Bạn có thuộc hội "ghét đậu bắp ngay từ cái nhìn đầu tiên" không? Cái vị nhớt nhớt, lạ lạ của nó khiến không ít người phải "lắc đầu bái bai" luôn. Nhưng mà khoan đã, nghe tin này chắc bạn phải suy nghĩ lại đó! Theo Bác sĩ Lưu Bác Nhân - chuyên gia uy tín về Y học chức năng (tại Trung Quốc): Đậu bắp không chỉ là món ăn thông thường, nó đúng là một món quà trời ban cho sức khỏe luôn nha! Hàng loạt nghiên cứu khoa học gần đây đã chứng minh loại quả bình dân này có khả năng ổn định đường huyết, bảo vệ não bộ và kháng viêm một cách thần kỳ luôn á
Đậu bắp - vị "cứu tinh" cho bộ não hay quên của dân văn phòng
Bạn có bao giờ tự hỏi, áp lực deadline và những bữa ăn nhanh nhiều dầu mỡ đang làm hại trí nhớ của mình không?
Một nghiên cứu mới nhất được công bố cho thấy: Chế độ ăn nhiều chất béo và đường chất lượng kém chính là "kẻ phá hoại" âm thầm gây viêm não và làm trí nhớ suy giảm vèo vèo. Nhưng điều kỳ diệu đã xảy ra khi các nhà khoa học bổ sung "Polysaccharide từ hạt đậu bắp" vào chế độ ăn.
Kết quả khiến nhiều người phải "ố á": khả năng học tập và ghi nhớ được phục hồi rõ rệt, các chỉ số viêm não giảm mạnh, đồng thời khả năng chống oxy hóa tăng cao, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do
Bác sĩ Lưu Bác Nhân lý giải rằng, đậu bắp sở hữu "siêu năng lực" này là nhờ nó kích hoạt cùng lúc hai cơ chế cốt lõi: Chống oxy hóa và Kháng viêm. Nó giống như một tấm khiên vậy, vừa che chắn cho các tế bào không bị tổn thương, vừa dập tắt những "mồi lửa" viêm nhiễm mãn tính trong não. Đối với những người hiện đại luôn trong trạng thái căng thẳng, áp lực bủa vây và chứng hay quên ghé thăm mỗi ngày, đây chính là một liều thuốc cứu cánh từ thiên nhiên đó các bạn ơi
Đậu bắp: Kẻ "dẹp loạn" đường huyết và cholesterol xấu
Không chỉ dừng lại ở việc nuôi dưỡng não bộ, đậu bắp còn là một "hero thầm lặng" cho những ai đang phải chiến đấu với đường huyết thất thường nha!
Một nghiên cứu tổng hợp từ 8 thử nghiệm lâm sàng được đăng tải trên tạp chí khoa học danh tiếng Frontiers in Nutrition đã chỉ ra: Đậu bắp có khả năng làm giảm hiệu quả lượng đường huyết lúc đói, hạ chỉ số đường huyết trung bình, đồng thời quét sạch bớt lượng Cholesterol toàn phần và Cholesterol xấu (LDL) trong máu nữa
Bí mật nằm ở lớp chất nhớt giàu chất xơ hòa tan và đa đường (polysaccharide). Chúng hoạt động như một bộ phanh tự nhiên, làm chậm quá trình hấp thụ đường, giúp dòng máu của bạn không phải gánh chịu những cơn "bão đường" đột ngột sau bữa ăn. Nếu bạn đang bị kháng insulin, ở giai đoạn tiền tiểu đường, hay thường xuyên rơi vào trạng thái mệt mỏi sau khi ăn - đậu bắp chính là best friend của bạn đó
3 công thức chế biến đậu bắp cực đỉnh, dễ làm mà ngon xỉu
Để biến loại quả này thành "bài thuốc" ngon miệng mỗi ngày, bạn có thể thử 3 công thức cực kỳ dễ làm sau đây nha:
Đậu bắp trộn thanh mát: Đậu bắp rửa sạch, chần sơ qua nước sôi khoảng 30 giây để giữ độ giòn. Cắt lát vừa ăn, rưới thêm chút nước tương và rắc vài vụn cá bào (Katsuobushi). Một món ăn thanh đạm, giải ngấy tuyệt vời cho ngày hè nóng nực
Canh miso đậu bắp: Thả vài lát đậu bắp và đậu hũ non vào nồi canh miso ấm nóng. Vị ngọt thanh, kết hợp với kết cấu mềm mượt của đậu bắp không chỉ ngon miệng mà còn là lớp màng bọc êm dịu bảo vệ dạ dày của bạn nữa đó
Đậu bắp xào tỏi thơm nồng: Phi thơm tỏi băm trên chảo nóng, trút đậu bắp vào xào nhanh tay trong 2 phút. Đậu bắp vừa chín tới, giữ được màu xanh mướt, thơm lừng góc bếp, cực kỳ đưa cơm luôn á
Lớp nhớt nhớt chính là "linh hồn" của đậu bắp đó nha!
Có một sự thật mà nhiều người thường nhầm lẫn: Lớp chất nhớt dính dính của đậu bắp thực chất lại là nơi kết tinh hàm lượng dinh dưỡng cao nhất luôn nè!
