Cùng lọt vào list vi phạm an toàn thực phẩm đầu năm 2026, nhưng số phận của hai quán ăn từng được Michelin Guide "chấm sao" lại khác biệt một trời một vực luôn nha!
Chiều 4/6 tại Hà Nội, Michelin chính thức thả xích danh sách MICHELIN Guide Hà Nội | TP.HCM | Đà Nẵng 2026. Trong đó, hạng mục Bib Gourmand dành cho những quán ăn chất lượng mà giá lại "hạt dẻ" tiếp tục làm dân tình tò mò khi có cả gương mặt mới lẫn những cái tên quen thuộc vẫn được gọi tên.
Tuy nhiên, nhiều tín đồ ẩm thực đã nhanh mắt phát hiện ra sự vắng bóng của Phở Tư Lùn (34 Ấu Triệu, Hà Nội) trong list Bib Gourmand năm nay. Đây là quán phở từng được Michelin Guide "sủng ái" liên tục 3 năm từ 2023 đến 2025 nha các bạn ơi!
Trước đó, vào tháng 1/2026, UBND phường Hoàn Kiếm đã công bố danh sách 14 cơ sở kinh doanh ăn uống trên địa bàn bị xử phạt vi phạm hành chính về an toàn thực phẩm. Đáng chú ý là trong list này xuất hiện hai thương hiệu "đình đám" với thực khách trong và ngoài nước, từng được Michelin Guide chấm hạng Bib Gourmand chính là Phở Tư Lùn (34 Ấu Triệu) và Mr. Bảy Miền Tây (79 Hàng Điếu) luôn!
Theo nguồn tin từ Chuyên trang Thủ đô Hà Nội - Báo Điện tử Chính phủ, Phở Tư Lùn bị phạt 4 triệu đồng do bày bán, lưu trữ thực phẩm trên các thiết bị, dụng cụ không đảm bảo vệ sinh theo quy định.
Việc Phở Tư Lùn "out khỏi team" Bib Gourmand 2026 khiến dân tình bất ngờ không ít, bởi đây là một trong những quán phở lão làng nổi tiếng ở khu phố cổ Hà Nội. Khác với đa số quán phở truyền thống có nước dùng trong veo, phở ở đây được biết đến với nước dùng đục, béo và đậm vị cực kỳ.
Theo quán chia sẻ, nước dùng được ninh "sập trời" từ xương bò và thịt bò trong hơn 24 giờ. Xương ống được đập hai đầu để tủy tiết ra nhiều hơn trong quá trình ninh, góp phần tạo độ ngọt và béo tự nhiên. Quán không dùng quế, hồi như nhiều nơi khác mà chủ yếu nêm nếm bằng nước mắm ngon và gừng nướng.
Chủ quán cho biết mỗi ngày đều bắt đầu công việc từ lúc 3 giờ sáng để chuẩn bị nguyên liệu. Phần gầu được thái hoàn toàn bằng tay, còn thịt bò tươi được cắt bằng máy rồi tiếp tục đập và miết mỏng trước khi chan nước dùng sôi để phục vụ khách.
Hiện giá một bát phở chín tại quán khoảng 55.000 đồng, phở tái 65.000 đồng. Thực đơn gồm các món phở tái, phở chín, nạm gầu và sốt vang nha!
Trong khi đó, Mr. Bảy Miền Tây bị phạt 8 triệu đồng với hai lỗi vi phạm: hệ thống thoát nước thải tại khu vực bếp không được che kín và để côn trùng, động vật gây hại xâm nhập khu vực chế biến, bảo quản thực phẩm.
Thế nhưng plot twist là khác với Phở Tư Lùn, Mr. Bảy Miền Tây vẫn "giữ ngôi" trong danh sách Bib Gourmand 2026 cực kỳ bất ngờ! Đây cũng là năm thứ ba liên tiếp quán được Michelin Guide vinh danh, sau các năm 2024 và 2025.
