Ai mà ngờ được món ăn quen thuộc, giá cực "hạt dẻ" này lại là bảo bối giúp bảo vệ tim mạch, giảm bệnh tật và kéo dài tuổi thọ nếu ăn đúng cách nè!
Nhiều người hay "chịu chơi" chi mạnh tay cho đủ loại thực phẩm chức năng với mong muốn sống khỏe, sống lâu. Nhưng mà plot twist đây: các nghiên cứu khoa học gần đây chỉ ra rằng, chỉ cần điều chỉnh chế độ ăn hằng ngày, đặc biệt là "cày" nhiều protein thực vật, là đã có thể mang lại lợi ích sức khỏe xịn xò mà không hề tốn kém rồi! Trong đó, đậu nành – thứ siêu bình dân, chợ nào cũng có – được các chuyên gia "chấm điểm" là ứng viên sáng giá nhất để bảo vệ tim mạch và kéo dài tuổi thọ đó nha!
Protein thực vật và "bí kíp" sống thọ
Theo một nghiên cứu được đăng tải vào tháng 1/2024 trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, việc ăn nhiều protein có nguồn gốc thực vật có liên quan trực tiếp đến sức khỏe lâu dài và tuổi thọ đó các bạn ơi. Nghiên cứu này theo dõi hơn 40.000 người trong độ tuổi từ 38 đến 59, phân tích lượng protein họ ăn và tình trạng sức khỏe trong nhiều năm.
Kết quả "real" luôn: những người ăn nhiều protein thực vật ở tuổi trung niên có khả năng sống khỏe và sống thọ hơn hẳn so với những người ăn ít. Đáng chú ý hơn nữa, cứ mỗi 3% năng lượng ăn vào được bổ sung từ protein thực vật thì khả năng kéo dài tuổi thọ và giảm bệnh tật về sau tăng thêm tới 46% luôn á!
Không chỉ vậy đâu, chế độ ăn giàu protein thực vật còn giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Những người trong nhóm này có tỷ lệ suy giảm trí nhớ, suy giảm nhận thức và sức khỏe tinh thần thấp hơn đáng kể so với nhóm ăn ít protein thực vật.
Các nhà nghiên cứu giải thích rằng thực phẩm có nguồn gốc thực vật giúp làm giảm cholesterol xấu, hạ huyết áp, cải thiện độ nhạy insulin và giảm các dấu hiệu viêm trong cơ thể. Nhờ đó mà việc tăng cường protein thực vật góp phần cải thiện sức khỏe tim mạch và hạn chế nguy cơ mắc các bệnh mãn tính nguy hiểm nha!
Thay thế protein động vật bằng protein thực vật - Trend mới của giới yêu sức khỏe
Một nghiên cứu khác được công bố vào tháng 2/2024 trên chuyên trang "Thực phẩm tự nhiên" của tạp chí Nature cũng đưa ra kết luận tương tự luôn. Theo đó, việc thay thế thịt đỏ, thịt chế biến sẵn và các sản phẩm từ sữa bằng thực phẩm giàu protein thực vật có thể giúp giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh mãn tính, đồng thời góp phần kéo dài tuổi thọ nữa.
Những phát hiện này càng khẳng định rằng thay vì "quẩy" lung tung các loại thực phẩm bổ sung đắt đỏ, việc điều chỉnh chế độ ăn hằng ngày theo hướng ưu tiên thực phẩm thực vật mới là giải pháp bền vững và khoa học hơn cho sức khỏe lâu dài đấy!
Đậu nành – nguồn protein thực vật "xịn sò" nhất
Khi nhắc đến các thực phẩm giàu protein thực vật thì đậu nành luôn là cái tên được các chuyên gia dinh dưỡng "push" hàng đầu. Theo Phó giáo sư Bành Tinh Vân, công tác tại Học viện Khoa học Thực phẩm và Kỹ thuật Dinh dưỡng (Trung Quốc), hàm lượng protein trong đậu nành có thể lên tới khoảng 35% luôn nha. Đặc biệt, tỷ lệ hấp thu protein của đậu nành đạt hơn 0,9, tương đương với protein từ thịt và trứng á!
Nhờ đặc điểm này mà đậu nành được xem là loại protein thực vật gần giống nhất với protein động vật và hoàn toàn có thể dùng để thay thế thịt trong khẩu phần ăn luôn!
Không chỉ hạt đậu nành nguyên chất, các sản phẩm chế biến từ đậu nành như sữa đậu nành, đậu phụ, đậu phụ khô, váng đậu hay tào phớ cũng đều chứa protein chất lượng cao với khả năng hấp thu tốt lắm nè. Hàm lượng protein trong các sản phẩm này tương đương với thịt, trứng và sữa, thậm chí có thể thay thế hoàn toàn các nguồn protein động vật nếu được sử dụng hợp lý đó!
