PandaXanh7203
New member
Món cá chiên theo kiểu này trông chill phết, giống mấy cái bánh mini xinh xỉu, giòn tan thoảng mùi thơm lừng. Dù bé nhà bạn có là "anti-fan cá" thì vẫn phải đầu hàng!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
• 30gr cá cơm
• 150gr bột chiên tempura hoặc bột chiên giòn (tuỳ nhà có gì là dùng nha)
• 150ml nước lọc
• 1 quả trứng gà (nếu xài bột chiên giòn nhé)
• 1 muỗng cà phê hạt nêm cá
• 100ml nước mắm, 100gr đường, 60ml nước đun sôi để nguội, 1 trái chanh không hạt, 15ml giấm gạo, 4 tép tỏi, 3 trái ớt đỏ nhỏ (ớt hiểm - ai không ăn cay thì bỏ nha)
• Dầu chiên
• Hành lá
1. Sơ chế nguyên liệu
Xà lách và rau thơm nhặt kỹ, ngâm nước muối loãng chừng 10 phút cho sạch vi khuẩn, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo nước vào rổ.
Cắt xéo đầu cá từ phần bụng, cắt bỏ đuôi luôn. Rửa sạch cá với nước rồi để ráo nước.
Cho bột tempura và nước vào tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm cá, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Tiếp theo cho cá cơm và hành lá cắt nhỏ vào tô bột vừa khuấy. Dùng đũa khuấy nhẹ tay cho cá hòa đều vào bột. Note nhỏ: nếu xài bột chiên giòn thì các bạn đập trứng vào đánh tan trước, rồi mới cho cá và hành vào nha!
2. Pha nước mắm chấm (must have luôn á)
Tỏi và ớt băm nhỏ li ti. Lấy chén cho nước mắm, đường, nước lọc, nước cốt chanh và giấm vào khuấy tan hết.
Với công thức này thì nước mắm sẽ có vị chua ngọt mặn cân bằng perfect, ngon miệng lắm luôn! Tuy nhiên các bạn vẫn có thể điều chỉnh theo khẩu vị nhà mình nha.
Khi đường tan hết rồi thì cho tỏi và ớt băm vào khuấy đều. Thành quả là một chén nước mắm chấm đỉnh của chóp, với tỏi ớt nổi lên trông xịn sò vô cùng!
3. Chiên cá thôi nào!
Món này mình cần chiên ngập dầu, nên để tiết kiệm thì dùng chảo chống dính sâu lòng hoặc nồi nhỏ cho gọn nhé.
Đun nóng dầu ăn, khi dầu đã nóng rồi thì vặn lửa xuống mức trung bình, múc từng muỗng bột (dùng vá 60ml cho mỗi lần múc) có lẫn cá vào chảo.
Chiên vàng hai mặt là oke ngay!
Gắp cá chiên bột đã vàng đều ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho đỡ ngấy.
Nguồn: soha.vn