NaPinky651
New member
Ai mà nghĩ củ sắn trắng ngần, giá chỉ vài nghìn/cân ở chợ lại là "chiến binh thầm lặng" chống lại huyết áp cao, bệnh tim và cả ung thư nữa chứ!
**Sắn - Món ăn quen thuộc nhưng đầy bất ngờ**
Sắn là loại củ siêu quen thuộc với người Việt mình, được trồng nhiều ở các vùng nhiệt đới và khô cằn vì khả năng "tough as nails" - chịu hạn và chống sâu bệnh cực đỉnh. Củ này giàu carbohydrate và năng lượng, cung cấp vitamin C và kali cực kỳ cần thiết cho cơ thể.
Nhưng nhớ nha các bạn, phải chế biến đúng cách vì sắn sống có chứa chất độc đấy!
**"Team" phòng chống bệnh tim, huyết áp cao và ung thư **
Nghe có vẻ khó tin nhưng mà thật đấy! Một cốc sắn nấu chín cung cấp tới 10% lượng kali cần thiết mỗi ngày - khoáng chất "xịn xò" giúp cân bằng chất lỏng, hoạt động tế bào và đặc biệt là điều hòa huyết áp.
Thiếu kali = nguy cơ cao bị huyết áp cao, bệnh tim và bệnh thận luôn đó. Vậy nên ăn sắn chính là đang "buff" sức khỏe tim mạch cho bản thân rồi!
Chưa hết đâu! Sắn còn chứa nhiều vitamin C - "ông trùm" chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương. Ăn nhiều thực phẩm giàu vitamin C có thể làm giảm nguy cơ ung thư luôn nha. Plus, vitamin C còn tăng cường miễn dịch và sản xuất collagen - loại protein chiếm số lượng nhiều nhất trong cơ thể.
Folate trong sắn cũng là một "cái tên" đáng chú ý! Vitamin B này cần thiết cho việc sản xuất hồng cầu và kiểm soát homocysteine - chất khi tăng cao có thể gây viêm và tăng nguy cơ bệnh tim. Ăn sắn = giữ trái tim khỏe mạnh, đơn giản vậy thôi!
**Ruột khỏe đẹp nhờ sắn **
Sắn chứa tinh bột kháng - loại carb "đặc biệt" không bị tiêu hóa ở ruột non mà đi thẳng xuống ruột già, nơi vi khuẩn có ích sẽ "đu trend" lên men nó. Quá trình này tạo ra các axit béo chuỗi ngắn (SCFA) cực tốt cho đường ruột.
SCFA là "fuel" cho các tế bào ruột, giúp duy trì hàng rào ruột, điều hòa viêm và sản xuất chất nhầy bảo vệ. Một cốc sắn nấu chín còn cung cấp 3,04g chất xơ - "best friend" của hệ tiêu hóa, giúp bạn đi vệ sinh đều đặn và cảm thấy no lâu hơn nữa!
**Lưu ý quan trọng phải biết!
**Đây là phần "serious" nhất đấy các bạn ơi! Sắn sống có chứa cyanogen glycoside - hợp chất phân hủy thành hydro xyanua CỰC ĐỘC. Ăn sắn sống hoặc chế biến sai cách có thể gây ngộ độc và dẫn đến bệnh thần kinh nghiêm trọng không hồi phục được luôn!
Có 2 loại sắn: sắn đắng (độc hơn, không nên ăn) và sắn ngọt (loại chúng ta hay dùng). Nhưng dù sao thì cũng phải chế biến chuẩn chỉnh: gọt vỏ + ngâm lâu HOẶC đun sôi kỹ để giảm độc tố xuống mức an toàn.
Nếu bạn đang mang thai hoặc cho con bú, nhớ hỏi bác sĩ trước khi ăn sắn nha!
**Một vài lưu ý nữa:**
- Sắn nhiều carbs, ít chất xơ, chất béo và protein
- Không phù hợp với chế độ ăn low-carb hay keto đâu nha
- Nhưng với người ăn uống bình thường thì sắn là lựa chọn "ngon-bổ-rẻ" cực kỳ đáng thử!
Nguồn: kenh14.vn