Không phải loại sườn nào trông ngon lành giá lại hời cũng đáng "chốt đơn" đâu nha! Vì nếu chọn sai, mua về nấu vừa hôi vừa bay hết vị, lại còn rước thêm "drama" cho sức khỏe nữa
Cuối tuần vừa rồi, lúc đang đi chợ mua đồ ăn, mình tình cờ gặp chị Lan - người bà con xa đã có thâm niên bán thịt ở chợ gần chục năm rồi. Sau vài câu hỏi thăm, chị nhỏ giọng cảnh báo: "Không phải sườn nào nhìn tươi, giá rẻ cũng đáng mua đâu em ơi. Có những loại tưởng ngon nhưng toàn mánh khóe, mang về nấu vừa hôi vừa mất vị, lại còn hại sức khỏe nữa đó".
Nghe chị chia sẻ, mình mới "vỡ lẽ" ra 3 loại sườn lợn mà các bạn cần phải tránh xa như tránh "crush có ny" luôn!
**1. Sườn tẩy hóa chất - kiểu "có trắng nhưng là trắng bệch"**
Sườn lợn tươi ngon sẽ có màu hồng nhạt hoặc đỏ sáng tự nhiên á. Nhưng nếu thấy phần thịt trắng bệch như giấy, thậm chí ngả xanh xám nữa thì coi chừng! Nhiều khả năng nó đã bị ngâm qua dung dịch tẩy rửa (gồm oxy già, nước kiềm...) rồi đó.
Cách làm này giúp thịt trông tươi lâu, nhưng thực ra đã phá hủy kết cấu luôn. Nấu lên thịt sẽ rời rạc, không còn độ ngọt tự nhiên. Quan trọng hơn, lượng hóa chất dư trong loại "sườn tẩy" này có thể gây hại cho dạ dày và đường ruột nha!
**2. Sườn bơm nước - "Lừa tình lừa tiền" phiên bản chợ**
Một mẹo nhỏ là dùng tay chạm vào mặt thịt, sườn sạch sẽ hơi khô, có màng dầu mỏng mỏng. Nếu thấy ẩm ướt, dính dính hoặc thậm chí bóp ra nước luôn thì đó là sườn đã bị bơm nước muối rồi đấy!
Lợi nhuận nhờ "bơm" có thể tăng thêm 3-5 nghìn mỗi cân, nhưng mang về nấu thì chẳng khác gì thảm họa gia đình: thịt khô bã, nước dùng đục ngầu và có mùi lạ lắm luôn
**3. Sườn đông lạnh lâu ngày - "Comeback" không thành công**
Một cách test đơn giản là lấy ngón tay ấn nhẹ, sườn tươi sẽ đàn hồi ngay. Nếu ấn vào để lại vết lõm lâu không bật lại, hoặc thịt mềm nhão thì đó là sườn cấp đông quá lâu rồi đó.
Loại này sau khi rã đông không chỉ mất chất dinh dưỡng mà còn tiềm ẩn vi khuẩn, ăn vào chẳng khác nào rước bệnh về nhà
**Vậy làm sao chọn được sườn ngon?**
Chị Lan bật mí ba bí quyết: **nhìn màu** (thịt hồng hào, mỡ trắng bóng), **chạm tay** (đàn hồi, khô ráo), và **ngửi mùi** (chỉ có mùi thịt tự nhiên, không hắc, không chua).
Ngoài ra, chị còn chia sẻ thêm vài công thức chế biến "xịn xò" mà ai cũng có thể thử nè:
**- Sườn xào chua ngọt:** nấu đúng tỉ lệ 1 rượu - 2 xì dầu - 3 giấm - 4 nước, thêm chút đường thắng vàng, đảm bảo ngon chẳng kém ngoài quán!
**- Sườn hấp trà và đậu xị:** dùng nước trà ô long ngâm sườn, hấp cùng tỏi và đậu xị, hương thơm dịu dàng, thịt mềm mà không ngấy tí nào
**- Sườn hầm thuốc bắc với khoai từ:** thêm đẳng sâm, kỷ tử, hoài sơn... ninh cùng sườn, vừa bổ khí huyết, vừa giúp cả nhà đổi vị luôn!
Một vài mẹo nhỏ nữa là nếu mua nhiều, hãy chia nhỏ, bôi chút rượu trắng bên ngoài rồi cấp đông, có thể để được vài tháng á. Khi muốn nấu, nên rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh, thịt sẽ giữ được vị nguyên bản nhất nha!
