc hàm lượng dinh dưỡng "cô đặc" hơn hẳn. Vì vậy, nếu ăn cả vỏ hoặc dùng để ngâm, nấu thì quả nhỏ chính là lựa chọn "chuẩn không cần chỉnh"
Ngược lại, với các loại trái cây mà dinh dưỡng tập trung chủ yếu ở phần thịt, kích thước lớn lại win hơn nha! Nhóm trái cây họ cam quýt như cam, quýt, bưởi chứa vitamin C và carotenoid chủ yếu ở tép nước bên trong. Quả càng khủng thì phần tép càng nhiều, lượng dưỡng chất tích lũy cũng buff theo. Do đó, với nhóm này, pick quả to, tròn đều, nặng tay thường sẽ ngon và giàu dinh dưỡng hơn
Một số loại quả như táo lại phụ thuộc nhiều vào giống. Nhiều giống táo hiện đại được lai tạo để vừa to vừa giữ được độ cân bằng giữa vị ngọt và chua. Trong case này, quả to không có nghĩa là "nhạt" hay "kém chất lượng" như nhiều người vẫn tưởng đâu
Dưa hấu là ví dụ rõ ràng cho việc kích thước không quyết định tất cả. Có giống dưa vốn dĩ nhỏ, có giống lại khổng lồ. Trong cùng một giống, điều kiện trồng trọt như ánh sáng, nước và dinh dưỡng mới là yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng. Vì vậy, không thể dựa vào kích thước để đánh giá độ ngọt hay độ chín của dưa được nha
Từ đó, mình có thể rút ra một vài tips chọn trái cây khá thực tế nè:
- Nếu là loại ăn cả vỏ, nên ưu tiên quả nhỏ, màu sắc đậm
- Nếu là loại phải gọt vỏ, hãy chọn quả có kích thước vừa đến lớn, hình dáng cân đối
- Quan trọng hơn hết vẫn là độ tươi: quả phải cứng, không dập nát, lớp phấn tự nhiên còn nguyên thì mới là hàng mới xịn
Một hiểu lầm phổ biến nữa là "quả to là do dùng nhiều thuốc". Thực tế, chất điều hòa sinh trưởng như forchlorfenuron (một loại chất giúp quả phát triển) được phép sử dụng trong nông nghiệp với liều lượng kiểm soát chặt chẽ. Lượng tồn dư rất thấp, khó gây hại nếu dùng đúng quy định. Kích thước quả cũng không liên quan trực tiếp đến dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, mà phụ thuộc nhiều vào giống và kỹ thuật canh tác nha các bạn!
Bên cạnh chuyện to hay nhỏ, các bạn cũng thường phân vân khi gặp những loại quả "lạ mắt" phải không? Có loại chỉ xấu về mặt visual nhưng vẫn ăn được, nhưng cũng có loại tiềm ẩn nguy cơ sức khỏe đấy
Ví dụ, mía khi bổ ra có màu đỏ hoặc xuất hiện sợi đỏ là dấu hiệu bị nấm mốc, có thể sinh ra độc tố thần kinh nguy hiểm, tuyệt đối không nên ăn nha!
Tương tự, dừa nếu phần nước hoặc cùi chuyển sang màu hồng hoặc tím cũng có nguy cơ bị nhiễm nấm.
Ngược lại, xoài có "sợi đen" bên trong thường chỉ là hiện tượng oxy hóa của các bó xơ tự nhiên, không gây hại nếu thịt quả không có mùi lạ. Nhưng xoài có đốm đen loang lổ bên ngoài, giống "da báo", lại có thể đã bị bệnh hoặc dập hỏng, nên tránh sử dụng nha!
