Cơm rượu nếp chứa đầy vitamin và lợi khuẩn tốt cho ruột, nhưng mà các bác sĩ đang cảnh báo có những nhóm người tuyệt đối không được đụng đến món này để tránh gây hại sức khỏe nha! 
Cơm rượu nếp là món ăn truyền thống được làm từ nếp cẩm hoặc nếp cái hoa vàng qua quá trình lên men tự nhiên. Theo chị Nguyễn Thị Thu Huyền - chuyên viên dinh dưỡng ở khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội thì ở miền Bắc mình thường làm từ gạo lứt nếp hoặc nếp cẩm, giữ nguyên lớp cám và vỏ lụa trước khi ủ với men rượu. Còn miền Trung và miền Nam thì hay dùng gạo nếp trắng kết hợp với men rượu hoặc men ngọt.
Không chỉ là món quen thuộc trong dịp lễ tết, cơm rượu nếp còn cung cấp tinh bột, vitamin nhóm B và các hợp chất chống oxy hóa anthocyanin cực tốt cho sức khỏe đó nha!
**Ăn cơm rượu nếp có lợi gì?**
**Giúp tiêu hóa "xịn sò"**
Một trong những điểm cộng lớn nhất của cơm rượu là hỗ trợ hệ tiêu hóa cực đỉnh! Trong quá trình lên men, vi khuẩn lactic chuyển hóa tinh bột thành đường, tạo nên vị chua ngọt đặc trưng. Quá trình này giúp cải thiện hoạt động của đường ruột, hỗ trợ giảm táo bón và hạn chế rối loạn tiêu hóa luôn.
Các chất xơ cùng axit hữu cơ hình thành trong quá trình lên men cũng giúp giảm cảm giác đầy bụng, khó tiêu. Với những bạn ăn uống kém ngon miệng hoặc tiêu hóa chậm thì một lượng nhỏ cơm rượu có thể kích thích nhu động ruột và cải thiện cảm giác thèm ăn đấy!
**Chăm sóc gan cũng "ổn áp"**
Theo chuyên gia dinh dưỡng thì mặc dù đồ uống có cồn gây hại cho gan khi uống quá nhiều, nhưng cơm rượu nếp lại chứa hàm lượng cồn thấp cùng nhiều vitamin B và E. Những dưỡng chất này tham gia vào quá trình chống oxy hóa, hỗ trợ chức năng gan và giúp tăng cường khả năng đào thải các chất độc hại ra khỏi cơ thể.
**Tăng cường sức khỏe đường ruột**
Nhờ được tạo thành từ quá trình lên men, cơm rượu còn giúp tăng cường sức khỏe đường ruột nữa nè! Người gặp vấn đề như khó tiêu, táo bón hoặc hội chứng ruột kích thích có thể dùng món này với lượng vừa phải, kết hợp cùng rau xanh và trái cây để đa dạng nguồn chất xơ cho hệ tiêu hóa nhé!
**Những điều cần lưu ý khi ăn cơm rượu nếp**
Tuy nhiên, các chuyên gia khuyến cáo là không nên ăn cơm rượu nếp thường xuyên hoặc ăn quá nhiều nha! Thời điểm chuẩn nhất là sau bữa sáng. Ăn lúc bụng đói có thể làm tăng tiết axit dạ dày do vị chua của món ăn, từ đó gây ợ hơi, ợ chua hoặc làm nặng thêm tình trạng viêm loét dạ dày đó.
Một điều nữa là cơm rượu càng ủ lâu thì quá trình lên men càng mạnh, khiến nồng độ cồn tăng cao. Ăn quá nhiều có thể gây cảm giác lâng lâng, ảnh hưởng đến sinh hoạt và đặc biệt không hợp với những bạn sắp lái xe đâu nha!
Ngoài ra, cơm rượu nếp chứa lượng đường khá cao. Trung bình một kg gạo nếp có thể tạo ra khoảng 1,2-1,4 kg thành phẩm sau khi lên men. Vì vậy, người mắc đái tháo đường chỉ nên ăn tối đa khoảng 50g mỗi lần thôi. Nếu dùng ngay sau bữa ăn chính thì cần giảm bớt khoảng một phần ba lượng cơm trong khẩu phần để tránh làm tăng đường huyết nha!