Bác sĩ Lưu Bác Nhân đặc biệt lưu ý, khi chế biến, tuyệt đối không nên xào quá lâu hoặc tìm cách tẩy bỏ lớp chất nhớt này, bởi làm vậy là bạn đang vô tình ném đi "linh hồn" bổ dưỡng của món ăn đó các bạn ơi
Nguồn: soha.vn
Đậu bắp - vị "cứu tinh" cho bộ não hay quên của dân văn phòng
Bạn có bao giờ tự hỏi, áp lực deadline và những bữa ăn nhanh nhiều dầu mỡ đang làm hại trí nhớ của mình không?
Một nghiên cứu mới nhất được công bố cho thấy: Chế độ ăn nhiều chất béo và đường chất lượng kém chính là "kẻ phá hoại" âm thầm gây viêm não và làm trí nhớ suy giảm vèo vèo. Nhưng điều kỳ diệu đã xảy ra khi các nhà khoa học bổ sung "Polysaccharide từ hạt đậu bắp" vào chế độ ăn.
Kết quả khiến nhiều người phải "ố á": khả năng học tập và ghi nhớ được phục hồi rõ rệt, các chỉ số viêm não giảm mạnh, đồng thời khả năng chống oxy hóa tăng cao, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do
Bác sĩ Lưu Bác Nhân lý giải rằng, đậu bắp sở hữu "siêu năng lực" này là nhờ nó kích hoạt cùng lúc hai cơ chế cốt lõi: Chống oxy hóa và Kháng viêm. Nó giống như một tấm khiên vậy, vừa che chắn cho các tế bào không bị tổn thương, vừa dập tắt những "mồi lửa" viêm nhiễm mãn tính trong não. Đối với những người hiện đại luôn trong trạng thái căng thẳng, áp lực bủa vây và chứng hay quên ghé thăm mỗi ngày, đây chính là một liều thuốc cứu cánh từ thiên nhiên đó các bạn ơi
Đậu bắp: Kẻ "dẹp loạn" đường huyết và cholesterol xấu
Không chỉ dừng lại ở việc nuôi dưỡng não bộ, đậu bắp còn là một "hero thầm lặng" cho những ai đang phải chiến đấu với đường huyết thất thường nha!
Một nghiên cứu tổng hợp từ 8 thử nghiệm lâm sàng được đăng tải trên tạp chí khoa học danh tiếng Frontiers in Nutrition đã chỉ ra: Đậu bắp có khả năng làm giảm hiệu quả lượng đường huyết lúc đói, hạ chỉ số đường huyết trung bình, đồng thời quét sạch bớt lượng Cholesterol toàn phần và Cholesterol xấu (LDL) trong máu nữa
Bí mật nằm ở lớp chất nhớt giàu chất xơ hòa tan và đa đường (polysaccharide). Chúng hoạt động như một bộ phanh tự nhiên, làm chậm quá trình hấp thụ đường, giúp dòng máu của bạn không phải gánh chịu những cơn "bão đường" đột ngột sau bữa ăn. Nếu bạn đang bị kháng insulin, ở giai đoạn tiền tiểu đường, hay thường xuyên rơi vào trạng thái mệt mỏi sau khi ăn - đậu bắp chính là best friend của bạn đó
3 công thức chế biến đậu bắp cực đỉnh, dễ làm mà ngon xỉu
Để biến loại quả này thành "bài thuốc" ngon miệng mỗi ngày, bạn có thể thử 3 công thức cực kỳ dễ làm sau đây nha:
Đậu bắp trộn thanh mát: Đậu bắp rửa sạch, chần sơ qua nước sôi khoảng 30 giây để giữ độ giòn. Cắt lát vừa ăn, rưới thêm chút nước tương và rắc vài vụn cá bào (Katsuobushi). Một món ăn thanh đạm, giải ngấy tuyệt vời cho ngày hè nóng nực
Canh miso đậu bắp: Thả vài lát đậu bắp và đậu hũ non vào nồi canh miso ấm nóng. Vị ngọt thanh, kết hợp với kết cấu mềm mượt của đậu bắp không chỉ ngon miệng mà còn là lớp màng bọc êm dịu bảo vệ dạ dày của bạn nữa đó
Đậu bắp xào tỏi thơm nồng: Phi thơm tỏi băm trên chảo nóng, trút đậu bắp vào xào nhanh tay trong 2 phút. Đậu bắp vừa chín tới, giữ được màu xanh mướt, thơm lừng góc bếp, cực kỳ đưa cơm luôn á
Lớp nhớt nhớt chính là "linh hồn" của đậu bắp đó nha!
Có một sự thật mà nhiều người thường nhầm lẫn: Lớp chất nhớt dính dính của đậu bắp thực chất lại là nơi kết tinh hàm lượng dinh dưỡng cao nhất luôn nè!
Bác sĩ Lưu Bác Nhân đặc biệt lưu ý, khi chế biến, tuyệt đối không nên xào quá lâu hoặc tìm cách tẩy bỏ lớp chất nhớt này, bởi làm vậy là bạn đang vô tình ném đi "linh hồn" bổ dưỡng của món ăn đó các bạn ơi
Nguồn: soha.vn