BossNgauVN
New member
Dứa hay khóm là loại quả siêu quen thuộc với ai cũng rồi đúng không nè? Giá rẻ bèo, mua ở đâu cũng có, ăn giải nhiệt cực đã. Nhưng mà bạn có biết không, có một phần của cây dứa mà ai cũng nghĩ là phải vứt đi hóa ra lại là đặc sản "xịn sò" của Hậu Giang đấy! Đó chính là củ hũ khóm - món ăn đang gây sốt trên chợ mạng với giá lên tới 70.000 đồng/kg
Nếu có dịp ghé Vị Thanh, men theo bờ sông Cái Lớn, bạn sẽ được "flex" ảnh với những cánh đồng khóm trải dài mênh mông luôn á. Nhưng mà plot twist là người dân ở đây trồng khóm để lấy trái thôi, chứ không ai trồng riêng để lấy củ hũ cả. Chính vì thế mà củ hũ khóm trở nên khan hiếm vô cùng, người dân Hậu Giang cũng chỉ được ăn mỗi năm vài lần vào mùa phá khóm mà thôi
Khóm trồng 8 tháng thì cho trái, cứ 4 tháng thu hoạch một lần. Đến khoảng 24-30 tháng thì khóm già rồi, lúc này người dân phải phá bỏ để trồng lứa mới.
Vậy củ hũ khóm là gì? Đó là những nhánh non từ gốc khóm già, người ta cắt phần thân, gọt vỏ ra thì phần trắng vàng bên trong chính là củ hũ đó. Nhưng mà không phải củ nào cũng ngon nha! Chỉ có củ hũ khóm "dậy thì" - tức là non tới mới ăn ngon, còn đọt già thì dai và đắng phải vứt luôn
Để lấy được củ hũ khóm, người ta phải nhổ cả cây đang còn tươi tốt để lấy phần lõi. Trước kia, người dân xem nó là món ăn "VIP" chỉ dùng để đãi khách quý mà thôi đấy!
Quy trình chế biến nghe đơn giản nhưng phải chuẩn chỉ lắm: củ khóm rửa sạch, ngâm nước muối, rồi luộc sơ trước khi nấu nướng. Nếu luộc thiếu hoặc quá lửa là củ hũ khóm sẽ nhẫn đắng liền, ăn không được đâu nhé!
Người dân Hậu Giang đã sáng tạo ra hàng chục món ăn "thần thánh" từ củ hũ khóm: chiên bánh xèo, làm gỏi, xào măng, luộc, làm dưa chua... Phổ biến nhất vẫn là món gỏi củ hũ khóm tôm thịt vì làm nhanh, không cần tay nghề cao mà vừa ngon vừa lạ miệng
Chị Trần Thị Kim Hai (ở ấp Thạnh Thắng, xã Hỏa Tiến, TP Vị Thanh) kể lại câu chuyện siêu thú vị: trước đây người đi làm đồng thấy cây khóm vứt ven đường thì lấy tay vạt vạt cái vỏ ngoài, thấy trong có củ hũ non thơm phức thì đem về ăn thử. Ban đầu chỉ xào thôi mà ăn cũng ngon phết, sau này mới "nghiên cứu" thêm nhiều món như dưa chua củ hũ khóm, củ hũ khóm hầm giò heo, củ hũ khóm xào tép, bánh xèo củ hũ khóm...
Mấy năm gần đây, củ hũ khóm đã "lên đời" bán trên chợ mạng và các sàn TMĐT với giá 70.000 đồng/kg. Shop làm sạch sẽ, đựng trong túi zip bảo quản lạnh rồi ship cho khách. Vì mới lạ và thơm ngon quá trời, đặc sản miền Tây này đã nhanh chóng chinh phục hội chị em và trở thành mặt hàng "cháy hàng" luôn
Chị Hòa Linh (ở TP.HCM) kể lại lần đầu được thử món củ hũ non xào bò khi về quê đồng nghiệp ở Hậu Giang chơi, chị ấn tượng mãi với vị giòn, ngọt dịu nhẹ của món dân dã này. Về đến thành phố là chị lập tức tìm địa chỉ mua củ hũ non để nấu cho gia đình thưởng thức liền!
"Tôi search thì thấy có một vài người bán củ hũ non trên chợ mạng, nó được đóng thành túi và bán với giá 35.000 đồng nửa cân. Một túi này có thể xào, nấu canh được một bữa 4-5 người ăn, rất ngon và hấp dẫn. Ngoài ra tôi còn tìm hiểu công thức muối chua củ hũ non, để tủ lạnh có thể ăn được vài tuần", chị Linh chia sẻ.
Nguồn: kenh14.vn