Theo "Hướng dẫn chế độ ăn uống cho cư dân Trung Quốc" được công bố năm 2022, mỗi người được khuyến nghị tiêu thụ từ 105 – 175 gam đậu nành mỗi tuần, tương đương khoảng 15 – 25 gam mỗi ngày.
"Bóc phốt" những hiểu lầm phổ biến về đậu nành
1. Ăn đậu nành gây ung thư vú?
Bác sĩ Trịnh Oánh, Giám đốc Khoa Phòng chống Ung thư của Bệnh viện Ung thư Đại học Phúc Đán (Trung Quốc), khẳng định luôn là cả nghiên cứu thực tế lẫn thí nghiệm trong phòng lab đều KHÔNG ủng hộ quan điểm này nha! Ngược lại, nhiều nghiên cứu cộng đồng cho thấy lượng sản phẩm từ đậu nành tiêu thụ có mối liên hệ tỷ lệ nghịch với nguy cơ ung thư vú. Đối với bệnh nhân ung thư vú, những người ăn nhiều sản phẩm đậu nành còn có nguy cơ tái phát, di căn và tử vong thấp hơn nữa!
2. Người mắc bệnh thận không được ăn đậu nành?
Theo chuyên gia dinh dưỡng Lư Vị, thuộc Bệnh viện trực thuộc Đại học Tôn Trung Sơn, đây là một quan niệm sai lầm nha mọi người. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh protein đậu nành là protein chất lượng cao, có thể làm giảm tình trạng lọc cầu thận quá mức. Việc thay thế một phần protein động vật bằng protein đậu nành với lượng phù hợp còn giúp bảo vệ chức năng thận luôn đó. Tuy nhiên, người bệnh thận cần lưu ý không tiêu thụ quá 20 gam đậu nành mỗi ngày nha!
3. Trẻ em ăn đậu nành sẽ dậy thì sớm?
Giám đốc Khoa Dinh dưỡng Lâm sàng của Bệnh viện Ung thư Tứ Xuyên, bà Hùng Trúc Quyên, cho biết hiện chưa có bằng chứng khoa học trực tiếp nào chứng minh việc trẻ em ăn các sản phẩm từ đậu nành gây dậy thì sớm đâu nha. Phytoestrogen trong đậu nành khác biệt đáng kể so với estrogen nội sinh trong cơ thể, hơn nữa lượng phytoestrogen mà trẻ hấp thụ hằng ngày là rất nhỏ, không đủ để gây ảnh hưởng đến quá trình dậy thì đâu các mẹ ơi!
(Theo The Paper)
Nguồn: kenh14.vn
Nhiều người hay "chịu chơi" chi mạnh tay cho đủ loại thực phẩm chức năng với mong muốn sống khỏe, sống lâu. Nhưng mà plot twist đây: các nghiên cứu khoa học gần đây chỉ ra rằng, chỉ cần điều chỉnh chế độ ăn hằng ngày, đặc biệt là "cày" nhiều protein thực vật, là đã có thể mang lại lợi ích sức khỏe xịn xò mà không hề tốn kém rồi! Trong đó, đậu nành – thứ siêu bình dân, chợ nào cũng có – được các chuyên gia "chấm điểm" là ứng viên sáng giá nhất để bảo vệ tim mạch và kéo dài tuổi thọ đó nha!
Protein thực vật và "bí kíp" sống thọ
Theo một nghiên cứu được đăng tải vào tháng 1/2024 trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, việc ăn nhiều protein có nguồn gốc thực vật có liên quan trực tiếp đến sức khỏe lâu dài và tuổi thọ đó các bạn ơi. Nghiên cứu này theo dõi hơn 40.000 người trong độ tuổi từ 38 đến 59, phân tích lượng protein họ ăn và tình trạng sức khỏe trong nhiều năm.
Kết quả "real" luôn: những người ăn nhiều protein thực vật ở tuổi trung niên có khả năng sống khỏe và sống thọ hơn hẳn so với những người ăn ít. Đáng chú ý hơn nữa, cứ mỗi 3% năng lượng ăn vào được bổ sung từ protein thực vật thì khả năng kéo dài tuổi thọ và giảm bệnh tật về sau tăng thêm tới 46% luôn á!
Không chỉ vậy đâu, chế độ ăn giàu protein thực vật còn giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Những người trong nhóm này có tỷ lệ suy giảm trí nhớ, suy giảm nhận thức và sức khỏe tinh thần thấp hơn đáng kể so với nhóm ăn ít protein thực vật.
Các nhà nghiên cứu giải thích rằng thực phẩm có nguồn gốc thực vật giúp làm giảm cholesterol xấu, hạ huyết áp, cải thiện độ nhạy insulin và giảm các dấu hiệu viêm trong cơ thể. Nhờ đó mà việc tăng cường protein thực vật góp phần cải thiện sức khỏe tim mạch và hạn chế nguy cơ mắc các bệnh mãn tính nguy hiểm nha!
