PandaBong1754
New member
Có ai thấy mỗi lần nhâm nhi trà sữa, húp đồ ngọt là cả người "phê" lên không? Đó là não bộ của bạn đang được "chiều" đấy!
Ngọt chính là vị mà đa số chúng ta đều yêu thích mãnh liệt. Cứ nhìn cơn sốt trà sữa, rồi giờ là sữa tươi trân châu đường đen vẫn đang làm mưa làm gió với giới trẻ là biết rồi!
Nhưng mà tại sao lại "nghiện" đồ ngọt đến vậy nhỉ? Câu trả lời sẽ khiến bạn há hốc mồm đấy!
Theo nghiên cứu mới nhất từ Đại học Columbia đăng trên tạp chí Nature, các nhà khoa học đã phát hiện ra: đường truyền từ vỏ não cảm nhận vị giác đến vùng hạch hạnh nhân (amygdala - vùng điều khiển cảm xúc) sẽ có phản ứng khác nhau tùy theo vị chúng ta nếm.
Cụ thể, khi cho chuột thí nghiệm thử hai loại nước có vị ngọt và đắng, các nhà khoa học nhận thấy tín hiệu neuron đến vùng hạch hạnh nhân khác biệt rõ rệt. Khi chuột nhấm nháp nước ngọt, tín hiệu tích cực ở vùng này tăng vọt so với bình thường luôn!
Ngược lại, khi được uống nước đắng, laser theo dõi cho thấy tín hiệu tiêu cực ở hạch hạnh nhân xuất hiện ầm ầm. Và các tín hiệu này kéo theo hành vi khó chịu của chuột khi phải nếm loại nước "khó đời" này.
Charles Zuker - người đứng đầu nghiên cứu cho biết: "Vị giác đảm trách hai nhiệm vụ đặc biệt cho con người. Thứ nhất là giúp phân biệt được mùi vị thức ăn. Thứ hai là phối hợp và ghi nhận xem đâu là thức ăn cần thiết cho cơ thể".
Nhờ phản ứng tích cực do hạch hạnh nhân phát ra, não bộ sẽ ghi nhớ rằng món ngọt chính là "cứu tinh" cho cảm xúc. Vì vậy, chúng ta thường có xu hướng chuộng món ăn chứa nhiều đường hơn. Đơn giản vì nó làm ta "happy" mà!
"Bắt thóp" được tâm lý này, các cơn sốt đồ ngọt cứ thế mà phát triển không ngừng nghỉ.
Cùng với tín hiệu tích cực từ hạch hạnh nhân, hormone dopamine đã chi phối chúng ta, khiến ta cứ mê mẩn thưởng thức đồ ngọt mãi không thôi.
Theo các chuyên gia từ viện dinh dưỡng Authority Nutrition, khi ăn đồ ngọt, não bộ sẽ tiết ra một loại chất dẫn truyền thần kinh - dopamine khiến bản thân càng bị kích thích và muốn ăn đồ ngọt nhiều hơn nữa. Vòng lặp không hồi kết luôn!
Khi dopamine càng được tiết ra, phản hồi tích cực từ hạch hạnh nhân được dẫn truyền. Hệ thống nhận thức sẽ ghi nhận rằng nếu ăn càng nhiều đồ ngọt, não bộ càng được cung cấp năng lượng và được kích thích hoạt động tốt hơn.
Tuy nhiên, nguy cơ mắc các bệnh lý mạn tính nhiều biến chứng như đái tháo đường, gan nhiễm mỡ, béo phì... luôn là mối nguy hiểm cho sức khỏe nếu chúng ta không biết kiểm soát việc dùng các món chứa nhiều đường thường xuyên. Đáng sợ lắm luôn!
Chính vì lý do này, Zuker cùng các cộng sự vẫn đang tiếp tục nghiên cứu để tìm cách thay đổi tín hiệu đến hạch hạnh nhân, với mục đích giảm cơn "thèm ngọt" tiềm ẩn nhiều hiểm họa này.
Việc kiểm soát chế độ ăn uống, ăn các món ngọt một cách điều độ là điều mỗi người nên làm. Uống ít trà sữa, ăn ít ngọt, không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn tiết kiệm được hầu bao nữa đấy! Vừa khỏe vừa giàu, sao lại không thử nhỉ?
Nguồn: soha.vn