HanBabe3340
New member
Chiều chiều là vợ chồng bà Ròm già vẫn đẩy xe cơm tấm huyền thoại ra bán ở đầu hẻm 55 Phan Đình Phùng, Quận Phú Nhuận đã được 30 năm trời rồi đó! Chỉ từ 30k/đĩa thôi nhưng đảm bảo ai ăn qua cũng phải gật gù khen nức nở luôn á. Bí kíp nằm hết ở công thức độc quyền do chính bà Ròm sáng tạo nè
Theo dòng thời gian, bức tranh ẩm thực Sài Gòn ngày càng đa dạng và đặc sắc hơn bao giờ hết.
Nó được tạo nên không chỉ từ làn sóng toàn cầu hóa mang theo hàng trăm món ăn "xịn sò" từ các nước, hay những món ăn địa phương theo chân đoàn "lương dân" từ khắp mọi miền về Sài Gòn qua từng năm, mà còn đến từ khẩu vị ngày càng "cầu kỳ" của chính dân Sài Gòn nữa.
Nhưng thật ra thì dù có nhiều món mới lạ đến mấy, cũng không thể nào lấn át được vị trí của những món ăn đã từ lâu được coi là "huyền thoại" của thành phố sầm uất phương Nam này rồi!
Văn hóa người Sài Gòn là vậy đó, sẵn sàng dang tay welcome những cái mới nhưng không bao giờ quên những cái cũ đã gắn bó với đời sống của mình từ xưa tới giờ. Cơm tấm Sài Gòn chính là một ví dụ "xịn xò" nhất
Nói về cơm tấm là nói về thói quen ăn cơm dĩa của người Sài Gòn. Và thói quen này cũng như sự ra đời của dĩa cơm tấm đã được nhà văn Sơn Nam kể lại từ khoảng năm 1945 như sau:
"Món ăn tự chọn phổ biến nhất là cơm dĩa, dùng muỗng nĩa, ăn với thịt sườn heo nướng, hoặc vài con tép, trứng chiên, thịt heo quay, trứng vịt kho. Cơm lúc ban đầu là sáng kiến của người Hải Nam, làm đầu bếp cho người Âu, áp dụng cho giới bình dân".
Vậy đó, sự ra đời tuy giản dị của dĩa cơm tấm sườn bì chả đã in hằn một dấu ấn không thể phai mờ trong bức tranh ẩm thực Sài Gòn trong hơn nửa thế kỷ qua rồi. Ngày nay, muốn tìm một địa chỉ cơm tấm ngon ở Sài Gòn thì dễ như ăn kẹo.
Nhưng đáng tiếc là trong số những địa điểm "đỉnh của chóp" để có một đĩa cơm tấm ngon nức nở đó, lại chưa nhiều người biết đến cái tên "cơm tấm bà Ròm" hay "cơm tấm 55", dù cho nó đã "lên sóng" được gần 30 năm rồi nha
Đây là xe cơm tấm mini luôn xuất hiện ở đầu hẻm 55, Phan Đình Phùng, Phường 17, Quận Phú Nhuận vào tầm 14h30 chiều cho tới 20h30 tối, được "cầm trịch" chỉ bởi một cặp vợ chồng già thôi đó!
Trong thời gian xe cơm tấm hoạt động, ai đi qua đi lại khu vực này, tới khúc gần cầu Kiệu, thấy làn khói nghi ngút thơm phức mùi thịt nướng bốc lên từ cái bếp than hồng ở đầu một con hẻm nhỏ, thì đó chính là xe cơm tấm mà các "thượng đế" quen thuộc hay gọi là "cơm tấm bà Ròm" hoặc "cơm tấm 55" đó!
Lý do có tên gọi là "cơm tấm bà Ròm" vì bà Nguyễn Thị Sương (sinh năm 1955) - chủ nhân của xe cơm tấm giản dị này là một người phụ nữ ốm tong teo ("ròm" là cách nói vui trong tiếng miền Nam để chỉ những người ốm yếu gần như suy dinh dưỡng á).
Đó là chưa kể, chồng bà Sương cũng "ròm" không kém vợ luôn Nhưng mà ròm hay không ròm thì cũng không quan trọng, miễn là cứ tiếp tục bán cơm tấm ngon nức nở cho các tín đồ ẩm thực Sài Gòn là được rồi!
Thật vậy, bỏ qua những yếu tố "ngoài lề" như xe cơm nhỏ, vợ chồng chủ quán già lại còn ốm, thì cơm tấm của bà Sương phải nói là thuộc hàng "top đầu" ở Sài Gòn này mà nếu ai có dịp ăn qua - bất kể là cơm tấm sườn, cơm tấm gà, cơm tấm bì chả... - chắc chắn đều sẽ phải gật gù khen ngợi hết lời
Bà Sương chia sẻ, ngay từ thuở nhỏ, vì là chị hai trong nhà nên sau khi đi học về là liền "quăng" cặp lên giường, lao xuống bếp thay mẹ nấu ăn cho cả gia đình và mấy đứa em út. Từ đó, bà nhận ra nghề làm bếp đã ăn sâu vào máu mình và trở thành một tài năng mà bất cứ người phụ nữ Việt nào cũng ao ước có được.
Đến khi lập gia đình, có con, cùng với vốn kinh nghiệm nấu nướng bao năm không đổi, bà "rủ rê" chồng mở quán cơm tấm ngay tại đầu hẻm 55 vào năm 1989.
Mọi món ăn kèm với cơm đều do bà tự tay làm ngay từ lúc đó cho đến tận bây giờ nên đảm bảo mỗi món đều có một hương vị rất đặc biệt, rất "có tâm", rất "bà Ròm" mà cam đoan không chỗ nào có được đâu nha!
Tổng cộng, xe cơm tấm của bà, ngoài sườn, bì, chả, trứng thì có hơn 10 món khác đổi theo từng ngày, từng mùa luôn như gà sốt tiêu, ếch xào ngũ vị, xíu mại sốt cà, cá chiên sả...
Đặc biệt, có hai món ở xe cơm này theo bà Sương thì được khách "mê mệt" nhất. Đó không gì khác chính là sườn và chả!
Nguồn: soha.vn