Ai mà ngờ được củ khoai tây humble mà mình vẫn ăn hàng ngày lại là một "vị thuốc" thần thánh đến vậy! Nó vừa là lương thực, vừa là rau, vừa chữa bệnh nữa chứ
Theo đông y thì khoai tây có vị ngọt, tính bình chill chill. Dùng vào trong có tác dụng kiện tỳ hoà vị, ích khí điều trung - nghe fancy nhưng hiểu nôm na là giúp dạ dày khỏe mạnh, tiêu hóa ngon lành. Còn bôi ngoài thì chữa được một số bệnh da nữa đó nha!
**1. Công thức "đu trend" chữa bệnh bằng khoai tây**
**Loét dạ dày, hành tá tràng:** Lấy khoai tây tươi nghiền nát, thêm nước sôi để nguội rồi vắt lấy nước. Ngày uống 2 lần sáng tối, mỗi lần 1 bát, kiên trì 1 tháng. Thêm mật ong vào thì càng "buff" hiệu quả! Hoặc có thể làm theo công thức pro hơn: 1kg khoai tây tươi cho nước nghiền nát, vắt lấy nước nấu đặc lại, thêm mật ong rồi tiếp tục nấu cho sánh. Để nguội cho vào lọ, mỗi lần uống 1 thìa 30ml, ngày 2 lần lúc đói.
**Viêm dạ dày, nôn mửa, ăn không ngon:** Lấy 100g khoai tây, 10g gừng tươi, 1 quả quýt. Nghiền hết lấy nước, uống 1 thìa 15ml trước bữa ăn là ổn ngay!
**Táo bón mãn tính:** Giã khoai tây vắt lấy nước uống trước mỗi bữa cơm. Mỗi lần 1 chén con, ngày 3 lần - ez game!
**Phù thũng, tiểu ít:** Khoai tây gọt sạch vỏ giã nát 32g, rễ tranh 24g. Cho vào 400ml nước nấu còn 200ml uống trong ngày. Dùng vài lần là thấy khác biệt luôn.
**Hạ huyết áp:** Các bác khoa học viện nghiên cứu thực phẩm Mỹ mới phát hiện trong khoai tây có nhóm chất kukoamine xịn sò - có khả năng làm giảm huyết áp, trị bệnh mất ngủ nữa nha! Chất này có nhiều trong khoai tây luộc hơn trong xào, rán. Nên người huyết áp cao nên ăn khoai tây luộc, nướng cả vỏ, đừng lạm dụng khoai tây chiên rán nha (dù là chiên rán ngon thật đó ).
Tiến sĩ Walter Willet (Harvard) còn khảo sát thực đơn của người dân vùng Crete (Hy Lạp) và người Bắc Italia - nơi có tuổi thọ cao và bệnh tim thấp do ăn khoai tây và thực phẩm cùng nhóm đó!
**Đối với bệnh hen suyễn:** Các nhà khoa học Pháp nghiên cứu trên 68.535 chị em phụ nữ (trong đó có 2100 người mắc hen suyễn) cùng với 238 loại thực phẩm họ ăn hàng ngày. Kết luận là những chị em ăn nhiều khoai tây, cà rốt, táo, rau các loại có tỷ lệ mắc hen suyễn thấp hơn đáng kể. Nên là các chị em nhất là người có tuổi thì nên ăn khoai tây đều đặn nhé!
**Chữa quai bị:** Khoai tây rửa sạch để ráo nước, mài rồi trộn với dấm bôi vào chỗ sưng.
**Chữa chàm, mẩn ngứa:** Khoai tây 100g, gừng 10g, quýt 1 quả. Giã nát đều, vắt nước uống trước bữa ăn.
**2. Plot twist: Khoai tây cũng có thể... "toxic" đó nha! **
Khoai tây chứa một chất gây độc tên là solanin. Thường thì lượng này thấp trong khoai tây, nhưng nếu bảo quản không tốt, khoai tây nảy mầm hoặc thối thì hàm lượng solanin sẽ tăng vọt và có thể gây độc cho người dùng luôn đó!
Tất cả các bộ phận của cây khoai tây đều có chứa solanin. Trong đó mầm có nhiều nhất. Phần ruột ta ăn thì chứa ít nhất khoảng 0.05 - 0.1% nên không gây độc. Nhưng khi mọc mầm thì lên tới 50mg - 100mg/100g rồi. Mầm chứa solanin nhiều hơn ruột tới 100 lần, ở vỏ cao hơn 7 - 8 lần trong ruột đó!
Hàm lượng solanin trong vỏ các loại khoai tây tương đương nhau, nhưng khoai tây vỏ xanh sau khi gọt vỏ thì hàm lượng solanin trong ruột vẫn cao hơn loại khác. Khi xào nấu không bị giảm nha! Khi ăn khoai tây chứa solanin tới 0.2g sẽ gây ngộ độc, tới 0.3 - 0.4g gây ngộ độc nặng. Biểu hiện ngộ độc là khô miệng, tê lưỡi, buồn nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy, bị độc nặng có thể co giật, khó thở, ngạt thở tử vong (ức chế trung khu hô hấp) - nghe kinh hãi chưa!
**3. Pro tips khi chế biến khoai tây để tránh "drama"**
Bắt đầu bằng động tác rửa sạch, gọt vỏ cẩn thận. Nếu có mầm, chỗ hư thối, phần có màu xanh phải cắt bỏ ngay, xong ngâm nước lã 30 phút, luộc qua bỏ nước đi. Khi nấu cho vào ít dấm để khử độc nha các bạn ơi!
Nếu mua khoai tây gọt vỏ sẵn thường bị người bán gọt nhanh nên gọt dày làm mất phần dưới vỏ mỏng của khoai tây - nơi chứa nhiều vitamin C và một số chất dinh dưỡng. Mẹo hay là ngâm khoai tây vào nước nóng ấm giây lát, rồi thả vào nước lạnh, vỏ mỏng bong ra, bóc gọt rất dễ. Nếu luộc hoặc nướng thì có thể để cả vỏ, khi chín mới bóc vỏ. Có ý kiến chỉ cần rửa sạch vỏ rồi để cả vỏ nâu ăn sẽ được nhiều chất dinh dưỡng và năng lượng hơn nữa!
Để nấu khoai tây được chín đều trong ngoài, thì phải dùng lửa nhỏ nhé. Nếu dùng lửa to sẽ gây ngoài chín, trong sống vì khoai tây dẫn nhiệt kém lắm.
Nguồn: soha.vn