Đây chính là 2 thành tựu "xịn sò" nhất mà Bộ Y tế vừa mang đến cho anh em người tiêu dùng cả nước, thông qua việc ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 5-1:2017/BYT đối với các sản phẩm sữa dạng lỏng
Các bố mẹ đang ngày ngày "vắt óc" với đồng lương eo hẹp để mua sữa cho con, mà toàn thấy quảng cáo kiểu "tăng chiều cao vùn vụt", "bổ sung canxi xịn xò", "giúp não bộ thông minh hơn"... thì giờ chính là những người được lợi nhất từ việc nhãn sữa được làm rõ ràng minh bạch này nè
Nói cho chuẩn thì cái mà người tiêu dùng được "hưởng lợi" ở đây vốn là điều mà các doanh nghiệp và cơ quan quản lý phải làm từ lâu rồi á. Và giờ thì nó đã thành hiện thực thật rồi đây này!
Bất cứ ai quan tâm đến thị trường sữa dạng lỏng đều có thể dễ dàng tra cứu nội dung Quy chuẩn nêu trên tại đây - sẽ có hiệu lực thi hành từ 1/3/2018 nha.
Thành quả thứ nhất: Trả khái niệm "tiệt trùng" về đúng chỗ của nó
7 năm trước, "Sữa tiệt trùng" xuất hiện trong văn bản QCVN 5-1:2010/BYT với tư cách là 1 trong 7 tên gọi các loại sữa dạng lỏng trên thị trường. Về sau, thực tế phát triển thị trường sữa đã cho thấy cách đặt tên này không còn hợp lý nữa rồi
Sự không hợp lý ở chỗ, giữa 6 khái niệm về sữa tươi, sữa cô đặc - tức là đều phân loại theo hình dạng của sản phẩm, thì tên gọi "sữa tiệt trùng" lại là sự phân loại theo công nghệ khử khuẩn.
"Tiệt trùng", cùng với "thanh trùng", là chỉ phương thức khử khuẩn thôi. Dù có là sữa dạng lỏng hay sữa dạng bột, đều phải dùng công nghệ này mà.
Đây là cách phân loại không cùng một hệ quy chiếu luôn á
Hiểu đơn giản thì nó giống như chuyện ai cũng từng trải qua hồi còn đi học: Vào giờ chào cờ đầu tuần, giữa hàng hàng lớp lớp học sinh đồng loạt áo sơ mi trắng - quần vải đen, bỗng nhiên có mấy bạn lại áo phông trắng - quần bò xanh vậy!
Vì thế, khi những hộp "sữa tươi thực sự" xuất hiện trên thị trường, cái tên "sữa tiệt trùng" trở nên lạc hậu vô cùng. Nó không giúp người tiêu dùng phân biệt được trong vô vàn loại sữa dán nhãn "tiệt trùng" mà mình mua về, là "tươi" hay "pha" cả
Nhưng từ giờ thì sẽ khác! "Tiệt trùng" sẽ chỉ còn là... công nghệ tiệt trùng thôi! Không phải là tên một loại sữa nữa rồi nha.
Trong QCVN 5-1:2017/BYT, loại "sữa tiệt trùng" 7 năm trước giờ được quy định bằng 2 tên gọi mới: Sữa hoàn nguyên thanh trùng/tiệt trùng và sữa hỗn hợp thanh trùng/tiệt trùng.
Thành quả thứ hai: Minh bạch ngay trong chính khái niệm "sữa tươi"
Hãy xem hai khái niệm "sữa tươi tiệt trùng" trong quy chuẩn năm 2010 và 2017 nè:
Năm 2010: Sữa tươi tiệt trùng: Sản phẩm được chế biến chủ yếu từ sữa tươi nguyên liệu, không bổ sung bất kỳ một thành phần nào của sữa, có thể bổ sung đường và các loại nguyên liệu khác ví dụ như nước quả, cacao, cà phê, phụ gia thực phẩm, đã qua tiệt trùng.
Năm 2017: Sữa tươi thanh trùng/tiệt trùng: Sản phẩm được chế biến chủ yếu từ sữa tươi nguyên liệu (sữa tươi nguyên liệu chiếm tối thiểu 90% tính theo khối lượng sản phẩm cuối cùng). Sản phẩm này có thể bổ sung các thành phần khác nhưng không nhằm mục đích thay thế các thành phần của sữa, đã qua thanh trùng/tiệt trùng.
Sự khác biệt thấy rõ ràng luôn là sự định tính ("chủ yếu") đã được bổ sung bằng con số định lượng "90%" cụ thể.
Nghĩa là, nếu doanh nghiệp nào bị phát hiện sản xuất "sữa tươi thanh trùng/tiệt trùng" mà chỉ chứa 89,9% sữa tươi nguyên liệu cũng là sai luật luôn nhé!
Những vi phạm như vậy, rõ ràng rất khó xác định nếu chỉ căn cứ vào từ "chủ yếu" mơ hồ trên văn bản pháp luật.
Nguồn: soha.vn