Loại củ "bình dân" này ai cũng thấy ngoài chợ nhưng ít ai ngờ lại là báu vật mùa đông đấy nha!
Mỗi khi trời lạnh lạnh, bữa cơm nhà mình lại hay có những món nóng hổi, ăn vào là ấm bụng liền. Và giữa một rừng rau củ ở chợ, có một loại được gọi tên nhiều nhất: Củ cải trắng. Giá rẻ bèo, mua dễ như ăn kẹo, nhưng trong ẩm thực Á Đông, loại củ này từ lâu đã được ví như "nhân sâm mùa đông", gắn liền với chuyện ăn uống để dưỡng sinh lúc trời rét đấy!
Trong y học cổ truyền phương Đông, củ cải trắng được xếp vào team thực phẩm vừa là món ăn vừa tốt cho sức khỏe luôn á. Nhiều tài liệu xưa ghi lại là củ cải có tác dụng thanh phế, hóa đờm, giúp tiêu hóa tốt hơn và làm dịu cơ thể khi ăn nhiều đồ đạm, dầu mỡ – cái này hay gặp lắm trong mùa đông mà
Dân gian Trung Quốc có câu: "Mùa đông ăn củ cải, mùa hè ăn gừng, không cần bác sĩ kê đơn". Câu này phản ánh luôn việc xem củ cải như một loại "thuốc tự nhiên" dùng hằng ngày, không phải để chữa bệnh mà để giúp cơ thể cân bằng, nhẹ nhàng hơn khi trời lạnh!
Nhìn từ góc dinh dưỡng hiện đại thì củ cải trắng cũng xịn lắm nha – giàu vitamin C, kali, chất xơ và các enzyme giúp tiêu hóa ngon ơ. Khi nấu chín, củ cải gần như mất hẳn vị cay, trở nên mềm, ngọt, dễ ăn – đặc biệt hợp với người già và các bé nhỏ luôn!
Ở Việt Nam mình, củ cải trắng là cây rau màu ngắn ngày, được trồng nhiều nhất vào vụ đông – xuân, từ khoảng tháng 10 đến tháng 3 năm sau. Thời tiết mát mẻ, ít mưa giúp củ cải phát triển đều, ít xốp và có vị ngọt rõ hơn so với các vụ trái mùa nè!
Nhờ dễ trồng và thu hoạch nhanh, củ cải trắng xuất hiện tràn lan ở hầu hết các chợ truyền thống từ Bắc vào Nam trong suốt mùa lạnh. Giá bán thì thuộc team "dễ thương" so với nhiều loại rau củ khác, nên loại củ này trở thành lựa chọn quen mặt cho bữa cơm hàng ngày của gia đình rồi
Chính vì sẵn có, dễ chế biến và hợp với thời tiết lạnh nên củ cải trắng giữ vị trí bền vững trong ẩm thực mùa đông của người Việt mình đấy!
Chế biến sao cho chuẩn chỉnh?
Không cần làm gì cao siêu đâu, chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, củ cải trắng có thể tạo nên những món ăn vừa ấm bụng vừa bổ dưỡng nha!
Canh củ cải nấu thịt băm – Củ cải được cắt lát mỏng, nấu cùng thịt băm xào sơ, cho ra bát canh có vị ngọt tự nhiên, thanh nhẹ. Món canh này thường được chọn cho bữa tối mùa đông vì không gây nặng bụng, hợp với người già và trẻ nhỏ, đồng thời giúp cơ thể dễ tiêu hóa hơn sau một ngày ăn uống nhiều đạm.
Canh củ cải hầm xương – Xương ống hoặc xương sườn được hầm nhỏ lửa cho ra nước ngọt lịm, sau đó mới cho củ cải vào để giữ độ mềm và vị thanh. Canh củ cải hầm xương thường xuất hiện trong những ngày rét căm căm, giúp làm ấm cơ thể, bổ sung khoáng chất và tạo cảm giác no lâu nhưng không ngấy tí nào!