Đi chợ mỗi ngày, không ít người chỉ chú ý đến giá cả mà quên mất chất lượng. Thực tế thì "của rẻ là của ôi" đúng không sai! Chỉ cần tinh ý một chút, biết phân biệt 3 loại sườn cần tránh, các bạn sẽ vừa bảo vệ sức khỏe, vừa nấu được những bữa cơm ấm cúng, ngon miệng cho cả gia đình
Nguồn: kenh14.vn
Cuối tuần vừa rồi, lúc đang đi chợ mua đồ ăn, mình tình cờ gặp chị Lan - người bà con xa đã có thâm niên bán thịt ở chợ gần chục năm rồi. Sau vài câu hỏi thăm, chị nhỏ giọng cảnh báo: "Không phải sườn nào nhìn tươi, giá rẻ cũng đáng mua đâu em ơi. Có những loại tưởng ngon nhưng toàn mánh khóe, mang về nấu vừa hôi vừa mất vị, lại còn hại sức khỏe nữa đó".
Nghe chị chia sẻ, mình mới "vỡ lẽ" ra 3 loại sườn lợn mà các bạn cần phải tránh xa như tránh "crush có ny" luôn!
**1. Sườn tẩy hóa chất - kiểu "có trắng nhưng là trắng bệch"**
Sườn lợn tươi ngon sẽ có màu hồng nhạt hoặc đỏ sáng tự nhiên á. Nhưng nếu thấy phần thịt trắng bệch như giấy, thậm chí ngả xanh xám nữa thì coi chừng! Nhiều khả năng nó đã bị ngâm qua dung dịch tẩy rửa (gồm oxy già, nước kiềm...) rồi đó.
Cách làm này giúp thịt trông tươi lâu, nhưng thực ra đã phá hủy kết cấu luôn. Nấu lên thịt sẽ rời rạc, không còn độ ngọt tự nhiên. Quan trọng hơn, lượng hóa chất dư trong loại "sườn tẩy" này có thể gây hại cho dạ dày và đường ruột nha!
**2. Sườn bơm nước - "Lừa tình lừa tiền" phiên bản chợ**
Một mẹo nhỏ là dùng tay chạm vào mặt thịt, sườn sạch sẽ hơi khô, có màng dầu mỏng mỏng. Nếu thấy ẩm ướt, dính dính hoặc thậm chí bóp ra nước luôn thì đó là sườn đã bị bơm nước muối rồi đấy!
Lợi nhuận nhờ "bơm" có thể tăng thêm 3-5 nghìn mỗi cân, nhưng mang về nấu thì chẳng khác gì thảm họa gia đình: thịt khô bã, nước dùng đục ngầu và có mùi lạ lắm luôn
**3. Sườn đông lạnh lâu ngày - "Comeback" không thành công**
Một cách test đơn giản là lấy ngón tay ấn nhẹ, sườn tươi sẽ đàn hồi ngay. Nếu ấn vào để lại vết lõm lâu không bật lại, hoặc thịt mềm nhão thì đó là sườn cấp đông quá lâu rồi đó.
Loại này sau khi rã đông không chỉ mất chất dinh dưỡng mà còn tiềm ẩn vi khuẩn, ăn vào chẳng khác nào rước bệnh về nhà
**Vậy làm sao chọn được sườn ngon?**
Chị Lan bật mí ba bí quyết: **nhìn màu** (thịt hồng hào, mỡ trắng bóng), **chạm tay** (đàn hồi, khô ráo), và **ngửi mùi** (chỉ có mùi thịt tự nhiên, không hắc, không chua).
Ngoài ra, chị còn chia sẻ thêm vài công thức chế biến "xịn xò" mà ai cũng có thể thử nè:
**- Sườn xào chua ngọt:** nấu đúng tỉ lệ 1 rượu - 2 xì dầu - 3 giấm - 4 nước, thêm chút đường thắng vàng, đảm bảo ngon chẳng kém ngoài quán!
**- Sườn hấp trà và đậu xị:** dùng nước trà ô long ngâm sườn, hấp cùng tỏi và đậu xị, hương thơm dịu dàng, thịt mềm mà không ngấy tí nào
**- Sườn hầm thuốc bắc với khoai từ:** thêm đẳng sâm, kỷ tử, hoài sơn... ninh cùng sườn, vừa bổ khí huyết, vừa giúp cả nhà đổi vị luôn!
Một vài mẹo nhỏ nữa là nếu mua nhiều, hãy chia nhỏ, bôi chút rượu trắng bên ngoài rồi cấp đông, có thể để được vài tháng á. Khi muốn nấu, nên rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh, thịt sẽ giữ được vị nguyên bản nhất nha!
Đi chợ mỗi ngày, không ít người chỉ chú ý đến giá cả mà quên mất chất lượng. Thực tế thì "của rẻ là của ôi" đúng không sai! Chỉ cần tinh ý một chút, biết phân biệt 3 loại sườn cần tránh, các bạn sẽ vừa bảo vệ sức khỏe, vừa nấu được những bữa cơm ấm cúng, ngon miệng cho cả gia đình
Nguồn: kenh14.vn