Thay thế protein động vật bằng protein thực vật - Trend mới của giới yêu sức khỏe
Một nghiên cứu khác được công bố vào tháng 2/2024 trên chuyên trang "Thực phẩm tự nhiên" của tạp chí Nature cũng đưa ra kết luận tương tự luôn. Theo đó, việc thay thế thịt đỏ, thịt chế biến sẵn và các sản phẩm từ sữa bằng thực phẩm giàu protein thực vật có thể giúp giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh mãn tính, đồng thời góp phần kéo dài tuổi thọ nữa.
Những phát hiện này càng khẳng định rằng thay vì "quẩy" lung tung các loại thực phẩm bổ sung đắt đỏ, việc điều chỉnh chế độ ăn hằng ngày theo hướng ưu tiên thực phẩm thực vật mới là giải pháp bền vững và khoa học hơn cho sức khỏe lâu dài đấy!
Đậu nành – nguồn protein thực vật "xịn sò" nhất
Khi nhắc đến các thực phẩm giàu protein thực vật thì đậu nành luôn là cái tên được các chuyên gia dinh dưỡng "push" hàng đầu. Theo Phó giáo sư Bành Tinh Vân, công tác tại Học viện Khoa học Thực phẩm và Kỹ thuật Dinh dưỡng (Trung Quốc), hàm lượng protein trong đậu nành có thể lên tới khoảng 35% luôn nha. Đặc biệt, tỷ lệ hấp thu protein của đậu nành đạt hơn 0,9, tương đương với protein từ thịt và trứng á!
Nhờ đặc điểm này mà đậu nành được xem là loại protein thực vật gần giống nhất với protein động vật và hoàn toàn có thể dùng để thay thế thịt trong khẩu phần ăn luôn!
Không chỉ hạt đậu nành nguyên chất, các sản phẩm chế biến từ đậu nành như sữa đậu nành, đậu phụ, đậu phụ khô, váng đậu hay tào phớ cũng đều chứa protein chất lượng cao với khả năng hấp thu tốt lắm nè. Hàm lượng protein trong các sản phẩm này tương đương với thịt, trứng và sữa, thậm chí có thể thay thế hoàn toàn các nguồn protein động vật nếu được sử dụng hợp lý đó!
Theo "Hướng dẫn chế độ ăn uống cho cư dân Trung Quốc" được công bố năm 2022, mỗi người được khuyến nghị tiêu thụ từ 105 – 175 gam đậu nành mỗi tuần, tương đương khoảng 15 – 25 gam mỗi ngày.
"Bóc phốt" những hiểu lầm phổ biến về đậu nành
1. Ăn đậu nành gây ung thư vú?
Bác sĩ Trịnh Oánh, Giám đốc Khoa Phòng chống Ung thư của Bệnh viện Ung thư Đại học Phúc Đán (Trung Quốc), khẳng định luôn là cả nghiên cứu thực tế lẫn thí nghiệm trong phòng lab đều KHÔNG ủng hộ quan điểm này nha! Ngược lại, nhiều nghiên cứu cộng đồng cho thấy lượng sản phẩm từ đậu nành tiêu thụ có mối liên hệ tỷ lệ nghịch với nguy cơ ung thư vú. Đối với bệnh nhân ung thư vú, những người ăn nhiều sản phẩm đậu nành còn có nguy cơ tái phát, di căn và tử vong thấp hơn nữa!
2. Người mắc bệnh thận không được ăn đậu nành?
Theo chuyên gia dinh dưỡng Lư Vị, thuộc Bệnh viện trực thuộc Đại học Tôn Trung Sơn, đây là một quan niệm sai lầm nha mọi người. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh protein đậu nành là protein chất lượng cao, có thể làm giảm tình trạng lọc cầu thận quá mức. Việc thay thế một phần protein động vật bằng protein đậu nành với lượng phù hợp còn giúp bảo vệ chức năng thận luôn đó. Tuy nhiên, người bệnh thận cần lưu ý không tiêu thụ quá 20 gam đậu nành mỗi ngày nha!
3. Trẻ em ăn đậu nành sẽ dậy thì sớm?
Giám đốc Khoa Dinh dưỡng Lâm sàng của Bệnh viện Ung thư Tứ Xuyên, bà Hùng Trúc Quyên, cho biết hiện chưa có bằng chứng khoa học trực tiếp nào chứng minh việc trẻ em ăn các sản phẩm từ đậu nành gây dậy thì sớm đâu nha. Phytoestrogen trong đậu nành khác biệt đáng kể so với estrogen nội sinh trong cơ thể, hơn nữa lượng phytoestrogen mà trẻ hấp thụ hằng ngày là rất nhỏ, không đủ để gây ảnh hưởng đến quá trình dậy thì đâu các mẹ ơi!
(Theo The Paper)
Nguồn: kenh14.vn