Nhiều bạn luộc tôm toàn kiểu cho vào nước rồi đun lên thôi, nhưng cách này dễ bị "ám" mùi tanh lắm đó! Mùi tanh không chỉ làm món ăn kém sang mà còn khiến nhiều người nhạy cảm phải "chạy mất dép" luôn. Nhưng đừng lo, chỉ cần thêm mấy thứ quen thuộc trong bếp là tôm của bạn sẽ thơm nức mũi, ngọt lịm và gần như không còn mùi tanh nữa nha!
Đây là 3 nguyên liệu "đánh bay" mùi tanh cực đỉnh mà ai cũng có thể áp dụng ngay:
Gừng - Vua khử tanh không thể thiếu
Gừng chính là "boss" trong hội khử tanh đấy! Tinh dầu cay nồng trong gừng giúp trung hòa mùi tanh siêu hiệu quả, lại còn tạo mùi thơm ấm áp rất dễ chịu. Cách dùng ez vô cùng: chỉ cần vài lát gừng đập dập hoặc thái sợi thả vào nồi là xong. Gừng không làm mất vị ngọt tự nhiên của tôm mà còn giúp thịt tôm thơm đậm đà hơn nữa. Đặc biệt với tôm đông lạnh hoặc mua về cuối buổi chợ thì gừng là must-have luôn nhé!
Sả - Mùi thơm tươi mát chuẩn chỉnh
Sả có mùi thơm mạnh, tươi mát nên khả năng "dìm" mùi tanh là tuyệt vời. Combo gừng + sả chính là cặp đôi hoàn hảo mà nhiều nhà hay dùng đấy! Cách làm siêu đơn giản: đập dập 1-2 cây sả, cắt khúc rồi cho vào nồi nước luộc. Sả làm nước luộc thơm nhẹ nhàng, tôm chín lên có mùi dễ chịu, ăn kèm muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh là hết ý luôn!
Rượu trắng - Chiêu bay hơi mùi tanh thần thánh
Rượu trắng có khả năng làm bay mùi tanh nhờ tính bay hơi mạnh mẽ. Chỉ cần 1-2 thìa nhỏ rượu cho vào nồi là đủ rồi. Nhớ đừng cho quá nhiều nhé, vì rượu có thể để lại mùi nồng không dễ chịu đâu! Rượu trắng đặc biệt hữu ích khi luộc tôm biển, tôm đông lạnh hoặc tôm có mùi tanh rõ. Khi nước sôi, mùi rượu sẽ bay hơi nhanh, chỉ giữ lại phần khử tanh thôi!
Tips nhỏ: Đừng luộc tôm quá lâu nha! Khi tôm vừa chín tới, vỏ chuyển màu đỏ cam, thịt săn lại là vớt ra ngay thôi. Luộc lâu không chỉ làm tôm khô mà còn khiến mùi tanh quay trở lại đó!
Dù có nguyên liệu khử tanh xịn đến đâu thì việc quan trọng nhất vẫn là chọn tôm tươi ngay từ đầu. Khi mua tôm ngoài chợ, nhớ chú ý mấy điểm này:
• Tôm còn sống, phản xạ nhanh khi chạm tay
• Vỏ tôm trong, bóng, không bị đục hay nhớt
• Đầu tôm gắn chặt với thân, không rời rạc
• Thân tôm cong tự nhiên, không duỗi thẳng cứng đờ
• Tránh mua tôm có mùi lạ, mùi hôi hoặc phần đầu chuyển màu đen
Nếu mua tôm đã ướp đá, nên chọn những con còn cứng, vỏ không bong tróc và không chảy nước nhớt nhé!
Nguồn: kenh14.vn