Nếu là fan cứng của những món tráng miệng Thái Lan thì chắc chắn bạn sẽ không xa lạ gì với hình ảnh những sợi trứng vàng ươm hấp dẫn này rồi đúng khômm?
Khám phá ẩm thực xứ sở chùa vàng, chắc chắn bạn sẽ choáng ngợp với vô vàn món ngon được bày bán khắp nơi luôn. Đặc biệt, Thái Lan còn được mệnh danh là "thiên đường tráng miệng" với những món ăn đặc trưng bởi vị ngọt nha. Nếu để ý kỹ một tí, bạn sẽ thấy đa số những chiếc bánh hay ly chè ở đây đều được điểm tô bởi món topping mang gam màu vàng bắt mắt cực kỳ. Đó chính là Foi Thong, một món tráng miệng truyền thống và đầy hấp dẫn đó!
Thực ra thì Foi Thong được người Thái lấy cảm hứng từ món Fios de Ovos của đất nước Bồ Đào Nha xa xôi đó các bạn. Đến thế kỷ thứ 16, chúng theo chân các nhà thám hiểm du nhập đến những nước châu Á, trong đó có Thái Lan luôn. Dần dần, Foi Thong trở thành một trong những món tráng miệng quen thuộc và đại diện cho ẩm thực đất nước này. Khi đến đây, Foi Thong đã được "custom" lại đôi chút để phù hợp hơn với khẩu vị địa phương nè.
Món ngọt truyền thống này được tạo bởi nguyên liệu chính là lòng đỏ trứng, tạo thành những sợi mỏng và thấm đẫm trong siro đường. Không chỉ là một món tráng miệng hấp dẫn mà Foi Thong còn kết hợp với nhiều hương vị khác với vai trò như là topping béo thơm cực đỉnh luôn á!
Với công thức của người Thái, để làm Foi Thong thì không hề phức tạp tẹo nào. Chỉ cần trứng đã tách lòng đỏ, nước đường có hương hoa hồng hay hoa nhài và vài giọt siro là xong. Đun nước đường cho đến khi chúng hơi ngả vàng, sau đó cho trứng vào để làm chín thôi.
Kỹ thuật ở đây là làm sao tạo được những sợi trứng mỏng và mịn khi nấu cùng nước đường nha các bạn. Ở những quán chuyên nghiệp thì chỉ cần một máy với những chiếc phễu xoay đều, sau đó cho trứng vào phễu là có thể tạo hình sợi rồi. Nếu phương pháp thủ công thì sẽ xoay tròn nhiều lần khi cho trứng vào nước đường.
Chỉ cần sau 1 – 2 phút, dùng đũa gắp lên thì bạn sẽ vô cùng thích thú với những sợi trứng mềm mỏng được tạo thành đó. Nhờ nấu cùng nước đường nên chúng thấm đượm vị và còn thoảng hương thơm từ siro nữa chứ. Đặc trưng trong màu vàng tươi bắt mắt, món tráng miệng khiến ai chiêm ngưỡng cũng bị kích thích vị giác luôn á!
Sau khi làm lạnh trong thau nước đá, từng sợi trứng được tạo ra sẽ có độ dai hơn hẳn đó bạn ơi. Khi ấy, món Foi Thong đã hoàn tất để bạn thưởng thức rồi nè. Từng sợi trứng mềm mại được cuộn lại để tạo nên một món tráng miệng đậm vị ngọt thơm. Bạn có thể ăn trực tiếp Foi Thong để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn luôn. Nhưng sẽ hấp dẫn hơn nhiều khi kết hợp chúng với những món ngọt khác nha!
Chẳng hạn như sự góp mặt của Foi Thong trong những chiếc bánh bông lan phô mai, bánh crepe giòn hay các món chè ngọt ngào gì đó... Khi ấy, đóng vai trò như một loại topping với kết cấu dai dai, béo béo cùng vị ngọt đặc trưng, những sợi trứng như "buff" thêm hương vị cho các món ăn thêm kích thích khẩu vị cực kỳ luôn!
Nguồn: kenh14.vn