Được thành lập từ hơn 10 năm trước trên phố Hàng Điếu, Mr. Bảy Miền Tây gây ấn tượng với thực khách nhờ không gian mang đậm "vibe" miền Tây Nam Bộ. Chủ quán, ông Lê Trọng Quốc (hay còn gọi là Mr. Bảy) cho biết mong muốn mang đến cho thực khách không chỉ món ăn mà còn cả trải nghiệm văn hóa vùng sông nước. Vì thế mỗi bàn ăn đều được trang trí bằng khăn rằn Nam Bộ rất là xịn sò.
Món ăn "đỉnh của chóp" tại đây là bánh xèo với nhiều lựa chọn nhân như chay, bò, gà, hải sản hay bánh xèo Nam Bộ truyền thống, có giá từ 95.000 đến 140.000 đồng. Để phù hợp với nguồn nguyên liệu và khẩu vị của thực khách Hà Nội, quán sử dụng các loại rau ăn kèm quen thuộc như xà lách, tía tô, kinh giới thay vì toàn bộ các loại rau đặc trưng miền Tây.
Bánh xèo được đổ trên chảo to, sâu lòng để tạo lớp vỏ vàng ươm, giòn tan tới từng milimet. Ngoài bánh xèo, thực đơn còn có các món lẩu, nem cuốn, bún và nhiều món nướng khác. Với khách quốc tế, nhân viên có thể giao tiếp bằng tiếng Anh và hướng dẫn cách cuốn bánh xèo cùng rau sống, bánh tráng trước khi chấm nước mắm chua ngọt để thưởng thức đúng chuẩn miền Tây luôn!
Việc được Michelin Guide vinh danh là sự ghi nhận về chất lượng món ăn, nhưng không có nghĩa là các quán được "miễn phạt" trong chuyện vệ sinh và an toàn thực phẩm đâu nhé! Trong bối cảnh thực khách ngày càng "kỹ tính" về trải nghiệm ăn uống toàn diện, từ hương vị đến tiêu chuẩn vận hành, việc chỉ giữ chất lượng món ăn thôi là chưa đủ rồi.
Nguồn: soha.vn
Chiều 4/6 tại Hà Nội, Michelin chính thức thả xích danh sách MICHELIN Guide Hà Nội | TP.HCM | Đà Nẵng 2026. Trong đó, hạng mục Bib Gourmand dành cho những quán ăn chất lượng mà giá lại "hạt dẻ" tiếp tục làm dân tình tò mò khi có cả gương mặt mới lẫn những cái tên quen thuộc vẫn được gọi tên.
Tuy nhiên, nhiều tín đồ ẩm thực đã nhanh mắt phát hiện ra sự vắng bóng của Phở Tư Lùn (34 Ấu Triệu, Hà Nội) trong list Bib Gourmand năm nay. Đây là quán phở từng được Michelin Guide "sủng ái" liên tục 3 năm từ 2023 đến 2025 nha các bạn ơi!
Trước đó, vào tháng 1/2026, UBND phường Hoàn Kiếm đã công bố danh sách 14 cơ sở kinh doanh ăn uống trên địa bàn bị xử phạt vi phạm hành chính về an toàn thực phẩm. Đáng chú ý là trong list này xuất hiện hai thương hiệu "đình đám" với thực khách trong và ngoài nước, từng được Michelin Guide chấm hạng Bib Gourmand chính là Phở Tư Lùn (34 Ấu Triệu) và Mr. Bảy Miền Tây (79 Hàng Điếu) luôn!
Theo nguồn tin từ Chuyên trang Thủ đô Hà Nội - Báo Điện tử Chính phủ, Phở Tư Lùn bị phạt 4 triệu đồng do bày bán, lưu trữ thực phẩm trên các thiết bị, dụng cụ không đảm bảo vệ sinh theo quy định.