Nguồn: soha.vn
Cơm rượu nếp là món ăn truyền thống được làm từ nếp cẩm hoặc nếp cái hoa vàng qua quá trình lên men tự nhiên. Theo chị Nguyễn Thị Thu Huyền - chuyên viên dinh dưỡng ở khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội thì ở miền Bắc mình thường làm từ gạo lứt nếp hoặc nếp cẩm, giữ nguyên lớp cám và vỏ lụa trước khi ủ với men rượu. Còn miền Trung và miền Nam thì hay dùng gạo nếp trắng kết hợp với men rượu hoặc men ngọt.
Không chỉ là món quen thuộc trong dịp lễ tết, cơm rượu nếp còn cung cấp tinh bột, vitamin nhóm B và các hợp chất chống oxy hóa anthocyanin cực tốt cho sức khỏe đó nha!
**Ăn cơm rượu nếp có lợi gì?**
**Giúp tiêu hóa "xịn sò"**
Một trong những điểm cộng lớn nhất của cơm rượu là hỗ trợ hệ tiêu hóa cực đỉnh! Trong quá trình lên men, vi khuẩn lactic chuyển hóa tinh bột thành đường, tạo nên vị chua ngọt đặc trưng. Quá trình này giúp cải thiện hoạt động của đường ruột, hỗ trợ giảm táo bón và hạn chế rối loạn tiêu hóa luôn.
Các chất xơ cùng axit hữu cơ hình thành trong quá trình lên men cũng giúp giảm cảm giác đầy bụng, khó tiêu. Với những bạn ăn uống kém ngon miệng hoặc tiêu hóa chậm thì một lượng nhỏ cơm rượu có thể kích thích nhu động ruột và cải thiện cảm giác thèm ăn đấy!
**Chăm sóc gan cũng "ổn áp"**
Theo chuyên gia dinh dưỡng thì mặc dù đồ uống có cồn gây hại cho gan khi uống quá nhiều, nhưng cơm rượu nếp lại chứa hàm lượng cồn thấp cùng nhiều vitamin B và E. Những dưỡng chất này tham gia vào quá trình chống oxy hóa, hỗ trợ chức năng gan và giúp tăng cường khả năng đào thải các chất độc hại ra khỏi cơ thể.
**Tăng cường sức khỏe đường ruột**
Nhờ được tạo thành từ quá trình lên men, cơm rượu còn giúp tăng cường sức khỏe đường ruột nữa nè! Người gặp vấn đề như khó tiêu, táo bón hoặc hội chứng ruột kích thích có thể dùng món này với lượng vừa phải, kết hợp cùng rau xanh và trái cây để đa dạng nguồn chất xơ cho hệ tiêu hóa nhé!
**Những điều cần lưu ý khi ăn cơm rượu nếp**
Tuy nhiên, các chuyên gia khuyến cáo là không nên ăn cơm rượu nếp thường xuyên hoặc ăn quá nhiều nha! Thời điểm chuẩn nhất là sau bữa sáng. Ăn lúc bụng đói có thể làm tăng tiết axit dạ dày do vị chua của món ăn, từ đó gây ợ hơi, ợ chua hoặc làm nặng thêm tình trạng viêm loét dạ dày đó.
Một điều nữa là cơm rượu càng ủ lâu thì quá trình lên men càng mạnh, khiến nồng độ cồn tăng cao. Ăn quá nhiều có thể gây cảm giác lâng lâng, ảnh hưởng đến sinh hoạt và đặc biệt không hợp với những bạn sắp lái xe đâu nha!
Ngoài ra, cơm rượu nếp chứa lượng đường khá cao. Trung bình một kg gạo nếp có thể tạo ra khoảng 1,2-1,4 kg thành phẩm sau khi lên men. Vì vậy, người mắc đái tháo đường chỉ nên ăn tối đa khoảng 50g mỗi lần thôi. Nếu dùng ngay sau bữa ăn chính thì cần giảm bớt khoảng một phần ba lượng cơm trong khẩu phần để tránh làm tăng đường huyết nha!
Nguồn: soha.vn