Những món ăn để cả gia đình cũng thưởng thức, bố mẹ có thể kể cho các con nghe những câu chuyện thời xưa.
Nói về làng cổ Đường Lâm thì ai ở Hà Nội cũng biết rồi nhỉ, nhưng mà nơi này lúc nào cũng đông nghịt người luôn á! Không chỉ vì có mấy căn nhà trăm tuổi xịn xò, hay những con đường quanh co aesthetic trong làng đâu nha. Mà vibe ở đây vừa cổ kính vừa bình dị, kết hợp với ẩm thực đỉnh của chóp luôn, nên các gia đình nào cũng muốn dắt lũ trẻ đến đây mỗi khi có dịp cho nó trải nghiệm.
Ảnh: Làng cổ Đường Lâm
Thịt quay đòn - Món ăn phải công phu 6 tiếng mới ra lò nè!
Món này nổi tiếng là cầu kỳ lắm luôn các bạn ơi! Làm một mẻ thịt quay đòn kéo dài tới 6 tiếng đồng hồ cơ đấy. Từ khâu chọn thịt, dân làng Đường Lâm phải pick miếng ba chỉ ngon, tươi, có lớp da dày nhưng không được nhiều mỡ quá. Thịt sẽ được ướp với các loại gia vị, ngoài hạt tiêu, hành tươi, mắm muối thì còn có húng lìu và lá ổi nữa. Đặc biệt là lá ổi được coi là nguyên liệu quyết định luôn về hương vị của món này đó. Lá ổi phải non, được băm nhỏ, ướp với thịt khoảng 1 tiếng. Còn phần lá bánh tẻ sẽ được nhét vào miếng thịt trước khi mang đi quay. Khi thịt đã ngấm thì cuốn gọn lại và treo lên một chiếc đòn tre, đã lót lá chuối sẵn sàng.
Để quay được miếng thịt quay đòn cũng có tiêu chuẩn riêng nha! Người ta phải kê cao miếng thịt chừng 50cm so với phần bếp lửa phía dưới. Đợi đến khi thịt săn lại một chút thì mới hạ độ cao xuống gần lửa hơn, khoảng 30cm. Người làm không được vội vàng mà phải chờ cho thịt chín từ từ cơ. Khi nào thịt se lại và chảy mỡ thì lại hạ thấp đòn quay xuống thêm để miếng thịt có màu đẹp mắt.
Ảnh: Nhà cổ bà Điền, Châm Nguyễn.
Một miếng thịt quay đòn thành công là bì thịt phải giòn và phồng lên, dùng xiên tre đâm lỗ ở bì cho tới khi phát ra tiếng lốp đốp cực kỳ thỏa mái luôn! Thịt sẽ được quét thêm một lớp mật ong mỏng để tăng độ thơm ngon khi thịt chín. Nghe thôi đã thấy hungry rồi đúng không nàoooo!
Gà Mía hấp - Món tiến vua ngày xưa giờ mình cũng được ăn
Ở Đường Lâm có một giống gà được đặt theo tên cũ của làng là Gà Mía đó nha. Hồi xưa, giống gà này chỉ được dùng tiến vua hay dùng trong các dịp trọng đại như lễ, tết, dâng hương hội làng, tượng trưng cho sự sung túc, đủ đầy. Những con gà được nuôi lớn bằng ngô, thóc, sắn nên tuy dáng nhỏ, trọng lượng chỉ khoảng 2kg nhưng rất chắc thịt, lúc nhỏ da đỏ au nhưng khi đạt được trọng lượng lớn thì da sẽ chuyển màu vàng.
Ngày nay, giống gà quý này đã được nhân giống và phục vụ cả các bạn trẻ khi ghé thăm làng cổ luôn nè. Gà Mía thường được đem đi hấp để giữ trọn vẹn được hương vị thơm ngon, đậm đà. Tuy nhiên, muốn thưởng thức đúng điệu thì phải đợi gà hấp đã nguội thì mới cảm nhận được vị ngọt thơm đã ngấm vào trong từng thớ thịt gà. Pro tip đó nhen!
Ảnh: Bếp làng Đường Lâm
Chè lam - Món tráng miệng chuẩn không cần chỉnh
Ở các khu vực ngoại thành Hà Nội có nhiều nơi làm chè lam nhưng ăn món chè lam do chính người dân làng cổ Đường Lâm làm vẫn có hương vị riêng biệt lắm nha. Chè lam ở đây dẻo quánh, có hương thơm của bột gạo nếp rang, của gừng, có vị ngọt của mật mía, mạch nha.
Tại đây có những cơ sở sản xuất nằm trong các ngôi nhà trăm tuổi, mình có thể ghé vào, tận mắt xem quy trình làm chè lam siêu interesting luôn. Hay ở các quán nước quanh làng cũng có các bà, thường bày chè lam thành một tảng to ra mâm, khách mua tới đâu mới cắt tới đó. Mua về làm quà cho cả nhà là best nhé!
Nguồn: kenh14.vn