Xe phá lấu Dì Phương giờ đã thành "huyền thoại" của bao thế hệ rồi nha! Nhiều người lập gia đình ở xa vẫn phải về ăn, có bạn đi nước ngoài còn phải học công thức mang theo luôn á
Từ 9h sáng đến 9h tối mỗi ngày, cứ vào hẻm 232/8 Bà Hạt, phường 9, quận 10 là thấy xe phá lấu của dì Phương (63 tuổi) đậu trước cửa nhà. Dù tuổi đã lớn nhưng dì vẫn cực kỳ vui vẻ và siêu niềm nở với khách nè!
"Ăn phá lấu hả con, để xe đó dì dắt cho, vào ghế ngồi đi" - câu nói này nghe quen quen không? Đó chính là trademark của dì Phương đó
Dì Phương kể rằng mới chuyển sang đây bán từ 2021 thôi. Còn trước đó, dì bán bên hẻm trên đường Cách Mạng Tháng 8, quận 3. Và chính nơi đó là nơi dì gây dựng sự nghiệp, tích góp mua được tận 3 căn nhà ở quận 12 và quận 10 luôn nha! Xịn sò chưa
Nói về duyên với nghề, dì Phương chia sẻ mọi chuyện bắt đầu từ năm 29 tuổi. Hôm đó đưa con đi học, thấy người ta bán phá lấu trước cổng trường, dì mua ăn thử thấy... không hợp khẩu vị Thế là dì về nhà tự mày mò làm, rồi mời hàng xóm ăn thử.
"Lúc đó ai cũng khen ngon, rồi kêu dì bán phá lấu đi. Rồi dì bán từ lúc đó đến giờ luôn", dì Phương kể vui vẻ.
Khởi nghiệp thời bấy giờ, dì Phương chỉ có cái nồi, cái bàn và 1 công thức riêng tự nghiên cứu. Lượng khách lúc đầu cũng toàn người xung quanh thôi. Nhưng vì quá ngon nên mọi người cứ thế truyền tai nhau. Từ đó quán càng nổi tiếng hơn!
"Lúc đó chỗ cô bán có 2 mét vuông, khách đông nên không có chỗ ngồi. Mà khách chấp nhận đứng chờ người này ăn xong, rồi mới tới lượt. Như vậy cô quý lắm, tại người ta không có bỏ mình", dì Phương tâm sự
Nồi phá lấu của dì Phương lúc nào cũng tỏa mùi thơm bay khắp hẻm và màu sắc nhìn là muốn ăn liền. Cái này nằm ở bí-quyết-riêng nha! Hàng ngày dì dậy từ sớm tinh mơ, ra chợ mua nguyên liệu, về nhà nấu phá lấu. 9h là bắt đầu đón khách rồi!
"Phá lấu của dì là luôn sạch, chất lượng và không dùng chất tạo màu. Hoàn toàn là màu tự nhiên", dì Phương tự hào "flex" luôn Về cảm giác khi ăn, các nguyên liệu trong nồi phá lấu được lựa chọn kỹ lưỡng lắm, không kiểu "có mùi" gì đâu nha!
Mỗi phần phá lấu giá từ 20k - 35k thôi các bạn ơi! Khách đến có thể ăn kèm bánh mì hoặc mì vắt. Đặc biệt, mì phá lấu tại đây được xem là món-phải-ăn và được gọi nhiều nhất luôn. Món này đặc biệt ở chỗ dì Phương nêm nếm gia vị cho từng bát mì riêng - cái này cũng là bí quyết của dì nha! Hơn nữa, phá lấu dì Phương còn có phần nước chấm độc quyền từ 3 nguyên liệu chính: tắc muối đường - đương nhiên cũng là bí-quyết-riêng rồi
Ngoài sự thơm ngon của món phá lấu đã hơn 30 năm tuổi đời, quán còn hút khách bởi "cái nết" của dì Phương nữa nè!
Nguồn: kenh14.vn