Việc Phở Tư Lùn "out khỏi team" Bib Gourmand 2026 khiến dân tình bất ngờ không ít, bởi đây là một trong những quán phở lão làng nổi tiếng ở khu phố cổ Hà Nội. Khác với đa số quán phở truyền thống có nước dùng trong veo, phở ở đây được biết đến với nước dùng đục, béo và đậm vị cực kỳ.
Theo quán chia sẻ, nước dùng được ninh "sập trời" từ xương bò và thịt bò trong hơn 24 giờ. Xương ống được đập hai đầu để tủy tiết ra nhiều hơn trong quá trình ninh, góp phần tạo độ ngọt và béo tự nhiên. Quán không dùng quế, hồi như nhiều nơi khác mà chủ yếu nêm nếm bằng nước mắm ngon và gừng nướng.
Chủ quán cho biết mỗi ngày đều bắt đầu công việc từ lúc 3 giờ sáng để chuẩn bị nguyên liệu. Phần gầu được thái hoàn toàn bằng tay, còn thịt bò tươi được cắt bằng máy rồi tiếp tục đập và miết mỏng trước khi chan nước dùng sôi để phục vụ khách.
Hiện giá một bát phở chín tại quán khoảng 55.000 đồng, phở tái 65.000 đồng. Thực đơn gồm các món phở tái, phở chín, nạm gầu và sốt vang nha!
Trong khi đó, Mr. Bảy Miền Tây bị phạt 8 triệu đồng với hai lỗi vi phạm: hệ thống thoát nước thải tại khu vực bếp không được che kín và để côn trùng, động vật gây hại xâm nhập khu vực chế biến, bảo quản thực phẩm.
Thế nhưng plot twist là khác với Phở Tư Lùn, Mr. Bảy Miền Tây vẫn "giữ ngôi" trong danh sách Bib Gourmand 2026 cực kỳ bất ngờ! Đây cũng là năm thứ ba liên tiếp quán được Michelin Guide vinh danh, sau các năm 2024 và 2025.
Được thành lập từ hơn 10 năm trước trên phố Hàng Điếu, Mr. Bảy Miền Tây gây ấn tượng với thực khách nhờ không gian mang đậm "vibe" miền Tây Nam Bộ. Chủ quán, ông Lê Trọng Quốc (hay còn gọi là Mr. Bảy) cho biết mong muốn mang đến cho thực khách không chỉ món ăn mà còn cả trải nghiệm văn hóa vùng sông nước. Vì thế mỗi bàn ăn đều được trang trí bằng khăn rằn Nam Bộ rất là xịn sò.
Món ăn "đỉnh của chóp" tại đây là bánh xèo với nhiều lựa chọn nhân như chay, bò, gà, hải sản hay bánh xèo Nam Bộ truyền thống, có giá từ 95.000 đến 140.000 đồng. Để phù hợp với nguồn nguyên liệu và khẩu vị của thực khách Hà Nội, quán sử dụng các loại rau ăn kèm quen thuộc như xà lách, tía tô, kinh giới thay vì toàn bộ các loại rau đặc trưng miền Tây.
Bánh xèo được đổ trên chảo to, sâu lòng để tạo lớp vỏ vàng ươm, giòn tan tới từng milimet. Ngoài bánh xèo, thực đơn còn có các món lẩu, nem cuốn, bún và nhiều món nướng khác. Với khách quốc tế, nhân viên có thể giao tiếp bằng tiếng Anh và hướng dẫn cách cuốn bánh xèo cùng rau sống, bánh tráng trước khi chấm nước mắm chua ngọt để thưởng thức đúng chuẩn miền Tây luôn!
Việc được Michelin Guide vinh danh là sự ghi nhận về chất lượng món ăn, nhưng không có nghĩa là các quán được "miễn phạt" trong chuyện vệ sinh và an toàn thực phẩm đâu nhé! Trong bối cảnh thực khách ngày càng "kỹ tính" về trải nghiệm ăn uống toàn diện, từ hương vị đến tiêu chuẩn vận hành, việc chỉ giữ chất lượng món ăn thôi là chưa đủ rồi.
Nguồn: soha.vn