Một số trường hợp khác như măng cụt bị trong suốt là do chưa chín hoàn toàn, vẫn ăn được nhưng vị không ngon. Mận có tinh thể trắng gần hạt hay dâu tây bị méo mó cũng không phải vấn đề an toàn, chỉ ảnh hưởng đến hình thức và độ đồng đều hương vị thôi
Tóm lại, chọn trái cây đừng chỉ focus vào size nha mọi người! Giống, độ chín, độ tươi và cách bảo quản mới là yếu tố quyết định chất lượng. Hiểu đúng những nguyên tắc này không chỉ giúp bạn chọn được trái cây ngon hơn mà còn tránh được những rủi ro không đáng có cho sức khỏe đấy
Nguồn: kenh14.vn
Mỗi lần vào mùa trái cây, drama quen thuộc lại nổ ra: team "quả to nhiều nước, ngon hơn" so kè với team "quả nhỏ đậm vị, nhiều dinh dưỡng hơn". Plot twist là kích thước không phải yếu tố quyết định duy nhất nha! Điều xịn sò nằm ở chỗ dinh dưỡng tập trung ở đâu và loại quả đó có đặc điểm ra sao
Với những loại trái cây mà phần vỏ chứa nhiều dưỡng chất, việc chọn quả nhỏ lại là stonks Nho, táo tàu hay việt quất là những case điển hình. Vỏ của chúng giàu anthocyanin (một nhóm chất chống oxy hóa xịn xò), cùng nhiều vitamin và hợp chất tạo hương vị. Khi so cùng khối lượng, quả nhỏ sẽ có tỷ lệ vỏ cao hơn, đồng nghĩa với việc hàm lượng dinh dưỡng "cô đặc" hơn hẳn. Vì vậy, nếu ăn cả vỏ hoặc dùng để ngâm, nấu thì quả nhỏ chính là lựa chọn "chuẩn không cần chỉnh"
Ngược lại, với các loại trái cây mà dinh dưỡng tập trung chủ yếu ở phần thịt, kích thước lớn lại win hơn nha! Nhóm trái cây họ cam quýt như cam, quýt, bưởi chứa vitamin C và carotenoid chủ yếu ở tép nước bên trong. Quả càng khủng thì phần tép càng nhiều, lượng dưỡng chất tích lũy cũng buff theo. Do đó, với nhóm này, pick quả to, tròn đều, nặng tay thường sẽ ngon và giàu dinh dưỡng hơn
Một số loại quả như táo lại phụ thuộc nhiều vào giống. Nhiều giống táo hiện đại được lai tạo để vừa to vừa giữ được độ cân bằng giữa vị ngọt và chua. Trong case này, quả to không có nghĩa là "nhạt" hay "kém chất lượng" như nhiều người vẫn tưởng đâu
Dưa hấu là ví dụ rõ ràng cho việc kích thước không quyết định tất cả. Có giống dưa vốn dĩ nhỏ, có giống lại khổng lồ. Trong cùng một giống, điều kiện trồng trọt như ánh sáng, nước và dinh dưỡng mới là yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng. Vì vậy, không thể dựa vào kích thước để đánh giá độ ngọt hay độ chín của dưa được nha
Từ đó, mình có thể rút ra một vài tips chọn trái cây khá thực tế nè:
- Nếu là loại ăn cả vỏ, nên ưu tiên quả nhỏ, màu sắc đậm
- Nếu là loại phải gọt vỏ, hãy chọn quả có kích thước vừa đến lớn, hình dáng cân đối
- Quan trọng hơn hết vẫn là độ tươi: quả phải cứng, không dập nát, lớp phấn tự nhiên còn nguyên thì mới là hàng mới xịn
Một hiểu lầm phổ biến nữa là "quả to là do dùng nhiều thuốc". Thực tế, chất điều hòa sinh trưởng như forchlorfenuron (một loại chất giúp quả phát triển) được phép sử dụng trong nông nghiệp với liều lượng kiểm soát chặt chẽ. Lượng tồn dư rất thấp, khó gây hại nếu dùng đúng quy định. Kích thước quả cũng không liên quan trực tiếp đến dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, mà phụ thuộc nhiều vào giống và kỹ thuật canh tác nha các bạn!
Bên cạnh chuyện to hay nhỏ, các bạn cũng thường phân vân khi gặp những loại quả "lạ mắt" phải không? Có loại chỉ xấu về mặt visual nhưng vẫn ăn được, nhưng cũng có loại tiềm ẩn nguy cơ sức khỏe đấy
Ví dụ, mía khi bổ ra có màu đỏ hoặc xuất hiện sợi đỏ là dấu hiệu bị nấm mốc, có thể sinh ra độc tố thần kinh nguy hiểm, tuyệt đối không nên ăn nha!
Tương tự, dừa nếu phần nước hoặc cùi chuyển sang màu hồng hoặc tím cũng có nguy cơ bị nhiễm nấm.
Ngược lại, xoài có "sợi đen" bên trong thường chỉ là hiện tượng oxy hóa của các bó xơ tự nhiên, không gây hại nếu thịt quả không có mùi lạ. Nhưng xoài có đốm đen loang lổ bên ngoài, giống "da báo", lại có thể đã bị bệnh hoặc dập hỏng, nên tránh sử dụng nha!
Một số trường hợp khác như măng cụt bị trong suốt là do chưa chín hoàn toàn, vẫn ăn được nhưng vị không ngon. Mận có tinh thể trắng gần hạt hay dâu tây bị méo mó cũng không phải vấn đề an toàn, chỉ ảnh hưởng đến hình thức và độ đồng đều hương vị thôi
Tóm lại, chọn trái cây đừng chỉ focus vào size nha mọi người! Giống, độ chín, độ tươi và cách bảo quản mới là yếu tố quyết định chất lượng. Hiểu đúng những nguyên tắc này không chỉ giúp bạn chọn được trái cây ngon hơn mà còn tránh được những rủi ro không đáng có cho sức khỏe đấy
Nguồn: kenh14.vn