Món ăn quen thuộc trên mâm cơm nhà mình đây nè!
Alo alo, hôm nay mình sẽ "bóc phốt" một loại thực phẩm mà ai cũng biết nhưng ít ai ngờ nó xịn đến thế - đó chính là đậu phụ đó các bạn ơi! Đậu phụ chế biến kiểu gì cũng ngon, kết hợp với nguyên liệu nào cũng hợp. Giá thì "hạt dẻ" lại dễ mua, nhưng mà giá trị dinh dưỡng thì "trên trời luôn". Các nghiên cứu khoa học đã chứng minh đậu phụ có thể hỗ trợ ngăn ngừa loãng xương, bệnh tim, thậm chí cả ung thư nữa chứ không phải đùa đâu nhen!
Điểm cộng đặc biệt của đậu phụ là hàm lượng protein cao nhưng ít chất béo, natri và carbohydrate. Theo dữ liệu từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, trong ½ chén (tương đương với 126g) đậu phụ chưa nấu chín có:
Đậu phụ có ít carbohydrate lắm nha. ½ chén đậu phụ chỉ chứa 3,5g carb thôi, hầu hết đến từ chất xơ. Các chất béo trong đậu phụ đều thuộc loại tốt cho tim mạch luôn á!
Đậu phụ là một nguồn protein "xịn sò", với gần 22g protein trong nửa chén đậu phụ. Protein trong đậu phụ còn là protein hoàn chỉnh nữa kìa - nghĩa là loại protein chất lượng cao, chứa đủ 9 loại axit amin thiết yếu. Chính vì thế, đậu phụ thường được dùng để thay thế thịt trong chế độ ăn của các bạn ăn chay nha!
Ngoài các thành phần dinh dưỡng ở trên, trong ½ chén đậu phụ còn có nhiều khoáng chất khác nữa đó, gồm: 861mg canxi (tương đương 66% lượng canxi cần thiết trong ngày - DV); 1,5mg mangan (65% DV); 21,9mcg selen (gần 40% DV) và một lượng sắt, đồng, kẽm, phốt pho. Giàu dinh dưỡng vãi chưởng luôn!
Các loại thực phẩm từ đậu nành như đậu phụ có chứa isoflavone, một loại phytoestrogen tương tự như hormone estrogen, có thể mang lại những lợi ích nhất định cho sức khỏe đó nha!
Đậu phụ giảm các triệu chứng mãn kinh
Một nghiên cứu được đăng tải trên Tạp chí Nutrients cho biết các loại thực phẩm từ đậu nành, như đậu phụ, có thể giúp giảm các cơn bốc hỏa thường gặp trong thời kỳ mãn kinh.
Một nghiên cứu được công bố vào năm 2017 trên Tạp chí Clinical and Diagnostic Research cũng cho thấy isoflavone từ đậu nành có thể cải thiện các triệu chứng về thể chất và tâm lý ở phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh nữa nè!
Đậu phụ hỗ trợ ngăn ngừa ung thư ️
Có một số bằng chứng cho thấy isoflavone có thể giúp ngăn ngừa một số bệnh ung thư, bao gồm ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt.
Các nhà nghiên cứu đã tìm hiểu mối liên hệ này khi nhận thấy tỷ lệ mắc 2 loại ung thư trên cao hơn nhiều ở Hoa Kỳ và các nước Châu Âu - vùng tiêu thụ ít đậu nành hơn - so với các nước châu Á - vùng tiêu thụ nhiều đậu nành hơn. Thú vị chưa nào!
Một nghiên cứu năm 2020 ở Trung Quốc, đăng tải trên European Journal of Epidemiology, cho thấy tiêu thụ đậu nành với lượng vừa phải không liên quan đến nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ, thậm chí tiêu thụ ở mức cao hơn còn có thể phòng ngừa nguy cơ mắc bệnh luôn á!
Một nghiên cứu năm 2018 đăng trên Tạp chí Nutrients đã tìm thấy mối liên hệ giữa việc tăng lượng tiêu thụ đậu nành và giảm nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt.
Tuy nhiên nha, vẫn còn những quan điểm trái chiều về mối liên hệ giữa đậu nành và nguy cơ ung thư. Do đó, vẫn cần có thêm các nghiên cứu để tìm hiểu đầy đủ mối liên hệ này. Nhưng nhìn chung thì vẫn positive lắm rồi!
Đậu phụ giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Có một số bằng chứng cho thấy việc tiêu thụ thực phẩm từ đậu nành có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim đó các bạn!
Một nghiên cứu năm 2020 được công bố trên Tạp chí Circulation cho thấy chế độ ăn nhiều thực phẩm từ đậu nành, chẳng hạn như đậu phụ, có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim ở cả nam và nữ.
Một nghiên cứu kéo dài 20 năm cũng được đăng tải trên tạp chí này cho thấy cả nam và nữ ăn đậu phụ ít nhất 1 lần/tuần có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn so với những người ăn ít hơn 1 lần/tháng. Các nhà nghiên cứu đã kết luận để ngăn ngừa bệnh tim, mọi người nên thêm các thực phẩm từ đậu nành, như đậu phụ, vào chế độ ăn uống lành mạnh của mình. Noted rồi nha!
Đậu phụ chống loãng xương
Theo một số nghiên cứu, thực phẩm đậu nành có thể giúp ngăn ngừa loãng xương. Một đánh giá nghiên cứu được công bố trên Journal of Medicinal Food đã xem xét lợi ích của isoflavone trong đậu nành tới sức khỏe xương. Theo đó, những thực phẩm có hàm lượng isoflavone cao, như đậu phụ, được coi là thực phẩm tốt nhất cho xương luôn á!
Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy bằng chứng cho thấy đậu nành có thể giúp giảm tình trạng mất xương do mãn kinh bằng cách giảm quá trình tái hấp thu xương, đồng thời kích thích quá trình tái tạo xương mới. Xịn sò chưa nè!
Lưu ý quan trọng nha mọi người!
Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ lưu ý đậu phụ thường an toàn đối với hầu hết mọi người. Tuy nhiên, một số người cũng có thể bị dị ứng đó. Các triệu chứng của dị ứng bao gồm phát ban, ngứa bên trong hoặc xung quanh miệng và các phản ứng nặng hơn như sốc phản vệ, có thể đe dọa đến tính mạng.
Cơ quan này cũng khuyến nghị những người có nguy cơ mắc ung thư vú hoặc các tình trạng sức khỏe liên quan tới nội tiết tố nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng các sản phẩm bổ sung có chứa tinh chất đậu nành nha!
Nguồn: kenh14.vn