TiểuThưTràSữa
New member
Nghe hơi "ghê" nhưng ăn dạ dày heo lại giúp trị các bệnh về tiêu hóa, đái dầm ban đêm, hỗ trợ hồi phục sau sinh và tăng cường sức đề kháng nha các bạn ơi!
Trong làng ẩm thực có câu "Một cân dạ dày heo bằng một trăm cân thịt" - nghe flex nhưng không phải flex đâu nha! Câu này không phải nói về thuốc bổ hay gì cao sang, mà theo quan niệm "ăn gì bổ nấy" của ông bà ta thôi. Y học cổ truyền khen dạ dày heo có vị ngọt, tính ấm, giúp kiện tỳ, ích vị, bổ khí huyết... Ăn vào thì chữa được đủ thứ từ bệnh tiêu hóa, tiểu đêm, đến hỗ trợ sức khỏe sau sinh và tăng cường miễn dịch luôn!
Làm toán chút nhé: Một con lợn 100kg chỉ có duy nhất một cái dạ dày nặng khoảng 0.5-0.9kg thôi đó! Hiếm vãi chưởng đúng không? Nhưng lý do sâu xa hơn là theo nguyên tắc xưa "dạ dày nuôi dưỡng dạ dày" - nó chứa đầy protein niêm mạc, gastrin và sắt heme. Ăn vào giống như vá lại luôn thành dạ dày của mình vậy, xịn sò không chịu được!
Tuy nhiên, món ngon cũng có "side effect" nha!
Ai có cholesterol cao và axit uric tăng thì né đi nhé. Còn ai tỳ vị yếu thì ăn thoải mái, nhớ thêm hạt tiêu vào nữa. Piperine trong tiêu trắng hoạt động như một máy sưởi mini, thổi xuống thực quản, ai hay lạnh tay chân vào mùa đông thì ăn canh "Dạ dày heo, gà và củ mài" là ấm áp liền! ️
Giờ đến phần quan trọng nhất: sơ chế sao cho hết mùi hôi! Chỉ cần nhớ 3 bước: Chần, nhào và cạo. Chần để loại lớp nhầy bề mặt; nhào với bột mì và giấm trắng; cạo thật mạnh tay để xé hết các mảng màu trắng vàng, lộ ra lớp niêm mạc màu hồng mềm mại. Bỏ qua là canh của bạn sẽ tanh như... không tưởng tượng nổi đâu!
Mẹo pro tip: xào dạ dày đã sơ chế trong dầu cho đến khi hơi sém, rồi đổ nước sôi vào. Chất béo sẽ nhũ hóa ngay, làm nước dùng trông như có pha sữa bột vậy! Khi uống mà môi cảm thấy dính dính là bạn đã thành công rồi đó!
Muốn lên level cao hơn không? Hãy xác định rõ bạn muốn "fix" vấn đề gì trong cơ thể! Nếu ẩm thấp khiến bạn uể oải, thêm hạt ý dĩ vào để tăng khả năng tiêu thấp, kiện tỳ, bổ vị lên max luôn. Còn ai thức khuya nhiều bị nóng trong, lưỡi đỏ thì thêm hạt ý dĩ vào canh dạ dày, củ mài và củ huệ - vị ngọt mát như máy lạnh mini cho tim bạn đó!
Nguồn: soha.vn
Trong làng ẩm thực có câu "Một cân dạ dày heo bằng một trăm cân thịt" - nghe flex nhưng không phải flex đâu nha! Câu này không phải nói về thuốc bổ hay gì cao sang, mà theo quan niệm "ăn gì bổ nấy" của ông bà ta thôi. Y học cổ truyền khen dạ dày heo có vị ngọt, tính ấm, giúp kiện tỳ, ích vị, bổ khí huyết... Ăn vào thì chữa được đủ thứ từ bệnh tiêu hóa, tiểu đêm, đến hỗ trợ sức khỏe sau sinh và tăng cường miễn dịch luôn!
Làm toán chút nhé: Một con lợn 100kg chỉ có duy nhất một cái dạ dày nặng khoảng 0.5-0.9kg thôi đó! Hiếm vãi chưởng đúng không? Nhưng lý do sâu xa hơn là theo nguyên tắc xưa "dạ dày nuôi dưỡng dạ dày" - nó chứa đầy protein niêm mạc, gastrin và sắt heme. Ăn vào giống như vá lại luôn thành dạ dày của mình vậy, xịn sò không chịu được!
Tuy nhiên, món ngon cũng có "side effect" nha!
Ai có cholesterol cao và axit uric tăng thì né đi nhé. Còn ai tỳ vị yếu thì ăn thoải mái, nhớ thêm hạt tiêu vào nữa. Piperine trong tiêu trắng hoạt động như một máy sưởi mini, thổi xuống thực quản, ai hay lạnh tay chân vào mùa đông thì ăn canh "Dạ dày heo, gà và củ mài" là ấm áp liền! ️
Giờ đến phần quan trọng nhất: sơ chế sao cho hết mùi hôi! Chỉ cần nhớ 3 bước: Chần, nhào và cạo. Chần để loại lớp nhầy bề mặt; nhào với bột mì và giấm trắng; cạo thật mạnh tay để xé hết các mảng màu trắng vàng, lộ ra lớp niêm mạc màu hồng mềm mại. Bỏ qua là canh của bạn sẽ tanh như... không tưởng tượng nổi đâu!
Mẹo pro tip: xào dạ dày đã sơ chế trong dầu cho đến khi hơi sém, rồi đổ nước sôi vào. Chất béo sẽ nhũ hóa ngay, làm nước dùng trông như có pha sữa bột vậy! Khi uống mà môi cảm thấy dính dính là bạn đã thành công rồi đó!
Muốn lên level cao hơn không? Hãy xác định rõ bạn muốn "fix" vấn đề gì trong cơ thể! Nếu ẩm thấp khiến bạn uể oải, thêm hạt ý dĩ vào để tăng khả năng tiêu thấp, kiện tỳ, bổ vị lên max luôn. Còn ai thức khuya nhiều bị nóng trong, lưỡi đỏ thì thêm hạt ý dĩ vào canh dạ dày, củ mài và củ huệ - vị ngọt mát như máy lạnh mini cho tim bạn đó!
Nguồn: soha.vn