Từ món ăn vặt ngoài đồng thuở bé, giờ muỗm lúa (hay muồm muỗm) đã "lên đời" thành đặc sản xịn xò, là món ăn cực kỳ hot của hội mê nhậu nhẹt. Mà giá cũng "chát" không kém, lên tới gần 1 triệu đồng mỗi cân luôn á!
Muồm lúa là loài côn trùng quen thuộc ở vùng quê Việt Nam mình, sống hoàn toàn ngoài tự nhiên, chưa nuôi được nên số lượng khan hiếm lắm. Chỉ có thể bắt vào mùa lúa chín thôi nha. Muồm muỗm có 2 loại là muồm muỗm xanh và muồm muỗm nâu.
Mấy năm gần đây, loài côn trùng này bỗng nhiên được "thăng hạng" thành món "tóp mỡ xanh" xuất hiện trên bàn nhậu, trở thành đặc sản đồng quê được hội sành ăn săn lùng như điên.
Trong đó, muồm muỗm xanh (hay còn gọi là "tôm bay" nghe mới lạ không) được làm thực phẩm từ lâu rồi và dần nổi tiếng ở nhiều tỉnh thành. Được quảng bá như đặc sản hiếm có khó tìm, khách "đỏ mắt" tìm mua mà chưa chắc đã có luôn đó!
Một chị chủ cửa hàng chuyên phục vụ đặc sản 3 miền tại Hà Nội chia sẻ, muồm muỗm xanh chủ yếu xuất hiện vào mùa lúa, chia thành 2 đợt: từ cuối tháng 4 đến hết tháng 7 và từ đầu tháng 8 đến hết tháng 9.
Đây cũng là những thời điểm muồm muỗm được đánh giá là có chất lượng đỉnh nhất, thịt béo và thơm phức. Tùy từng địa phương mà mùa lúa có thể sớm hoặc muộn hơn nên thời gian săn muồm muỗm cũng khác nhau nha.
Theo chị chủ này, muồm muỗm xanh có ở nhiều tỉnh thành phía Bắc, nhất là khu vực Tây Bắc vì diện tích trồng lúa khủng. Tuy nhiên, cửa hàng của chị chủ yếu thu mua muồm muỗm từ một số tỉnh như Ninh Bình, Thanh Hóa.
Muồm muỗm chủ yếu được bán trên các hội nhóm mạng xã hội với giá không hề mềm tí nào, dao động từ 500.000-700.000 đồng/kg tùy loại. Riêng loại muỗm lúa non (cánh chưa dài) vẫn còn nhảy tanh tách giá lên tới 850.000 đồng/kg luôn ấy chứ!
Trong đó, muồm muỗm sống có giá cao hơn muồm muỗm cấp đông từ 150.000 – 200.000 đồng/kg. Mặc dù giá đắt đỏ ngang tôm hùm nhưng muồm muỗm xanh vẫn được nhiều tín đồ ăn uống tìm mua, không ngại móc hầu bao để có được món đặc sản gợi nhớ tuổi thơ.
Thông thường, muồm muỗm phải được sơ chế bằng cách vặt cánh, bẻ chân, ngắt đầu, rút ruột cho sạch sẽ. Sau đó, đem ướp với muối rồi rửa sạch, để muồm muỗm ráo nước và chế biến thành các món như muồm muỗm rang lá chanh, muồm muỗm xào, chiên giòn mang hương vị béo ngậy, giòn rụm, lạ miệng và hấp dẫn vô cùng!
Tuy nhiên, theo nhiều chuyên gia cảnh báo, việc ăn muồm muỗm có khả năng gây dị ứng hoặc ngộ độc với những bạn có cơ địa mẫn cảm và đường ruột yếu đấy nha.
Trong ruột của muồm muỗm chứa nhiều vi khuẩn gây hại, vì vậy trước khi chế biến cần rút ruột sạch sẽ, ngâm nước muối để đảm bảo vệ sinh an toàn.
Tuy nhiên, giống như nhiều loài côn trùng khác, muồm muỗm cũng dễ gây dị ứng hoặc nghiêm trọng hơn là ngộ độc nên các bạn cần cẩn trọng khi sử dụng, chế biến chúng thành món ăn để đảm bảo sức khỏe và an toàn vệ sinh thực phẩm nhé!
