Chắc nhiều bạn cũng như mình, đi chợ về là nhét sạch mọi thứ vào tủ lạnh luôn đúng khum? Nghĩ là cho vào tủ lạnh = giữ được lâu hơn. Nhưng plot twist là không phải thứ gì cũng nên cho vào đó đâu nha! Có những thứ cho vào tủ lạnh còn mất chất dinh dưỡng, thậm chí sinh ra chất độc hại luôn ấy
Khoai tây, hành tây, tỏi và cà chua - những "nguyên liệu quốc dân" mà nhà nào cũng có, lại chính là những thứ không nên bảo quản lạnh đâu! Cùng mình tìm hiểu tại sao nhé
Khoai tây: Cái tủ lạnh biến nó thành "bom chất độc" luôn nè
Nghe có vẻ drama nhưng thật đấy! Khi khoai tây ở nhiệt độ dưới 4 độ C, tinh bột trong nó sẽ chuyển thành đường. Nghe có vẻ ngọt ngào romantic nhỉ? Nhưng chờ đã! Khi bạn đem chiên hoặc xào ở nhiệt độ trên 120°C, đường này sẽ kết hợp với axit aspartic tạo thành chất "acrylamide" - một chất được WHO xếp vào nhóm 2A có khả năng gây ung thư cho con người luôn á
Càng để lạnh lâu, càng chiên nhiều thì chất này càng nhiều nha!
Bí kíp bảo quản đúng chuẩn: Để khoai tây ở nơi thoáng mát, nhiệt độ khoảng 8-10°C thôi. Pro tip là bỏ thêm 1-2 quả táo vào cùng, vì táo tiết ra khí ethylene giúp khoai không nảy mầm đâu. Xịn chưa!
Hành tây: Tủ lạnh = "resort 5 sao" cho nấm mốc phát triển
Hành tây vốn đã ẩm rồi, mà cho vào tủ lạnh - nơi kín gió, ẩm ướt - thì perfect luôn... cho nấm mốc sinh sôi nảy nở thôi!
Và nấm mốc này còn tạo ra "độc tố nấm mốc" làm đau bụng, rối loạn tiêu hóa nữa. Nghĩ cắt bỏ phần hỏng rồi ăn phần còn lại? Đừng nha, vì bào tử của nấm đã len lỏi khắp nơi rồi đó
Giải pháp xịn xò: Cho hành vào túi lưới, treo ở chỗ thoáng mát là chuẩn nhất. Vừa gọn vừa để được lâu!
Tỏi: Tủ lạnh khiến tỏi nảy mầm "nhanh như điện"
Ném tỏi vào tủ lạnh = cho nó "uống nước" liên tục, rồi nó sẽ nảy mầm hoặc mốc ngay lập tức. Khi nảy mầm, chất allicin và dinh dưỡng đều chạy hết vào mầm, còn củ tỏi thì... rỗng tuếch giá trị luôn
Mà nấm mốc trên tỏi còn tạo độc tố làm tổn thương gan và dạ dày nữa nha!
Hack nhỏ: Tỏi đã bóc vỏ thì cho vào hộp kín, rắc chút đường hoặc muối đáy hộp, lót khăn giấy lên rồi mới để tỏi vào. Tỏi băm nhỏ thì cho vào khay silicon bỏ ngăn đá được nè!
Cà chua: Mất chất chống oxy hóa "thần thánh"
Cà chua để lạnh sẽ bị "sốc lạnh" luôn, màng tế bào bị phá hủy ý. Ở nhiệt độ dưới 10°C, quá trình tạo ra lycopene - chất chống oxy hóa siêu xịn - bị dừng hẳn, giảm một nửa lợi ích sức khỏe mất
Cách đúng đắn: Để cà chua ở nhiệt độ phòng (15-25°C), tránh nắng. Úp ngược cuống xuống dưới sẽ giúp cà chua không bị nhũn nhanh đâu!
---
Thế nên lần sau đi chợ về, nhớ phân loại kỹ trước khi nhét lung tung vào tủ lạnh nha các bạn! Không phải cái gì cũng thích "sống lạnh" đâu
Nguồn: svvn.tienphong.vn