Nguồn: kenh14.vn
Mỗi khi trời lạnh lạnh, bữa cơm nhà mình lại hay có những món nóng hổi, ăn vào là ấm bụng liền. Và giữa một rừng rau củ ở chợ, có một loại được gọi tên nhiều nhất: Củ cải trắng. Giá rẻ bèo, mua dễ như ăn kẹo, nhưng trong ẩm thực Á Đông, loại củ này từ lâu đã được ví như "nhân sâm mùa đông", gắn liền với chuyện ăn uống để dưỡng sinh lúc trời rét đấy!
Trong y học cổ truyền phương Đông, củ cải trắng được xếp vào team thực phẩm vừa là món ăn vừa tốt cho sức khỏe luôn á. Nhiều tài liệu xưa ghi lại là củ cải có tác dụng thanh phế, hóa đờm, giúp tiêu hóa tốt hơn và làm dịu cơ thể khi ăn nhiều đồ đạm, dầu mỡ – cái này hay gặp lắm trong mùa đông mà
Dân gian Trung Quốc có câu: "Mùa đông ăn củ cải, mùa hè ăn gừng, không cần bác sĩ kê đơn". Câu này phản ánh luôn việc xem củ cải như một loại "thuốc tự nhiên" dùng hằng ngày, không phải để chữa bệnh mà để giúp cơ thể cân bằng, nhẹ nhàng hơn khi trời lạnh!
Nhìn từ góc dinh dưỡng hiện đại thì củ cải trắng cũng xịn lắm nha – giàu vitamin C, kali, chất xơ và các enzyme giúp tiêu hóa ngon ơ. Khi nấu chín, củ cải gần như mất hẳn vị cay, trở nên mềm, ngọt, dễ ăn – đặc biệt hợp với người già và các bé nhỏ luôn!
Ở Việt Nam mình, củ cải trắng là cây rau màu ngắn ngày, được trồng nhiều nhất vào vụ đông – xuân, từ khoảng tháng 10 đến tháng 3 năm sau. Thời tiết mát mẻ, ít mưa giúp củ cải phát triển đều, ít xốp và có vị ngọt rõ hơn so với các vụ trái mùa nè!
Nhờ dễ trồng và thu hoạch nhanh, củ cải trắng xuất hiện tràn lan ở hầu hết các chợ truyền thống từ Bắc vào Nam trong suốt mùa lạnh. Giá bán thì thuộc team "dễ thương" so với nhiều loại rau củ khác, nên loại củ này trở thành lựa chọn quen mặt cho bữa cơm hàng ngày của gia đình rồi
Chính vì sẵn có, dễ chế biến và hợp với thời tiết lạnh nên củ cải trắng giữ vị trí bền vững trong ẩm thực mùa đông của người Việt mình đấy!
Chế biến sao cho chuẩn chỉnh?
Không cần làm gì cao siêu đâu, chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, củ cải trắng có thể tạo nên những món ăn vừa ấm bụng vừa bổ dưỡng nha!
Canh củ cải nấu thịt băm – Củ cải được cắt lát mỏng, nấu cùng thịt băm xào sơ, cho ra bát canh có vị ngọt tự nhiên, thanh nhẹ. Món canh này thường được chọn cho bữa tối mùa đông vì không gây nặng bụng, hợp với người già và trẻ nhỏ, đồng thời giúp cơ thể dễ tiêu hóa hơn sau một ngày ăn uống nhiều đạm.
Canh củ cải hầm xương – Xương ống hoặc xương sườn được hầm nhỏ lửa cho ra nước ngọt lịm, sau đó mới cho củ cải vào để giữ độ mềm và vị thanh. Canh củ cải hầm xương thường xuất hiện trong những ngày rét căm căm, giúp làm ấm cơ thể, bổ sung khoáng chất và tạo cảm giác no lâu nhưng không ngấy tí nào!
Nguồn: kenh14.vn