Nguồn: kenh14.vn
Muồm lúa là loài côn trùng quen thuộc ở vùng quê Việt Nam mình, sống hoàn toàn ngoài tự nhiên, chưa nuôi được nên số lượng khan hiếm lắm. Chỉ có thể bắt vào mùa lúa chín thôi nha. Muồm muỗm có 2 loại là muồm muỗm xanh và muồm muỗm nâu.
Mấy năm gần đây, loài côn trùng này bỗng nhiên được "thăng hạng" thành món "tóp mỡ xanh" xuất hiện trên bàn nhậu, trở thành đặc sản đồng quê được hội sành ăn săn lùng như điên.
Trong đó, muồm muỗm xanh (hay còn gọi là "tôm bay" nghe mới lạ không) được làm thực phẩm từ lâu rồi và dần nổi tiếng ở nhiều tỉnh thành. Được quảng bá như đặc sản hiếm có khó tìm, khách "đỏ mắt" tìm mua mà chưa chắc đã có luôn đó!
Một chị chủ cửa hàng chuyên phục vụ đặc sản 3 miền tại Hà Nội chia sẻ, muồm muỗm xanh chủ yếu xuất hiện vào mùa lúa, chia thành 2 đợt: từ cuối tháng 4 đến hết tháng 7 và từ đầu tháng 8 đến hết tháng 9.
Đây cũng là những thời điểm muồm muỗm được đánh giá là có chất lượng đỉnh nhất, thịt béo và thơm phức. Tùy từng địa phương mà mùa lúa có thể sớm hoặc muộn hơn nên thời gian săn muồm muỗm cũng khác nhau nha.
Theo chị chủ này, muồm muỗm xanh có ở nhiều tỉnh thành phía Bắc, nhất là khu vực Tây Bắc vì diện tích trồng lúa khủng. Tuy nhiên, cửa hàng của chị chủ yếu thu mua muồm muỗm từ một số tỉnh như Ninh Bình, Thanh Hóa.
Muồm muỗm chủ yếu được bán trên các hội nhóm mạng xã hội với giá không hề mềm tí nào, dao động từ 500.000-700.000 đồng/kg tùy loại. Riêng loại muỗm lúa non (cánh chưa dài) vẫn còn nhảy tanh tách giá lên tới 850.000 đồng/kg luôn ấy chứ!
Trong đó, muồm muỗm sống có giá cao hơn muồm muỗm cấp đông từ 150.000 – 200.000 đồng/kg. Mặc dù giá đắt đỏ ngang tôm hùm nhưng muồm muỗm xanh vẫn được nhiều tín đồ ăn uống tìm mua, không ngại móc hầu bao để có được món đặc sản gợi nhớ tuổi thơ.
Thông thường, muồm muỗm phải được sơ chế bằng cách vặt cánh, bẻ chân, ngắt đầu, rút ruột cho sạch sẽ. Sau đó, đem ướp với muối rồi rửa sạch, để muồm muỗm ráo nước và chế biến thành các món như muồm muỗm rang lá chanh, muồm muỗm xào, chiên giòn mang hương vị béo ngậy, giòn rụm, lạ miệng và hấp dẫn vô cùng!
Tuy nhiên, theo nhiều chuyên gia cảnh báo, việc ăn muồm muỗm có khả năng gây dị ứng hoặc ngộ độc với những bạn có cơ địa mẫn cảm và đường ruột yếu đấy nha.
Trong ruột của muồm muỗm chứa nhiều vi khuẩn gây hại, vì vậy trước khi chế biến cần rút ruột sạch sẽ, ngâm nước muối để đảm bảo vệ sinh an toàn.
Tuy nhiên, giống như nhiều loài côn trùng khác, muồm muỗm cũng dễ gây dị ứng hoặc nghiêm trọng hơn là ngộ độc nên các bạn cần cẩn trọng khi sử dụng, chế biến chúng thành món ăn để đảm bảo sức khỏe và an toàn vệ sinh thực phẩm nhé!
Nguồn: kenh14.vn