Các bác sĩ confirm: cá chính là "siêu thực phẩm" chứa đầy dưỡng chất giúp bảo vệ và nuôi dưỡng gan cực hiệu quả luôn nha!
Tuổi càng cao thì cơ thể càng "xuống dốc" là chuyện bình thường rồi, nhưng mà theo bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa và gan mật Tiền Chính Hoằng (Trung Quốc) thì hoàn toàn có thể "cheat code" để làm chậm quá trình này đó. Bí quyết nằm ở việc duy trì thói quen ăn uống và sinh hoạt healthy thôi
Cụ thể, bác sĩ kể về trường hợp của cụ Thuỵ (Trung Quốc) - một cụ ông hơn trăm tuổi khiến team y tế phải "sốc nặng". Qua siêu âm, gan của cụ còn trẻ và khỏe hơn cả thanh niên 28 tuổi đến khám cùng bệnh viện. Gan cụ Thuỵ không hề có dấu hiệu gan nhiễm mỡ hay xơ hóa, mạch máu trong gan rõ ràng, khỏe re luôn á!
Khi được hỏi về bí kíp giữ gìn sức khỏe "bất bại", cụ ông cho biết chế độ ăn uống của mình cực kỳ bình thường, không kén chọn đồ ăn. Cụ Thuỵ thường ăn cháo với thịt kho, rau và đậu phụ vào bữa sáng. Nhưng điểm đặc biệt là:
"Hồi còn trẻ, vì cuộc sống khó khăn nên tôi thường câu cá ăn làm thức ăn chính cho 3 bữa mỗi ngày. Bao năm qua vẫn vậy. Đến khi về già mới có cơ hội ăn nhiều thịt hơn."
Cụ ông cũng chia sẻ trước đây hay ăn đậu phụ lên men và dưa chua, nhưng sau khi bước sang tuổi 30 thường gặp vấn đề về dạ dày nên đã hạn chế những món này rồi. Không chỉ gan mà bác sĩ Tiền Chính Hoằng còn "choáng váng" vì vẻ ngoài của cụ ông trông chỉ như người 80 tuổi thôi. Cụ Thuỵ tự đi khám bệnh một mình không cần ai phụ, lên xuống xe nhẹ nhàng và thần trí cũng nhanh nhẹn, minh mẫn nữa chứ!
Các bác sĩ khẳng định việc ăn cá thường xuyên có tác dụng bảo vệ gan cực mạnh. Cá giàu chất dinh dưỡng, trong đó có axit béo không bão hòa, vitamin B6... siêu có lợi cho gan:
1. Axit béo không bão hòa - "chiến binh" chống mỡ gan
Nomura Kijuro, chuyên gia về bệnh gan của Nhật Bản, chỉ ra rằng các axit béo không bão hòa đa như DHA và EPA trong cá có thể ức chế quá trình tổng hợp chất béo trung tính ở gan và làm giảm sự tích tụ chất béo trong gan. Đồng thời cũng ngăn ngừa gan nhiễm mỡ hiệu quả luôn nè!
Ngoài ra, DHA và EPA còn có thể giúp ức chế tình trạng viêm, tránh viêm gan mãn tính và ngăn ngừa ung thư gan nữa đó.
2. Vitamin B6 - "bodyguard" của gan
Mayuko Kikuchi, chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng của Nhật Bản, giải thích rằng các loại cá như cá hồi, cá thu đao, cá ngừ... đều rất giàu vitamin B6. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng vitamin B6 có thể ngăn ngừa tích tụ mỡ trong gan và chặn đứng gan nhiễm mỡ.
Chính vì vậy, chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị những bạn nào hay "nhậu" nên ăn nhiều cá hơn mỗi ngày sau khi uống rượu để giảm bớt tổn thương gan nhé!
3. Elastase - "thần dược" duy trì sự đàn hồi
Elastase là một loại enzyme do tuyến tụy của bò hoặc lợn sản xuất, có thể duy trì tính đàn hồi của mạch máu, tránh kết tủa chất béo và canxi, đồng thời ngăn ngừa hiệu quả các bệnh như bệnh tim, xơ hóa tế bào gan và gan nhiễm mỡ.
Tuy nhiên, tuyến tụy lợn và bò rất khó kiếm. Thay vào đó, cá hoặc mực cũng chứa chất dinh dưỡng tương tự như elastase, rất hiệu quả trong việc bảo vệ gan đấy!
Những lưu ý khi ăn cá để hấp thủ trọn vẹn chất dinh dưỡng
Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO) khuyến nghị, trung bình người lớn nên tiêu thụ 250 đến 2.000 mg axit béo không bão hòa EPA và DHA mỗi ngày.
Cùng với đó, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến nghị người lớn khỏe mạnh nên ăn 3 phần hải sản nhiều chất béo. Với những người mắc bệnh tim mạch vành thì nên tiêu thụ trên 1.000 mg axit béo không bão hòa mỗi ngày.
Chuyên gia dinh dưỡng Lâm Vũ Vi cho biết, khi nấu các loại hải sản, đặc biệt là cá, nên chế biến bằng phương pháp luộc, hấp, chiên bằng nồi chiên không dầu để tránh mất quá nhiều dưỡng chất. Ngược lại, nếu chiên rán ở nhiệt độ quá cao sẽ "bay màu" gần một nửa lượng axit béo không bão hòa luôn đó!
Ngoài ra, nếu nấu canh cá thì best nên uống cả phần nước canh để hấp thụ đầy đủ nhất chất dinh dưỡng nha!
Nguồn: edh.tw
Nguồn: kenh14.vn