Chào các bạn trẻ! Hôm nay mình có tin hot hòn họt từ tạp chí Matter nè: một team các nhà khoa học Hàn Quốc đang "chế" ra loại lúa lai siêu độc đáo - được trồng ngay trong phòng lab với cơ bò và tế bào mỡ nằm gọn bên trong hạt gạo luôn! Nghe crazy chưa?
Thật ra gạo ở đây đóng vai trò như một "giàn giáo sinh học" (nghe khoa học vãi) để support các tế bào mỡ và cơ phát triển. Kết quả là ta được hỗn hợp gạo-thịt với màu nâu hồng nhìn cũng lạ lắm nha!
Chị Sohyeon Park, một kỹ sư hóa học tại Đại học Yonsei ở Seoul có chia sẻ luôn là món cơm lai bò này vị thơm ngon, hấp dẫn và hơi ngọt nữa đó! "Cơm bò do phòng thí nghiệm sản xuất vẫn chưa sẵn sàng trên bàn ăn, nhưng một ngày nào đó nó có thể mang đến một cách ăn thịt bền vững hơn", chị ấy nói thêm. Nghe đã mắt chưa?
Quy trình "chế biến" như thế nào?
Đầu tiên, các scientist phủ gạo bằng gelatin cá để giúp các tế bào thịt bám dính vào tốt hơn. Sau đó họ "nhét" tế bào gốc mỡ và cơ bò vào hạt gạo để nuôi trong đĩa petri (cái đĩa tròn màu mè trong phòng thí nghiệm ấy). Các tế bào thịt sẽ phát triển cả trên bề mặt lẫn bên trong hạt gạo. Chờ khoảng 9-11 ngày thôi, và voilà! Gạo lai thịt bò ra lò!
Vị ra sao, dinh dưỡng thế nào?
Nghiên cứu cho thấy cơm thịt bò này cứng hơn và giòn hơn so với kết cấu mềm dẻo thông thường, đồng thời có hàm lượng protein và chất béo cao hơn nữa. Các nhà khoa học đã hấp cơm để phân tích và phát hiện: gạo lai thịt có hàm lượng cơ cao hơn sẽ có mùi giống thịt bò và hạnh nhân hơn, còn gạo có hàm lượng chất béo cao hơn thì có mùi giống kem hoặc dầu dừa. Chỉ nghe cũng muốn thử rồi!
Về mặt dinh dưỡng, gạo lai có lượng protein nhiều hơn 8% so với gạo thông thường đó nha! Nhưng chị Park hy vọng có thể tăng con số này bằng cách nhồi nhiều tế bào bò hơn vào mỗi hạt. Càng ngày càng "xịn" hơn!
Giá cả và môi trường thì sao?
Theo nghiên cứu, cơm lai bò sử dụng các nguyên liệu an toàn, dễ kiếm và giá cả phải chăng, giúp sản phẩm cuối cùng bền vững và tiết kiệm chi phí luôn.
Thịt bò nạc hiện giá khoảng 14,88 USD/kg và gạo có giá 2,20 USD/kg. Trong khi đó, cơm lai bò nếu được thương mại hóa chỉ có giá khoảng 2,23 USD thôi! Rẻ như cho không luôn ấy chứ!
Mà quan trọng hơn là với mỗi 100 gram protein được tạo ra, gạo lai ước tính thải ra ít hơn 6,27 kg carbon dioxide. Còn cùng lượng thịt bò thì tạo ra tận 49,89 kg carbon dioxide đó! Chênh lệch khủng vãi!
Tương lai của cơm lai bò?
Nhóm nghiên cứu hy vọng loại gạo lai này có thể được bày bán khắp các siêu thị dưới dạng ăn liền tiện lợi, hoặc trở thành thực phẩm cứu trợ, thức ăn cho quân đội hay bữa ăn giàu năng lượng cho các nhà du hành vũ trụ nữa. Tưởng tượng các astronaut ăn cơm lai bò ngoài vũ trụ, cool phết nhỉ!
Theo Science News, TaiwanPlus News
Nguồn: kenh14.vn