TitBibi776
New member
Chuyện là thế này nè: Michelin Guide vừa drop danh sách các quán ăn tại Việt Nam, và cả nước đang "dậy sóng" với 103 nhà hàng/quán ăn ở Hà Nội và TP.HCM được vinh danh. Nhưng plot twist là chỉ có đúng MỘT quán cơm tấm lọt top, các bạn ơi!
Mà cơm tấm là soul food của miền Nam mà, Sài Gòn có cả trăm tiệm từ đường lớn đến hẻm nhỏ. Ai cũng có trong tim ít nhất một quán cơm tấm "thần thánh" của riêng mình. Nên khi Michelin chỉ chọn một cái tên thôi thì đương nhiên là drama nổ tung rồi!
Cái tên được gọi là Cơm tấm Ba Ghiền, nằm trong hạng mục Bib Gourmand (tức là ngon mà giá hợp lý nha), địa chỉ tại 84 Đặng Văn Ngữ, Phường 10, Quận Phú Nhuận, TP.HCM.
Quán này cũng không phải "newbie" đâu nha, đã có mặt ở Sài Gòn từ những năm 1990, tầm gần 30 năm tuổi đời luôn. Nằm trong con đường nhánh khá đông đúc, không gian rộng rãi, thoáng mát hơn hẳn so với nhiều quán cơm tấm bình dân khác.
Điểm cộng của Ba Ghiền là độ phủ sóng rộng – từ anh chị công nhân, dân văn phòng đến expat, khách Tây và Việt Kiều đều "mê mẩn"
Giá thì thế nào? Một dĩa cơm tấm sườn là 75.000đ, còn bản thập cẩm full option (sườn, bì, chả, ốp la, xíu mại, thịt luộc cắt sợi, lạp xưởng) giá 145.000đ. Nghe có vẻ "hơi mặn" so với mấy quán bình dân khác NHƯNG plot twist nữa nè: miếng sườn dài tới 20cm, nặng trên 3,5 lạng đấy! Còn dĩa thập cẩm thì 2-3 người ăn mới hết luôn á
"Miếng sườn được quán chọn rất kĩ, nặng trên 3,5 lạng nhưng cắt thành lát phải còn nguyên miếng, dày đều mới đạt chuẩn để nướng bán cho khách. Mình có cả nhân viên kiểm tra kĩ từng miếng khi sườn giao tới mỗi ngày, phải còn nguyên và đúng trọng lượng mới dùng, không thì lọc ra trả về lại cho lò mổ." - Anh Thuỵ, chủ quán chia sẻ.
Từ khi được Michelin "sủng ái", cái tên Ba Ghiền xuất hiện khắp nơi trên mạng xã hội. Team chưa ăn thì hứa "phải đi thử ngay để xem sao", team đã ăn thì gật gù "đúng là xứng đáng". Tuy nhiên vì là quán DUY NHẤT được gọi tên nên vẫn có những comment kiểu: "Ba Ghiền thì ngon đấy, nhưng quán ABC còn ngon hơn nếu chỉ được chọn một thôi"
"Mình có nghe qua thông tin quán được Michelin chọn là quán ngon giá phải chăng, bạn bè cũng liên hệ chúc mừng... Lúc đầu mình chưa biết nên có lên tìm hiểu, mới biết Michelin là danh hiệu đánh giá các món ăn. Mình thấy sau một ngày công bố thì quán cũng khá đông khách.
Quán mình đặc sản là cơm sườn với miếng sườn to. Nói về cơm tấm Sài Gòn thì thực sự quán mình không có gì, so từng món thì không có món gì đặc biệt nhưng khi ăn chung lại với nhau sẽ ra vị quán đặc trưng nhà mình. Ví dụ như sườn ăn chung với cơm tấm, chan nước mắm, kèm đồ chua thì nó ra cái vị cơm tấm Ba Ghiền." - Anh Thuỵ khiêm tốn share.
Bí kíp của Ba Ghiền là gì? Sườn được tẩm ướp kĩ càng từ 5 giờ chiều hôm trước, ngấm gia vị cả đêm nên lúc nào cũng đậm đà mà không khô. Nướng ở lửa vừa, trở đúng lúc nên miếng sườn to và dày mà vẫn mềm, thơm, mướt lớp mỡ
"Sườn nướng nhà mình cũng không có bí quyết gì đặc biệt cả, mình ướp theo kiểu nhà làm, đầu tư nguyên liệu gia vị, chủ yếu còn là điều chỉnh lửa nướng. Thịt vừa nướng xong là phục vụ khách ngay, sẽ còn nóng và mềm" - anh Thuỵ tiết lộ.
Nguồn: soha.vn