CNN vừa thả hint rằng khi Việt Nam mở cửa đón khách quốc tế trở lại, các bạn nhớ ghé Đà Lạt để thử ngay những loại phô mai địa phương siêu tươi ngon nha!
Ai ngờ được ở Đà Lạt lại có cả "thiên đường phô mai" thế này hả trời! Khi màn sương từ từ tan trên các đỉnh đồi, màu xanh bao phủ khắp Đà Lạt - một vùng núi chill phết ở Tây Nguyên. CNN cho biết ngoài việc là điểm đến nghỉ dưỡng hot hit với cả khách nội địa lẫn quốc tế, thì vùng đất thần tiên này còn đang gây sốt vì một lý do cực kỳ bất ngờ nè!
Đó chính là quê hương của những loại phô mai ngon bá cháy châu Á, bao gồm mozzarella, burrata và camembert luôn á!
Nằm trên cao nguyên Lâm Viên với độ cao khoảng 1.500m so với mặt nước biển, Đà Lạt có khí hậu mát mẻ quanh năm kiểu mùa xuân vĩnh cửu ấy. Vào đầu những năm 1900, người Pháp hay lên Đà Lạt nghỉ dưỡng đến nỗi nơi này có biệt danh "Le Petit Paris" (tức Paris thu nhỏ) luôn nha!
Dấu ấn Pháp còn đậm nét ở Đà Lạt từ những con đường lát đá, kiến trúc nghệ thuật và đặc biệt là ẩm thực - từ bánh mì, pate đến phô mai.
Đến năm 2011, một nhà máy sản xuất phô mai ở ngôi làng nhỏ Đơn Dương - cách Đà Lạt khoảng một giờ đi xe - chính thức ra đời.
Tại đây, một lượng phô mai khủng được làm ra và cung cấp cho các khách sạn, nhà hàng và cửa hàng sữa trong khu vực nè!
Nhờ độ cao và khí hậu mát mẻ, khu vực này trở thành môi trường hoàn hảo cho bò sữa phát triển khỏe mạnh và cho sữa chất lượng xịn sò nhất luôn!
Ban đầu, nhà máy phô mai ở Đơn Dương chỉ xài dưới 50 lít sữa mỗi ngày thôi. Nhưng giờ thì sao? Khoảng 30 công nhân phải dùng tận 5.000 lít mỗi ngày để sản xuất 13 loại phô mai khác nhau, từ ricotta đến bocconcini. Tất cả phô mai đều được làm với 100% thành phần tự nhiên, không chất phụ gia gì hết nha!
Trong vòng 24 giờ sau khi chế biến, phô mai sẽ được ship tới các nhà hàng ở Sài Gòn, Hà Nội, Nha Trang và Đà Nẵng luôn á!
Loại phô mai nổi bật nhất của hãng phải kể đến camembert nha!
Keinosuke Konuki, quản lý nhà máy phô mai tại Đà Lạt cho biết, phô mai camembert được phát triển với sự hợp tác của một nghệ nhân được đào tạo tại Pháp luôn đó.
Nhưng theo anh quản lý này thì loại phô mai được yêu thích nhất lại là burrata và mozzarella - những loại được rắc thoải mái lên pizza và khi cắt ra sẽ thấy phần nhân kem siêu mlem ở giữa!
Mỗi ngày, nhân viên của hãng làm ra từ 1.500 đến 2.000 miếng burrata và 2.000 đến 3.000 viên mozzarella nha! Production khủng vậy đó!
"Mặc dù chịu ảnh hưởng của Pháp, nhưng chúng tôi đã phát triển phô mai theo cách riêng. Chúng tôi sản xuất phô mai ở Việt Nam và không thể có thông tin dễ dàng như ở châu Âu. Tất cả những gì chúng tôi có thể làm là không ngừng thử nghiệm. Quá trình này cần thời gian và nỗ lực".
Ông Peter Cuong Franklin, bếp trưởng kiêm chủ một nhà hàng nổi tiếng ở TP.HCM, người gốc Đà Lạt chia sẻ với CNN rằng thực ra lịch sử sản xuất phô mai ở Đà Lạt không có gì dài lắm đâu.
Ông cũng nổi tiếng với việc kết hợp các loại ẩm thực đường phố để tạo ra phiên bản độc quyền của riêng mình bằng phô mai mozzarella và phô mai scamorza từ nhà máy phô mai ở Đơn Dương, mix cùng nhiều loại thảo mộc tươi trong vùng cực kỳ ngon!
Franklin hiện đang setup một phòng ăn riêng mang tên phòng Đà Lạt tại nhà hàng của mình luôn. Điểm nhấn của căn phòng là sàn gỗ xương cá cùng những trang trí mang sắc xanh cây cỏ siêu aesthetic! Thực đơn Đà Lạt sẽ bao gồm phô mai Đà Lạt, atisô và dâu tây - có giống từ thời kỳ Pháp thuộc nha.
Nguồn: soha.vn