Thấu hiểu nỗi khổ của bà con nông dân trồng ấu tươi cứ "được mùa là mất giá", Nguyễn Anh Thy (cựu sinh viên trường ĐH Đồng Tháp) đã quyết định "lăn xả" thực hiện ý tưởng kinh doanh củ ấu tươi tách vỏ siêu độc đáo.
Mô hình khởi nghiệp này không chỉ giúp nâng tầm nông sản địa phương mà còn tạo đầu ra ổn định cho bà con nông dân trồng ấu nữa nha!
Phải đảm bảo độ tươi mới "chuẩn chỉnh"
Ban đầu, Nguyễn Anh Thy khởi nghiệp với các sản phẩm từ sen: hạt sen tươi, củ sen, ngó sen... Nhưng rồi chị phát hiện ra một điều: củ ấu là đặc sản được bà con Đồng Tháp trồng từ lâu đời, thế mà giá trị kinh tế lại thấp ỉu. Người dân chỉ bán củ ấu nguyên vỏ hoặc luộc chín bày ven đường, thu nhập bấp bênh vô cùng.
"Sao mình không thử tách vỏ đen củ ấu, đóng gói xịn xò rồi bán ở các cửa hàng thực phẩm nhỉ?" – Anh Thy nghĩ vậy và "nghĩ là làm" liền! Đến tháng 4/2017, chị chính thức "chiến" với ý tưởng này.
Chị đi khảo sát thực địa các vùng trồng ấu, nghiên cứu kỹ từ quy trình trồng, thời gian sinh trưởng, thu hoạch đến vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Điểm quan trọng nhất là phải tìm nguồn ấu chất lượng có quanh năm, không bị gián đoạn hay ảnh hưởng bởi thời tiết, nguồn nước.
Khó khăn hơn nữa là việc tách vỏ ấu chưa phổ biến, chỉ có phương pháp thủ công thuần túy. Anh Thy mất khá nhiều thời gian mới tìm được những người thợ lành nghề.
Sau nhiều lần "thử - sai", Anh Thy đã tự nghiên cứu ra quy trình sản xuất củ ấu theo phong cách riêng. Củ ấu nguyên vỏ sau khi mua về phải rửa sạch, để khô ráo, rồi mới tách vỏ.
"Sau đó, củ ấu tươi tách vỏ sẽ được rửa sạch lần nữa, sấy khô và đóng gói thành phẩm. Củ ấu tươi phải bảo quản ngay trong ngăn mát tủ lạnh để giữ màu sắc, độ tươi. Kinh doanh sản phẩm tươi khó lắm luôn, đặc biệt là củ ấu. Nó có lớp vỏ dày, cứng, đen và nhiều mủ nên khi tách vỏ rất dễ bị thâm đen. Ban đầu sản phẩm làm ra chưa đạt chuẩn như mong muốn, thịt củ ấu dễ bị đen. Thậm chí người thợ chưa quen tay nên tách ra củ ấu giòn dễ gãy lắm. Để sản phẩm sạch đẹp, mình chỉ rửa sạch củ ấu tươi trước và sau khi tách vỏ, đảm bảo quy trình an toàn, không dùng hóa chất", chị Thy chia sẻ.
Nâng tầm giá trị nông sản Việt lên "tầm cao mới"
Theo Anh Thy, củ ấu tuy quen thuộc nhưng mọi người chưa biết nhiều cách chế biến, phần lớn chỉ đem luộc thôi. Sản phẩm còn khá mới mẻ nên chưa tiếp cận được nhiều khách hàng.
Để định hướng kinh doanh dài lâu, chị thành lập xưởng sản xuất và chế biến đảm bảo quy trình an toàn chuẩn chỉnh. Sản phẩm củ ấu tươi đã được Sở Y tế tỉnh Đồng Tháp kiểm định và chứng nhận đảm bảo chất lượng. Từ đây, củ ấu tươi tách vỏ được phân phối tại các siêu thị như Co.op mart, AEON... Ngoài ra, chị Thy còn bán ở các cửa hàng thực phẩm sạch và quảng bá sản phẩm trên kênh online nữa.
Theo tính toán, cứ 2 – 2,5 kg ấu tươi sẽ cho 1 kg ruột ấu thành phẩm. Sau đó, sản phẩm được đóng túi nhựa, hút chân không và đem đi tiêu thụ. Củ ấu tươi tách vỏ có giá bán dao động từ 40.000 – 60.000 đồng/kg. Mỗi tháng, chị Thy cung ứng ra thị trường khoảng 1 tấn củ ấu thành phẩm.
Sản phẩm được khách hàng ủng hộ nhờ sự tiện lợi, không phải mất công tách vỏ nữa. Hơn nữa, củ ấu tươi tách vỏ còn là nguyên liệu "đa zi năng" có thể chế biến nhiều món: vịt hầm củ ấu, chè củ ấu, súp củ ấu... Vì vậy, đối tượng khách hàng chủ yếu chị hướng đến là các chị em nội trợ, nhân viên văn phòng.
Dù công việc kinh doanh bước đầu thuận lợi nhưng Anh Thy vẫn tiếp tục nghiên cứu hiện đại hóa quy trình sản xuất, thiết kế bao bì bắt mắt để tạo sản phẩm đẹp hơn, chất lượng cao hơn. Sắp tới, chị sẽ mở rộng quy mô sản xuất, liên kết bao tiêu nguyên liệu với các hộ nông dân trồng củ ấu để đảm bảo đủ nguồn nguyên liệu và cung ứng đủ ra thị trường.
Nói về dự án của mình, cô chủ trẻ cho biết: "Mô hình sản xuất củ ấu tươi tách vỏ hướng tới mục đích tận dụng và nâng cao giá trị nguồn nông sản địa phương tại tỉnh Đồng Tháp. Khi thực hiện dự án, mình mong muốn góp phần làm tăng giá trị củ ấu, giải quyết đầu ra cho sản phẩm, tạo việc làm cho lao động nông thôn. Từ đây giúp bà con nông dân có thu nhập khá hơn. Củ ấu có rất nhiều chất dinh dưỡng nhưng khó bảo quản nên trước mắt chỉ tiêu thụ nội địa. Trong tương lai, mình sẽ nghiên cứu thêm các dòng sản phẩm mới như: củ ấu sấy khô, ấu ăn liền, sữa ấu... để tăng thời gian bảo quản và định hướng xuất khẩu".
Mới mẻ, sáng tạo, độc đáo, dự án khởi nghiệp củ ấu tươi tách vỏ của Nguyễn Anh Thy đã xuất sắc giành giải Nhất cuộc thi "Dự án khởi nghiệp tỉnh Đồng Tháp, năm 2017" và lọt vào vòng Chung kết cuộc thi "Dự án khởi nghiệp nông nghiệp" lần III, năm 2017, do BSA tổ chức. Xịn xò quá đi thôi!
Nguồn: svvn.tienphong.vn