Nghe mấy ông đầu bếp nổi tiếng kể thì có mấy nguyên liệu mà bạn phải stock sẵn trong bếp, vì chúng sẽ "buff" skills nấu nướng của bạn lên tận mây xanh luôn đó!
Trang ẩm thực và đời sống Thrillist vừa mới tổng hợp danh sách những thứ "must have" của các đầu bếp có tiếng tăm ở nước ngoài nè. Bỏ qua mấy món dụng cụ làm bánh hay đồ đo lường "chuyên nghiệp" quá, nhiều đầu bếp khuyên là nên có sẵn mấy nguyên liệu sau đây trong bếp vì nhiều lý do lắm á:
Nước mắm - "Thần thánh" không thể thiếu
Nước mắm vốn là best friend của mọi gia đình Việt Nam rồi, giờ lại còn được mấy đầu bếp nổi tiếng thế giới công nhận nữa chứ!
Đầu bếp Justin Burdett của nhà hàng Crook's Corner (từng ẵm giải StarChefs Rising năm 2013 và được đề cử giải "People's Best Chef" bởi báo Food & Wine đó nha) coi nước mắm là món không thể thiếu luôn. Ông bảo ai cũng phải có một lọ nước mắm sẵn trong nhà. Nước mắm mặn mà đậm đà, có thể "glow up" cả những món ăn nhanh bình dân lên một tầm cao mới. Burdett còn chỉ chiêu là chỉ cần thêm ít nước mắm và trứng gà vào mì ramen ăn liền thì món mì đó còn có thể ngon như ramen thật luôn á!
Men dinh dưỡng - "Cheat code" umami
Bếp trưởng Michael Scelfo, chủ nhà hàng Alden & Harlow ở Cambridge, Massachusetts (Mỹ) gợi ý là nên có sẵn một lọ men dinh dưỡng trong bếp nha. Đây là nguyên liệu dễ mix & match với nhiều món lắm. Nhiều người không ngờ rằng men dinh dưỡng mang hương vị umami cực đỉnh nên bạn có thể thêm vào trong nhiều công thức khác nhau. Scelfo bảo là thêm men dinh dưỡng vào các món mì Ý (pasta) hay trứng có thể mang lại kết quả "trời ơi đất hỡi" luôn đó!
Tamari - Nước tương "healthy" từ Nhật Bản
Tamari là một loại nước tương có xuất xứ từ Nhật Bản, là sản phẩm phụ trong quá trình chế biến tương miso. Đây là top choice của bếp trưởng Elana Horwich, tác giả của nhiều đầu sách nấu ăn đến từ Los Angeles, California (Mỹ). Bà bảo ai cũng nên có một lọ nước tương tamari trong tủ bếp nhà mình. Tamari thường không chứa gluten và tốt cho sức khỏe, và điều xịn sò là bạn không phải giới hạn tamari cho các món ăn châu Á đâu nha. Horwich cho rằng bất kì khi nào bạn muốn món ăn có thêm một chút umami thì cho vào giọt tamari là làm nên "ma thuật" liền. Thậm chí, bà còn sử dụng tamari cho món mousse bơ chocolate như chất liên kết các hương vị với nhau nữa á!
Cá đóng hộp - "Lifesaver" của người bận rộn
Khá bất ngờ phải không nào, nhưng đầu bếp Mary Sue Milliken (đồng sở hữu nhà hàng Border Grill ở California, Mỹ) bảo là các loại cá đóng hộp là những món luôn phải có sẵn trong nhà. Bạn có thể dùng chúng để nấu các món ăn vừa ngon vừa nhanh, lại còn là nguồn omega-3 dồi dào. Theo Milliken thì cá hộp thậm chí còn có thể dùng trong các món mì Ý luôn nè!
Gochujang - Tương ớt "all-rounder" từ Hàn Quốc
Nguồn: kenh14.vn